如果是躺在病床上延长寿命，那长寿就没有意义；如果生活不能自理，行动也不自由，这样的人生绝对不能说幸福。无论是谁，只要将生活方式转变得适合身体，就能拥有苗条和健康。

疾病和健康是人自己的选择

   我的一天是从运动开始的。运动项目是慢跑（平时5公里，周末10公里）和在体育馆进行肌肉训练。运动之后再进行20分钟的冥想，然后淋浴，再以愉快的心情开始一天的工作。

   我的工作是进行生活方式的指导和咨询，目的是让人们“终身保持苗条的体型，构筑不生病的健康身体”。我往返于日本和美国之间进行演讲和指导，空闲的时候就写写稿子，还要收集营养生化学、医学以及健康等领域的最新信息，每天都要和时间赛跑。

    虽然我每天都在忙，工作很繁重，但是我绝对不会感到疲劳。我对自己的身材和健康状况非常自信。外出的时候，经常有陌生人过来搭话，问我：“为什么你的精神那么好呢？”“为什么你那么苗条呢：”“为什么你的皮肤那么光彩照人呢？”“你用什么化妆品啊？”……

    威廉.申斯通（英国诗人）在18世纪的时候就说过：“健康就是美。当一个人处于最完美的健康状态时，那个人就是最美的。”

   无论是谁，只要能拥有健康，就能变得美丽、光彩照人。因为我把生机健康法付诸实践了，所以我明白这个道理。正如第1章所说的那样，我在十几岁的时候，脸上满是粉刺，还是双下巴，而且小肚子也突出。20岁到30岁的时候，由于错误的减肥方法留下的后遗症，使我的身体状况开始变得很差。比起金钱，当时的我更希望拥有体力。

   最后，我在34岁年纪轻轻时就失去了子宫，而且还出现了更年期障碍，度过了最灰暗的一段人生。由于40岁之后，我的生活方式发生了革命性的变化，所以现在我虽已56岁，却比十几岁的时候还要健康得多，精力充沛，皮肤也光彩照人，步伐像小孩子一样轻快。

想要拥有苗条而且充满能量的健康身体，秘诀就在于自己所选择的生活方式。也就是说，吃的东西、锻炼身体的程度以及睡眠状况决定了我们的体型、健康以及寿命。我到后来才明白这个道理。

    我对于做一名美食家有着浓厚的兴趣，但是后来我不再是“为了吃东西而活着”，而是“为了活着而吃东西”。我们应该提供给身体对它来说最适合的食物。我转变到了这个正确的方向上。

    我上午只吃富含水分的水果。午饭和晚饭也是以富有生命力的绿叶蔬菜、全谷类、坚果和种子、豆类、薯类、海藻以及发芽蔬菜等植物性食品为中心。

    我还经常到户外锻炼身体，而且也不再熬夜，保证充足的睡眠。改变生活方式的效果马上就呈现出来了，我的身体和心理都经历了一次大变革，都得到了重生。

    终身保持苗条的体型，度过健康而又精力充沛的人生，这是大自然赋予我们每个人的权利。虽然医学和药物运用了遗传基因学和最先进的技术，但是，我们绝对不需要依靠医学和药物来维持我们的健康。

    关于身体和疾病的“真实的信息”和“正确的教育”才是我们真正需要的。身为人，我们应该了解人体必需的最基本的东西是什么，这才是最重要的。

    这本书充满了这种真实的信息。现在发表的大量科学和医学文献都证明了这些信息是正确的。

    无论是谁，只要将生活方式转变得适合身体，就能拥有苗条和健康。对于我们的身体来说，到底什么才是真正需要的东西，请大家一定要通过自己的身体来确认。我希望哪怕只有一小部分的人能明白这个道理也是好的。

     我的目标是109岁还在工作的沃克博士

     生命、健康和营养的研究专家诺曼.沃克博士是世界上最值得信赖的科学家之一。博士对苗条、健康和长寿必须的要素进行了研究，他把研究成果引入自己的生活当中，并且留下了8部著作，告诉人们度过健康而又硕果累累的人生的秘诀。

     沃克博士的生活方式才是我理想的生活方式，原因有3个。第一，博士拥有标准的体型和健康的身体，并且活到了109岁。第二，博士让我明白了什么是“生活质量”。第三，博士让我看到了这样一个典型？只要生活习惯正确，将来就不会因为医疗费以及养老的问题而烦恼，就能度过健康的晚年。

