在接受《新西兰先驱报》记者采访时，他表示：饮食是治疗疾病的头号医疗工具。他称之为“医学界最不为人知的秘密”。
他就是迈克尔·克拉珀（Michael Klaper）博士——曾是美国国家航空航天局（Nasa）的营养顾问，也是一位已经吃天然蔬食40年的医生。
多年的临床经验让Klaper博士坚信：通过天然蔬食获得的营养以及平衡的生活方式对健康至关重要。
他同时提倡孩子纯素饮食，甚至可以从母亲怀孕开始素食。
究竟是怎样的经历让他改变对饮食的看法？他对素食者又有哪些营养建议？我们一起来看看他的故事。
01
大量重大疾病
由动物饮食造成
Michael Klaper,M.D是一位美国医生，如今的他已经成为素食者健康教育家，会议和活动演讲者。
他于1972年毕业于伊利诺伊大学医学院，曾在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华总医院实习，并在温哥华不列颠哥伦比亚省大学医院接受外科、麻醉学和骨科方面的培训。此外，他还在旧金山加利福尼亚大学医院接受产科培训。
Klaper博士吃天然蔬食的动机，还要从20世纪80年代开始说起。
1981年，Klaper博士成为了温哥华圣保罗医院（St. Paul’s Hospital）的麻醉科住院医师。
在看着心脏外科医生做心血管手术时，他亲眼目睹外科医生从他们心脏的冠状动脉中取出长长的脂肪状蜡状物质，称为动脉粥样硬化，它阻塞了血液流动通道，导致致命的心脏病发作和中风。
随着医疗事业的发展，Klaper开始意识到：
患者所表现出的许多疾病，包括动脉阻塞（动脉粥样硬化）、高血压、肥胖症，甚至某些形式的关节炎、哮喘和其他重大疾病，都是由高糖、高脂肪、高盐、过度加工、以动物产品为基础的美国标准饮食（SAD）导致或加剧的。
“所以我知道，从医学角度，以及为了自我保护——是时候停止在我的动脉中运行动物脂肪了。”
另外，Klaper博士还是一个充满热情的环保者。
“当我看到河流泛滥，森林消失，我小时候爱的动物消失时，我感到悲伤。为了什么？为了给放牧的牛舍腾出空间，我们的水域逐渐消失，我们的水域受到污染。最后，我无法走进一家快餐店并订购芝士汉堡。”
因此，Klaper博士决定采用天然蔬食的饮食方式。
而身体的改变让他更加确信坚持蔬食。“吃天然蔬食后我的身体开始发生了巨大的变化。我的血压恢复正常、高胆固醇水平也恢复正常，每天醒来时，我都感觉很舒服。”
在那一刻，Klaper博士也意识到自己并不想成为一名麻醉师、整天把时间花在帮助人们入睡上，“我想回到全科治疗，帮助他们清醒过来。”
02
通过天然蔬食
来改善患者的身体状况
Klaper博士于是开始投身于对素食的研究上来。
从1992年到2015年担任营养教育和研究所所长，在那里他进行了一项研究——重点研究那些吃完全植物或纯素饮食的人。
从2009年到2018年，Klaper博士在北美以营养为基础的医疗诊所TrueNorth Health Center任职，该诊所专门通过天然蔬食改善病人的身体状况。
True North Health Center接收的病人当中，大多数都有典型的西方社会疾病。
Klaper博士在接受采访时说道，“越来越明显的是，当今大多数西方人所面临的绝大多数慢性病都是由他们的饮食造成的。”
“目前的高脂肪、高蛋白的以动物为基础的‘标准美国饮食’，基于肉类、乳制品、精制糖、加工油和大量与食品相关的化学物质，日复一日，年复一年地释放出大量刺激性脂肪和其他物质。”
