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素食可提高智慧 大戴礼记云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的智识份子，非常重要。可惜后来提倡素食者，多从因果报业，戒杀护生立论，很少人去研究‘素食者智’之原理，误了多少素食机缘。
近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现‘素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者恼力敏捷，肉食者神经迟钝’。他这种发觉与我国古人素食多智之说，不谋而合。
南安普顿大学的研究人员对8000多名志愿者进行了长达20年的跟踪调查。结果发现，30岁之前一直以素食为主的调查对象在10岁时的智商平均高出五分。10岁时，男孩和女孩要做连续的测试来测定他们的智力。
此外，素食者获得学位和担任高层职位的几率较大。 研究员Catharine Gale博士称：结果可能有几个解释，包括聪明的人可能会更喜欢考虑动物的保护问题和素食者饮食的可能的保健福利，以前的工作表示，素食主义者倾向于有降低血压和降低胆固醇，削减他们的心脏病发作的风险。同时，他们也很少是肥胖者。
为什么素食者头脑更聪明 英国科学家近来发现，人脑体液的酸碱度与智商有很大的关系。在体液酸碱性允许的范围之内，酸性时智商低，碱性时智商高。科学家们对42名年龄在6至13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7者比小于7的智商高一倍。这是医学家第一次把人的智商与大脑体液ph值联系起来的重大发现，科学家把这一发现称之为智力水平的“化学标记”。 由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家提出：只要改善饮食结构多吃碱性食品，就能提高我们的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分为碱性、中性和酸性三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、油脂、酒类等。不过，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。所以说，多食素有利于提高我们的智力。 大脑细胞所需养份 怎么可以办得到？原来很简单：给予它们充足的养份。大脑细胞需要甚么养份？麸酸、维他命Bl、B6、B12、泛酸、氧。 以前营养学以为人的脑袋主要成份是蛋白质，所以只要多吃蛋自质，即可补脑，又误以为肉类的蛋白质比较“优质”。 事实却是肉类的蛋白质不幸都是酸性的，我们吃得多反而全身的体液（包括血液）变酸，百病丛生，加速衰老，于是身体为了平衡这种极不利的趋势，迫不得己由各部份抽出钙质来中和，兼且消耗大量维他命B1。结果导致全身钙质及维他命B1欠缺，引起骨质疏松症以及其他骨骼问题（世界各地饮牛奶越多的民族骨质疏松越普遍，原因就在此），而且精神不稳定、头脑迟钝、血液循环欠佳。 多摄植物性蛋白质 因此，只有不含酸性的蛋白质才令我们健康，即植物性的蛋白质是（例如大豆）。 还有许多别的因素影响脑力，其中之一就是排毒：食物若留在肠内，时间一久即发酵变毒，导致全身健康欠佳，包括头脑昏沉（大脑血液供应不够）。凡是多纤维的食物都有助于大便畅通，凡是肉食都留在肠内时间较长。因此，吃蔬果长期保持肠道健康，间接令人思想敏锐。 另一个因素则是维他命B1和C对脑部运作非常重要。吃素特别容易吸收此二者，结果活力充沛，头脑清明敏锐。
历史上，孙中山，孙思邈，萧伯纳，牛顿，爱因斯坦，爱迪生 （大发明家），史怀哲（著名医生，诺贝尔获奖者），毕达歌拉斯（古希腊数学家，哲学家，相信生死轮回），斯蒂文乔布斯（苹果计算机发明者）等智能杰出之士 都偏爱素食或完全素食。在几乎一半人口素食的美国加州罗马琳达省做过一次儿童智力测验，发现智力高的儿童大多来自素食家庭。另外大脑痴呆症的患者素食者比 非素食者低。 素食还可改良性格。素食带来善良，朴素，安全，坚韧，纯净，简明的人生态度，素食者的生活方式喜欢简单环保（例如自由职业， 丁克家庭等等），欲望倾向淡泊。调查研究发现：素食，肉食者的性格迥异！非洲马赛族人，粗暴好斗，是因为他们以肉类，猪血和脂肪为主食，但温和友善的吉克 犹族人则是以蔬菜为主。 研究证明：素食中的汁液，叶素与纤维，可降低血压，舒解心情，因而食素者脾气相对温顺。而以食肉为主者，肉食分解后的毒素积存相对 较多，会使人暴躁不安，须通过运动藉以释放，很容易滋事。研究还发现，素食者的血压的确比背景相同的肉食者低得多。
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