    博士直到去世之前都还在工作。他不仅要对患者进行营养指导，还要写书，而且还在自己的菜园和果园里种植劳作，109岁的时候，他在睡眠中去世。他身上丝毫没有出现高龄者常见的关节疼痛、骨质疏松症、呼吸系统和循环系统障碍以及血糖值和尿酸值的异常等问题。而且也不需要别人帮他做饭、喂食，帮他推轮椅和换尿片，更不需要别人帮他洗澡。

    我们一直都被传统观念支配着，理所当然的认为随着年龄的增长，体重、血压、血糖值、胆固醇值、甘油三酯值以及尿酸值就会升高，将会无法避免骨质疏松症的到来，身体有一两处不舒服也是理所当然的。大家都强迫自己接受疼痛和痛苦来继续生活，结果因为癌症、心脏病、中风、糖尿病、呼吸系统疾病以及肝肾疾病等而倒下，于是不得不让别人来照顾，还要花费庞大的医疗费。最后，大家都认同晚年卧床是极为普通的事。

    事实上，日本人在去世以前，平均有6.4年是卧病在床的。即使日本人均寿命世界第一，但是如果大家都是躺在病床上延长寿命的，那长寿就没有任何意义了。被癌症、心脏病、关节炎等疾病折磨，或者因为中风而变得半身不遂，无法自由活动，生活不能自理，这样的人生绝对不能说是幸福的。

    有些人连大小便都需要别人的照顾，而沃克博士却能够自由地做自己想做的事情，这两种人的生活质量是完全不同的。沃克博士通过自己的人生告诉我，这种质量的差别就取决于我们平时的生活习惯。

    其实，沃克博士年轻的时候身体并不健康和强壮。那时他有着90千克的肥胖身体，患有肝硬化，还并发神经炎，甚至被医生判决只剩下几周的寿命。后来博士领悟到，造成这样的身体状况的直接原因，是自己选择了不适合身体的饮食以及睡眠和运动不足。于是，博士对自己的生活发起了一场革命。

    “食用与自然更加协调的更适合身体的食物，锻炼身体，保持充足的睡眠，如果能做到这些，哪么出现问题的身体部位将被治愈，你将会拥有高质量的健康，能够终身保持苗条的体型，即使上了年纪也不需要别人的照顾，而且会很长寿。不会发生年轻时卖命挣钱，年老时花钱买命的事情。”

    这是沃克博士通过自己的经历所学到的道理，他还把这个道理教给了自己的患者。这与本书的主题也是非常一致的。其实我只是遵循了博士的教导而已。

实践生机健康法意义重大

    很多人都没注意到，我们错误的生活习惯不仅会损害我们自身的健康，而且还会让地球比史前快一万倍地遭到破坏。

    也许你不相信，我们大量摄取动物性食品（肉类、鱼类、蛋类、牛奶）的生活习惯与现在面临的环境破坏问题有直接的关系。一直以来，我们都被教导说动物性食品是我们茁壮健康地成长不可缺少的食物，所以我们选择了偏重动物性食品的饮食。但是现在，这种话错误的饮食给无可取代的地球环境和宝贵的资源带来了残酷的影响，已经在世界各地造成了不可挽回的损失。

    人们对廉价的汉堡包和牛肉盖饭的追求，使肉类食品的生产系统大量增加，我们的地球陷入越来越严重的危险状态。为了持续的提供这些动物性食品，你知道生产者和销售商都是怎么做的吗？

    热带雨林被采伐和开发成牧场，平均每秒就有一个足球场那么大的面积被破坏掉。栖息在热带雨林中的动物和微生物是维持地球生态平衡不可缺少的宝贵生物，但是，滥采滥伐和牧场话不仅切断了我们所需酶的供应源，而且还使这些生物遭到灭绝。

     现在，如果我们还不改变生活习惯，那么在今后的30-35年间，世界上的热带雨林将会灭绝，牧场也会因为过度放牧而沙漠化。

     大气中二氧化碳的浓度和增高是水资源枯竭和全球变暖的原因，而二氧化碳问题和供热门食用的动物有很大关系。生产动物性食品需要的水是植物性食品的100倍以上。尽管地球的水资源不多了，但是人们仍然在使用大量的水来生产动物性食品。就算把地球上正在进行的所有节水方法都加起来，也比不上以植物性食品为中心的饮食生活节约的水多。