“这是肥胖、2型糖尿病、导致心脏病和中风的动脉阻塞等疾病的关键致病因素。”
“由于天然蔬食是这些疾病的最好治疗方法，因此来到True North的患者将获得一个健康的天然饮食，无添加盐、糖和加工油。”
早餐：新鲜水果，燕麦片；
午餐和晚餐：五颜六色的沙拉、蔬菜汤、谷物、种子等等。
很多病人在坚持几个月后，肥胖消失了，阻塞的动脉打开了，升高的血压降低了。
“人们醒来时感觉自己更瘦、更轻了，就像我最初尝试天然蔬食时一样。
正是日复一日，月复一月，年复一年，我们通过身体输送的健康食物，造就了一个没有疾病的健康的身体。”
“肥胖、动脉阻塞这些并不是神秘的疾病。它们是高脂肪、过度加工的肉类和奶制品在我们体内循环的结果，”他告诉《先驱报》。
“当我们采用天然蔬食时，这些疾病就会被治愈甚至消失。”
03
不能再假装食物不重要了
吃天然蔬食几十年，Klaper博士不仅没有常人所说的身体孱弱、相反，他现在依旧充满活力。70岁时，他还每天跑8公里！
Klaper博士将自己的健康归功于40年来一直食用天然蔬食。
对他来说，每天的早餐通常是水果粥和杏仁奶，而午餐和晚餐则是丰盛的汤、沙拉，总是配以蒸熟的绿色和橙色蔬菜。
Klaper博士认为，医学界不尊重营养，医生也不愿意开出他们自己没有遵守的饮食。相反，他们更喜欢开药和做手术。
“我们不能再假装食物不重要了。这是最主要的决定因素，甚至比基因更重要。”Klaper博士说。
“人们真的要多吃健康的食物了。”
经由长期的研究和临床观察，如今的MichaelKlaper已经成为博士已经成为应用植物性营养和整合医学领域的著名教育家，他做了很多演讲和网络研讨会，并尽其所能传播正确的营养是多么重要的信息。
他是这样说的：
我们大家不费分毫，立刻马上就能做的一件事情就是：成为以植物为主的饮食者。
这个转变可以治愈地球、提升森林覆盖率、土壤中的营养成分得以恢复、河水会变得干净、海洋生物得以恢复、毁灭地球性的全球升温会得以抑制、可以消除饥饿、战争和人类灾难得以阻止。
食肉者、饮乳者、油腻食物是全球性疾病最直接的原因。
也就是说，改变生活方式的最直接的受益者是自己的身体健康。”
Klaper博士坚信，通过一种完整的食物、以植物为基础的饮食和平衡的生活方式，适当的营养对健康至关重要，而且在许多情况下可以逆转疾病。
“健康就是拥有一个没有痛苦的身体，没有痛苦的呼吸，并允许我们以完整的存在和专注的能量来进行生命的活动。这样，我们就可以充分地去爱，享受我们的生活。”
03
爱是一剂良药
Klaper博士小时候，在他叔叔的威斯康星州奶牛场长大。身边都是有生命的东西，他希望一切都“好”。当农场上的动物或野生动物受伤时，他会为它们包扎伤口或帮助治疗。
通过这些，他发现，除了基本的，健全的医疗，爱是最重要的组成部分，它能帮助身体健康和愈合。
爱能疗愈自己。所有生命的和谐和幸福对他说都是至关重要的，他认为他的工作是创造和维持这种和谐的艺术。
2017年，Klaper博士被授予Plantrician项目杰出人物奖。每年，Plantrician项目都会认可一个杰出人物，他因为致力于植物营养作为疾病预防，停止和逆转的基础，而获得表彰。
其他获得人包括汉斯·迪尔、迪恩·奥尼什、考德威尔·埃塞尔斯坦，还有T·科林·坎贝尔。
Klaper博士同时还被马里兰州舍伯恩的和平修道院授予了著名的良知勇气奖。
