人人都希望健康，人人都追求长寿。但是，有很多人尽管善会防护保养，却依然摆脱不了疾病，这是为什么呢？应该说，违背自然的法则，而去寻求养生之道，结果必然是南辕北辙，离真理越来越远。那么，究竟哪一条才是通向健康长寿之路呢？

肠造血

日本著名医学家森下敬一先生，在其著作中曾这样写道：

“我们的体质，随着食物而时时刻刻地改变着它的相貌。如果把我们的身体视为机车的话，食物就是燃料。但并不是说它相当于煤或者柴油，而是具有超出于此的生理学意义。煤绝对不会改造机车，可是食物却可以铸造我们的身体。”

“一般来说，肉、蛋、牛奶等动物性食物的摄取，会造成肠内环境的恶化，使体内产生各种各样的有毒细菌，导致动物性蛋白质的腐败及肠内毒素的增值。这些物质被肠子吸收，成为恶化血质的元凶。相反，以谷物、蔬菜为中心的素食，能够生产出大量的清洁血液，有极为出色的改善体质的功效。这是因为人类食性的本质就是属于谷物和菜食的。”

“虽说食品添加剂的危害是毋庸置疑的，然而，事实上‘肉、蛋、牛奶是健康所不可或缺的东西’——这一迷信才是污染血液、弱化体质、紊乱精神及判断力的最大元凶。”

集三十多年的血液生理学研究成果，森下先生创立了新型的血液理论，即“肠造血理论”。

血液是怎样制造出来的？它又是起着怎样的作用？这似乎是一个很简单的问题，因为“骨髓组织”造血、血液最重要的作用是运输氧气和营养物质——这早已成了现代医学的定说。

然而，森下理论却告诉我们：血液是由消化系统制造出来的。在我们的体内，食物经过消化然后被小肠的粘膜（绒毛组织）摄取，并被吸收转变成红血球（原始的生命），逐而进化成体细胞（高次元的生命）——在极短的时间内迅速地进行着这样的生命进化过程。

“由于现代医学对这一事实的错误认识，从而导致了现代人体质恶化、慢性病剧增。”

森下先生说：“现在的生理学见解中，人们一般认为肠的作用就是将食物分解、然后再吸收。但事实并非如此，其实，肠还存在着更为重要的作用。

“简单说来，肠粘膜好似一个巨大的阿米巴样组织。食物进入口中之后，经过咀嚼和消化液的作用被粉碎至一定的程度，接着，这些经消化的食块在肠粘膜中一点一点地被吸收进去。这一现象绝不是象现代生理学所教授的那样，是所谓的物理吸收。我们应该把它理解为类似于阿米巴摄食的作用。这样就出现了肠造血这个生理现象。

“也就是说，肠的粘膜积极地把被消化了的食物及营养成分摄取到自己的组织中，并且在肠粘膜中渐渐地被同化，然后转化成红血球。追究这个红血球的源头，我们发现其答案就是食物。也可以这样说：在肠的粘膜里，以食物为材料，生产出新的生命——红血球。这的的确确是‘饮食变成血液’。

“还有重要的一点必须提示的是，肠所生的血在身体的各个角落循环往复，并随之转变成所有的组织细胞。肝脏细胞、肌肉细胞、以至于脑细胞其实都是由这个红血球演变的。现代医学、生物学的一个铁的原则就是细胞分裂说，即细胞因分裂而增值。然而，这在生命体外的非自然条件下也许成立，而在生命体内绝不如此。事实上是几个红血球的集聚而变成了一个肝细胞或一个脑细胞。这又实在是‘血变成肉’。

如上所述，红血球的材料是食物、而红血球又能够变为体内的任何组织细胞，这就导致了这样的结果：我们的体质及思考方式都受着食物的左右，即‘食物成为生命’。甚至可以说，我们的身体就是食物的变种。”

由此我们得知，血的性质便决定了我们体细胞的性质、即体质的好坏。也就是说，由于血液脏了，就会生病、或者是病情恶化；血液干净，疾病就能确实地好转。所以，制造血液所必需的饮食的质量，便决定了血液的质量，甚至是身体的体质。因此，我们每天不经意的饮食，左右了我们是成为易病的体质、还是健康的体质。