    化工燃料的燃烧所释放的二氧化碳是引起大气污染和全球变暖的最主要的愿意之一。制作1个汉堡包时释放的二氧化碳相当于连续开车25天所释放出来的量。请你一定要知道这个事实。

    另外，地球上家畜的数量是世界人口的3倍之多，而家畜释放的大量甲烷（占地球上释放的甲烷总量的25%）也能使地球变暖，并且其强大的破坏力是二氧化碳的24倍。家畜排泄物的量是人类的130多倍，它们的排泄物会引起河流、湖泊、沼泽以及海洋水质的污染，是水中的生物受到威胁。

    农药也是环境污染的一大主要原因。滥用农药会导致天空中不再有鸟儿飞翔，水中的生物发生变异。人类捕食了水中的鱼以后，甚至会影响到遗传基因，连子孙的健康都要受到威胁。

    如果继续这样下去，我们能留给子孙的只能是已经变成死水的河流、海洋、不断扩大的沙漠、不毛之地，枯竭的能源、被污染的空气以及由全球变暖带来的异常气候。

    现在，如果我们再不改变自己的生活习惯，那么地球撒谎那个的所有生物，包括人类都将走向灭亡，我们交给下一代的将是一个伤痕累累的地球。

    但是，如果我们能稍微改变一下现在的饮食生活，那么这种悲惨的状况就会发生巨大的改变。我们每个人实践生机健康法，就能够拯救地球。你可以从每周定一个“无肉日”做起。

     虽然我有生之年已经无法再拥有孩子了，但是我特别想给人类的子孙们留下一个健康的适合居住的地球。让地球复原机会也就是这几十年的时间了。

     我致力于普及生机健康法的一个理由就是“保护我们无可替代的地球”。

还等什么，快开始吧

    以前，大家总认为一些固有的健康观念是常识性的东西，但是当大家读完这本书的时候却发现以前的想法“实际上是不正确的”，这一定让不少人大吃一惊。

    也许你还会抱有疑问，本书所写的东西到底是不是真实的。

    如果你真的想确认本书理论的真实性，那么你马上就可以开始验证（不过，将本书的建议付诸实践的时候，请你一定要以适合自己的进度来进行。如果因为突然转变生活习惯产生压力，那就没有任何意义了）。

    “早餐只吃水果”是大多数人最容易接受的改变。你可以先从这一项开始做起。

     仅是做到早餐只吃水果，身体就能获得各种各样的充满生命力的要素，比如丰富的水分、酶以及维生素、矿物质、植物化学物质、抗氧化物质、食物纤维，还有人类尚未发现的未知成分等。

    上午只吃水果，妨碍我们构筑健康身体的食品（动物性食品和白色食品，如白米饭、白面包等精制的小麦粉制品，白砂糖和盐）的摄取量就可以减少1/3。

    常年积累在身体里的有害废物就会以一种令人惊讶的速度被排泄出去，你马上就会感觉到身体变轻快了。

    这种感觉只有体验过的人才能明白。只要真切的感受到了这种美妙的变化，你就能更加愿意做出更多有益于身体的改变。

    接下来你可以做的是停止食用白色碳水化合物。把白米换成糙米，白面包换成全麦粉的面包，多摄取一些杂狼（小米、黍米以及100%用荞麦粉制成的荞麦面）。

    另外，把对动物性食品的摄取变成每天1次。然后，再渐渐适应隔天摄取1次，隔2-3天摄取1次，最后控制在每周1次以内。

    如果身体渐渐习惯了以植物性食品为中心的饮食，你就会发现不吃动物性食品的时候反而要精力充沛的多，而且大脑也思维变得敏锐。

    虽然饮食改善是本书计划中的重要部分，但是你也不必把它想的太过严重，不要认为连生日等特别的日子也必须得放弃美味的食物，别把自己搞得很悲壮。如果因为忍住不吃自己喜欢的东西而压力过大，这会比食用不适合身体的食物更为有害。

    在节日和特别的日子里，你可以放心尽情的享受美味。但重要的是不能把这种做饭变成每天的习惯。根据时间和场合的不同，偶尔吃一点不适合身体的食物也没关系。没有必要犯罪感，之后再调整过来就行了。大吃一顿后要尽量让肠胃得到休息。我们要设定一个日子来断食或者只吃富含水分的食物（水果蔬菜汁，或者水果和蔬菜），以协助消化器官尽快完成对身体所摄取的有害物质的净化。

也许会有人不够坚定，因为身边的朋友们会说：“你再也不能享受吃美味食品的乐趣了，你不觉得没意思吗？”