其他获得良知勇气奖的人还包括特蕾莎修女、拉姆·达斯、罗莎·帕克斯、穆罕默德·阿里、约翰·列侬、希希·哈恩、皮特·西格、斯汀、德斯蒙德·图图、玛雅·安杰洛、本杰明·斯波克和帕奇·亚当斯。
04
我们对素食的一些误区
经由长期对素食的研究，Klaper博士发现许多人对素食有太多误区。在这里整理出相对普遍的几个误区，以及Klaper博士的分析。
误区1. 素食者更缺B12
Michael Klaper博士不相信维生素B12缺乏症在素食人群中会更普遍。
事实上，很多宣称纯素食者缺乏B12的研究都需要仔细去推敲，很大一部分根本没有证明纯素食会缺维生素B12。
有研究表明：杂食者反而更容易缺维生素B12，这个事实在1959年就已经广为人知了。
坚果、种子以及很多常见绿叶菜和蔬果中都发现了维生素B12辅酶。如果我们每天都能摄入100克的绿色豆类、甜菜根、胡萝卜和豌豆，就有了所谓每日最小维生素B12辅酶摄入量的一半，以保证正常的消化吸收。
误区2. 人类需要喝牛奶补充营养
Michael Klaper博士说：“牛奶的目的就是在最短的时间内将一只65磅的小牛养成700磅的奶牛。”
牛奶是帮助小牛成长的乳汁，无论人类喝多少，它都是为小牛设计的。
“所以请您正确看待牛奶。牛奶是给小牛喝的，而人奶则是给人类饮用的。”
Dr. Michael A. Klaper在被问到人类是否需要乳制品的时候
误区3. 我们需要吃鱼来补充蛋白质
Michael Klaper博士特意强调：“蛋白质通常只用来生长头发和指甲、愈合伤口、修复组织，也可促进孩子的身体成长。
对于成年人，需求量并没有那么大。因此在吃鱼肉时，人们通常会摄入超过身体所需的蛋白质。
人体无法储存蛋白质，因此必须将之代谢掉，这就对肝脏、肾脏和免疫系统造成了极大的压力。”
误区4. 鱼油可以防止动脉硬化
他警告人们不要吃鱼油。
“鱼油被大肆宣传，说它可以防止动脉硬化，但恰恰相反，事实上它可能会因为降低了血液凝结止流的能力而构成严重危险。”
05
转向天然蔬食的小贴士
Klaper博士语重心长的表示：
“我们都想要一个健康可持续的地球；我们都希望人民生活富裕、身体健康；我们都想要那些东西。
然而，现在我们也看到，我们现在所走的道路在任何层面上都是不可持续的：
从营养角度来说，你不可能每天都吃芝士汉堡，还指望过着健康的生活。
我们正在毁灭这个星球，以这种大规模的、怪诞的肉类生产和消费水平，全世界都在致力于此。”
“从环境的角度来说，这是不可持续的：造成全球气候变化和海平面上升以及日益严重的水资源和土地资源短缺，都是由爆炸式增长的人口对更多肉类的需求所驱动的。
多吃天然蔬食，受益的不仅是我们自己，还有地球、动物以及生态环境......”
最后，Klaper博士还给出了一些转向天然蔬食的小贴士：
从多吃你最喜欢的水果和蔬菜开始，增加你的摄入量。
探索健康汤、咖喱和炖菜的世界。这是一种将植物性营养打包到单一食谱中的美味方式。
把垃圾食品想象成手里拿着一大块糖，这会让你变老，让你的动脉硬化，甚至导致你痴呆——然后问自己“这值得吗?”
Klaper博士不断奔忙于世界各地，为大量客户、患者提供健康康复和优化服务。正如克拉佩尔博士所说："我对人体的治愈能力有着最深切的尊重和热情。
每一天，我见证了无数的“奇迹”。
身体需要最佳的燃料是：纯天然的、全面的、植物性的食物；并且在需要的时候，一些有益的、经过时间考验的药物和补充疗法，如针灸、按摩和草药；再加上最大的剂量——爱。"