  很好地理解：“食→血→体（细胞）”的原理，我们就能够得出这样的结论：“饮食生活的改善能够带来疾病的痊愈。”

但是，现在人们对营养和饮食的认识混乱得令人感到可怕。所以，我们必须首先对什么是“正确的食物”、什么是“健康的食物”进行好好的学习。

近来的很多营养学家们普遍提倡“尽量减少主食，多吃肉和蔬菜、并保持平衡。”这实在是可笑的。因为这句话过于概念化、机械化，实际上是不可能做到的。到底以什么为基准来谋求这个平衡呢？例如，即使肉和蔬菜这两者的酸碱的比例能够正确地测出，但是作为主体的人，其独具个性的体质或对营养的利用率的不同又怎样来补充呢?

人吃了食物，从中所吸收的营养实际上并不是按照营养价值表中写的那样，因为吃的人不同，所吸收的也完全不同。如吃的时候的精神状态、咀嚼的程度，这决定了人的消化液的分泌情况。还有一个重要的问题是肠内细菌，不同的人肠内细菌千差万别，例如，肠内的乳酸菌若大量地在繁殖的话，维生素基本上全部能够自己制造。相反，酸胺分解酶菌会破坏掉维生素Ｂ，一个劲地摄取肉食和甜食，酸胺分解酶菌就会在场内繁殖起来。即使把含有大量维生素的蔬菜吃进肚子里，要是肠中尽是酸胺分解酶菌的话，进入肠里面的维生素就都会消失掉。

正确的营养学概念、食物科学没有得以成立实在是人类的不幸。近年来，人们欣喜于体位（身高、体重等）的普遍提高，却无视了体质的变坏，而且所谓智力的向上也令人感到怀疑。森下先生强调：从外观来评价人的健康是一个错误，这就是现在的营养学的决定性的缺陷。单单从量上面吹大人的体格，这不是医学的本来目的；而个头尽管不大，但在内容及质量上、也就是说在体质、智力方面造就健康的人类，这才是医学的真正目的。

根据数十年的临床经验，森下先生这样忠告人们：断绝肉食。把以往的白米白面、蔬菜、肉类的饮食，转换成以糙米杂粮为主食、蔬菜水果为副食的谷菜食。由于得到这样的正确饮食，血液会迅速正常化，身体也会因此明显地好转起来。肝脏、肾脏、自律神经系统也能得到恢复。

与切除身体的一部分、或使用药物的现代医学相比，饮食疗法的优越之处就是在治疗疾病的同时，体质也得到了改善，并且也不易再生其它的疾病。

肉食与素食的优劣——历史为证

请看这样一个史实：在第一次世界大战中，由于海上的封锁，丹麦得不到从国外运入的数百万磅谷物，不得不实行自给自足。

当时，担任丹麦粮食大臣的是主张素食的营养学权威亨德海特教授。于是，他们宰杀了需要很多粮食来喂养的猪，把作为饲料的大麦、土豆等转换成人的食粮。结果，不仅粮食因此而足够了，而且病人大为减少，年死亡率降低了３４％，成了这个国家有史以来国民健康状态最好的时期。

与此相反的是德国，可称为现代营养学鼻祖的营养学家卢普纳教授认为，就吃点蔬菜，战争一定会输掉，为了增强体力必须多吃肉，所以应该把谷物、蔬菜等的人的粮食给家禽吃，而我们则来吃它们的肉。于是，德国将此作为国策进行了推广。结果是，病人猛增、死亡不断，德国就这样不战自败了。事过不久，卢普纳教授受到了舆论的严厉批评，甚至有人这样说：“使德国灭亡的不是凯撒、而是卢普纳教授。”

可见，谷类、素食与肉食的优劣，早已在第一次世界大战中的国家级大型试验中得出了结论。

下面介绍的这个试验进行于印度营养研究所，是由该所的所长、英国营养学家玛卡利索主持进行的。

把小老鼠分为三组，每组一千只。从刚一生下来开始到两年七个月的试验期中，分别给以不同的饲料加以喂养，然后检查小老鼠们究竟发生了什么病理性变化。

Ａ组给的是峰扎食。

位于巴基斯坦最北端的山岳地带，有一个叫峰扎的著名长寿之乡。居住在那里的人们大都活能到一百五十岁，可以说享尽了天年。

他们的主食叫恰帕泰，是一种用小麦粉摊成的饼。值得注意的是，这种面粉是没有经过精白处理的糙麦。除此之外，便是作为副食的蔬菜、再加上少量的水果，不吃肉食。也就是说，这是典型的谷菜食。