    这时候。请你一定记住所谓的“美味食品”，大部分都是被食品产业、媒体以及食品品尝家们炮制出来的，这些食品大多对健康有负作用。

    遗憾的是，有很多人都没注意到流行的美味食品都很难消化。餐厅的厨师使用动物性食品和精制加工食品可以做出具有艺术性的“美味食品”，而且这些“美味食品”能够充分地刺激你舌尖上的味蕾，给你带来一时的快感。

    但是，食物越经过加工越没有生命力，因此它虽然能够取悦你的舌头，但是接下来的消化过程对消化器官来说却是一项很棘手的工作。消化器官已经被你强加了过于沉重的负担，虽然它真的很想发出哀鸣，但还是只能默默地进行着消化工作。

    于是，消化不良、烧心、胃疼、腹泻、便秘、出疹子以及流鼻涕等症状接踵而来，这都是身体向我们发出的信号，通知我们消化器官发生了异常。然而大部分人都丝毫不了解这一点，于是慌张地跑到医院或者药店，依靠药物来抑制这些症状。这样做只能是错上加错。

    真正有利于身体的做法是要弄明白发生这种情况的原因，然后让你的身体好好地休息。

    如果几十年里重复着这样的饮食生活，你就会经常感冒，还会引起头疼，肩膀酸痛、腰痛、痛经以及关节炎等病症，或者会出现血压、胆固醇值以及尿酸值上升等身体上的异常情况。

    这些情况本来都是不正常的，但是因为你身边的大部分人都有过这种症状，所以你也就不认为这是异常的事情。而且在全面身体检查中，只有15%的人结果是“没有异常“，因此我们都认为生病是理所当然的，我们就生活在这样一个世界里。大家这种话习以为常的态度才是最大的问题。

    在现代社会里，吃被认为是一种很重要的娱乐项目。但是这样的现实让我们付出了沉重的代价，引发身体不适、疼痛、疾病，甚至生活不能自理、英年早逝等。然而又有多少人意识到了这个事实呢？

    令人悲伤的是，很多人没有从“现代人的饮食生活”和“饱食的时代”中汲取任何教训。即使有人得了异常威胁到生命的大病，但是从医院回来之后，仍然会回到了原来的饮食生活。他不知道这种饮食生活正是让他生病的元凶，是让他的身体状况变坏的原因。因此，旧病复发也不是什么奇怪的事情。

    我不否认吃是人生中的一种乐趣，但是如果因为吃而导致肥胖和疾病，那就没有任何意义了。人们总是被肥胖、疼痛、不适以及疾病折磨着，我们不是为了过这样的生活才存在于这个地球上的。

    我就是因为一直吃着不适合自己的食物才失去了子宫。但是后来我改变了生活习惯，而且通过自身经历，我体会到，“真正的美味食品”不仅能够取悦我们的味觉，而且对消化器官也很有好处，还富含身体需要的所有营养。进一步说，这些食物富有生命力，就像电力强大的电池一样能够为身体充电，赋予我们生命力，甚至还能够提高我们的精神水平。

    “真正的美味食品”就是大自然赋予我们的五颜六色的水果和蔬菜。大量食用这些充满生命力的食物，不仅你的心灵将得到满足，而且你以前对于“流行的美味食品”的看法也会改变。你会发现流行的，也就是短暂的东西，它只不过能够取悦舌尖小小的味蕾，却不能取悦整个身体，对你来说，流行食品将成为过去。

     我希望有更多的人能把这些充满生命力的食物加入到自己每天的菜单里，让自己的身体和心灵都得到满足。这样做就能让我们自己、我们的家人、朋友以及周围的很多人都能拥有苗条和健康的身体，过幸福的生活。

     意义还不止这些。我们与其他的动物共同拥有地球这颗美丽的行星，但我们以前总是以“为了自己的生存”这种冠冕堂皇的理由来杀害动物。现在，我们可以与它们和平共处了。我们也将不再污染和破坏坏境，不再浪费天然的资源。

    “真正的美味食品”不仅能给人类、动物，而且还能给这个地球带来伟大的爱。当你把它们加入到自己的菜单里的时候，你的身心都会得到永久的满足。请大家也一定要体验一下这种“真正的喜悦”。

   你会体验到以前丝毫么没有怀疑过、一直相信的某些“常识”哗啦哗啦土崩瓦解的过程。

    我真切地希望本书的内容能够作为非常普通而自然的事情被大家接受。