Ｂ组给的是印度食。

印度食的主要食品是谷物、蔬菜、肉以及辛辣调料。

Ｃ组给的是西洋食。

即精白粉做的面包、以及火腿、香肠、奶酪、黄油等。

两年零七个月的老鼠，相当于人类的五十～六十岁。这时，解剖了全部的老鼠，并在显微镜下把它们从头至尾查了一遍。

结果发现，给以峰扎食的Ａ组，没有一只老鼠、一个部位被发现存在病理性的变化，也就是说它们百分之百地健康。

这个事实透露给我们一个很重要的信息：峰扎人在根本不识“病”究竟为何物的生活中享尽了天年。

印度食的Ｂ组，有将近半数的老鼠出现了病变，其中最多的是肠胃病、肝病、肾病，接着是虫牙、脱毛等。

而西洋食的Ｃ组则无一幸免，都分别患上了与Ｂ组老鼠相同的病。其中一只老鼠竟集中了肠胃、肝脏、肾脏等数种病变。

在试验过程中，甚至还出现了极其典型的精神异常现象。有的小老鼠由于肝脏和肾脏的过早损伤，变得衰弱下来，而那些强壮的老鼠便围上去撕咬、抢食——就是说开始了共食。这是Ｃ组独有的现象，据说两年零七个月后这个组的老鼠减少了两成。

我们不能简单地把这个试验结果所揭示的现象，仅仅理解为只会发生在老鼠的身上。举目世界的局势，我们发现这也是非常符合人类社会的。

智力障碍发生最多的国家，就是肉的消费最多的国家；相反，智力障碍最少的国家里，相对来说人们大都以素食为主。

肉食与素食民族的气质差异

体质及气质都是被血液（红血球）制造的。

被肠造的红血球，随着在体内的循环，而变成了身体中的所有的细胞（体细胞），从脂肪组织、肌肉、肝脏、肾脏、直到脑细胞。在我们的体细胞中，没有一个东西不是被红血球制造的。就是说，“食物变成血、血变成肉（体细胞）”。

因此，体细胞的质（即体质）就是血液的质、特别是红血球的质，而红血球的质就是食物的质。所以，体质、气质、以及对事物的思考方法等，受着食物的强烈的影响，并极大程度地受其支配着。

一般来说，肉食主义者的高次元的精神活动比较贫乏，对于事物的思考方式常常表现出单纯、机械、以自我为中心、明则保身似的形式。这样的人由于精于眼前的小算盘，所以确实能够暂时保住成功者的位置；与此相反的是，素食主义者往往具有综合、直观、为了大自然的秩序和道德仁义不惜牺牲自我的性格

出于这个原因，肉食民族总是表现出肉体的、争斗的、以及流于机械的分析科学；而素食民族所显现的却是精神的、和平的、以及在综合的自然哲学中表现出其才智。纵览古今中外的历史，我们也可以得出：真正优秀的哲学家、宗教家大多出于素食民族或素食主义者之中——这一现象决非偶然。

总之，食物会改变人的体质、气质及思考方式等。肉食主义者思考方法所导致的急功近利的原因之一，就是因为血液的酸性化，森下先生把它称之为“酸毒思考”。

“食物等于生命”。而现代营养学所教给人们的，仅仅把食物看成热量、单纯的营养等，这是极其狭隘的。事实上，食物是次元更高的东西，是造就我们身体细胞的直接素材。

因此，我们不应提倡“不挑食地吃吧”，而是应该为了造就良好的人（体细胞）而重新确认最合适的饮食。

把植物的种子作为主食（当然不包括精白米）、然后把叶菜、根菜作为副食——这从人的生理上来说是最安全、最自然的健康营养模式。越是违背于此，人们的体质和头脑也就变得越衰退。