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我经常感冒；慢性疲劳无法消除，也没什么体力；还有肩膀酸疼、贫血、寒症、粉刺、胃痉挛、肠炎、痛经等病症。20多岁时就已经像60岁的老人那样衰弱。34岁时，又因为子宫肌瘤切除了子宫。失去子宫之后，我才得知疾病的真相。

自食恶果

我34岁年纪轻轻时就失去了子宫，还没有生过孩子就失去了生育能力。

20多年前的一天，我的下腹部剧烈的疼痛，于是去了休斯顿医疗中心就诊。该中心以排名美国第二的规模、医疗技术和设备闻名。在接受了该中心评价很高的妇科医生诊疗后，我才知道自子宫里长了一个很大的肌瘤。

本来只有拳头般大小的子宫，为了长了肌瘤变得像小哈密瓜一样大。医生劝我马上手术，还说我即使怀孕了，胎儿健康成长的可能性也不到30%。为了保住我的子宫，医生已经尽了最大的努力，但是由于伤口的粘连情况很严重，最终只能摘除子宫，仅保留卵巢。

手术结束后当被告知这件事时，我遭受的打击无法用语言来描述。作为一个活在这个世上的人，作为一个女人，和自己的爱人生个孩子的想法非常自然。然而对我来说，这个想法像梦一样永远无法变成现实了。

这是身为女人的我一生当中最悲哀的事情。其实，只要改变生活习惯，以身体适应的方式生活，身体就会为了保持最佳状态而积极的努力，产生病变的地方就会自然的恢复，肌瘤也会消失，因此也就不需要做子宫摘除手术。但是，当时我和我的家人、朋友，所有我周围的人都没有认识到这一点。

后来我认识了吉恩，她在24岁时和我一样长了子宫肌瘤。医生诊断说她也许无法再怀孕了。但她接受了其他医生的指导（正如本书接下来所要介绍的方法）后，她的肌瘤渐渐消失，而且还生了一个健康的婴儿。那个孩子现在已经是十几岁的少年了。

另外一个朋友玛吉也因为卵巢囊肿而被医生诊断说也许不能生孩子了。但是由于她改变了生活习惯，后来生了三个孩子。全世界还有很多女性有过这样的经历。

现在除了激素疗法、激光疗法以外，子宫动脉栓塞术等新方法也已经被开发出来，不用摘除子宫也能将肌瘤变小。但还有一种与这些完全不同的方法，不用实施医疗手术就能将子宫肌瘤和卵巢囊肿除去，而且不用花医疗费。

如果我当时知道这个方法就不会失去子宫了，而且我相信，如果我知道关于饮食和生活习惯的正确知识，根本就不会产生肌瘤之类的问题。

肌瘤不会自己长出来，它实际上是我自己造成的。在那之前，我对于疾病的真相一无所知，所以根本没有这样的意识。

活跃于19世纪美国著名女医学博士哈丽特.奥斯汀，在100多年前说过：“人类的自然状态是最健康的，人们有必要加强对这一点的认识。无论什么样的疾病和痛苦，如果不是由事故引起的，那一定是因为自己错误的所作所为而导致。”

我体内的肌瘤不是一朝一夕长大的，而是常年持续不适合身体的生活方式所致。我非但没有给身体提供维持正常技能所必需的条件，反而做了一些不该做的事来妨碍它。

吃错了就会生病

我以前非常喜欢吃。吃能给我带来无穷的喜悦，是我最好的消遣。吃美味的东西就是我生存的意义。

我曾经认为，吃下去的东西都会变成营养，用来构筑健康的身体和产生能量。所以只要是能入口的东西我都填进肚里。我选择食物的标准（我想很多人跟我一样）是：首先要流行，其次是美味和休闲，然后是习惯、方便和价格。

因此，我喜欢吃的都是这样的食物：蛋糕、饼干、冰激凌、巧克力、炸面包圈、涂满黄油和橘皮酱的月牙面包等用很多奶油、黄油和奶酪等制成的食物，还有牛排、汉堡包、比萨饼、油炸虾以及烤鳗鱼等。

以上不管那种食物都是身体难以消化、吸收、利用和排泄的，而且还会堵塞组织，引起身体功能障碍，最终发展为疾病。令人悲哀的是，这些东西虽然名义上叫做食物，但实际上它们只含有少量身体真正需要的元素。

一般认为，动物性食品（特别是鱼类、肉类和乳制品）是健康强壮地成长所不可缺少的。而我以前食用的几乎全部都是动物性食品，还有除了热量以外什么营养都不能提供的纯碳水化合物食品（白米、白面包、蛋糕等精制小麦粉制品以及白砂糖）。新鲜蔬菜和水果已经全谷物（未精制谷类，包括糙米、全麦面包、杂粮类、荞麦等）的摄取量极为不足。

动物性食品是癌症、心脏病、中风、糖尿病以及骨质疏松症等疾病的元凶。全世界的营养生化学和流行病学领域的最新研究都证实了这一点。

现在，美国的医师协会、癌症协会、心脏病协会、营养学会、疾病预防控制中心以及其他各种健康关联组织共同呼吁：预防癌症、心脏病、中风、糖尿病和骨质疏松等疾病，水果和蔬菜远远比肉类、鱼类、蛋类已经牛奶等食品更重要。

抗氧化物质和植物化学物质能够保护身体远离这些疾病，但是高度精制的碳水化合物食品和高蛋白、高脂肪、高胆固醇的动物性食品中几乎不含这些物质以及食物纤维。各种各样的研究已经越来越清楚的证明了这件事情。

新鲜的水果和蔬菜中富含净化身体、让身体远离疾病的营养。我们应该把水果、蔬菜、未精制的谷物作为主食，而把动物性食品作为辅食。如果能做到这些，我们就能终身保持苗条的体型，永远从疾病中解脱出来。

我就是因为不知道这样的真相才会受尽各种宿疾的折磨，到最后连子宫都失去了。

像吹气球一样变胖

无论文明如何发展，饮食怎么变化，我们的生理构造和机能还是和生活在森林里的古人差不多。自然界既没有长出汉堡包和方便面的树木，也没有结出巧克力和饼干的丛林；既没有流淌着可乐的河流，也没有会涌出咖啡的泉水。

想想看，我们现在把超市里出售的所有加工食品都塞进古人的嘴里，那他们的身体不出故障才怪。我对饮食的选择一无所知，所以才被各种痛苦和疾病折磨，还产生了肌瘤，陷入了最坏的境地。

我的母亲非常喜欢新鲜事物，好奇心很强。我的饮食喜好很大程度上受到了她的影响。

我生于出生率高峰的时期，在20世纪50~60年代度过童年。那时，我家的餐桌上出现西餐的频率比别的家庭要高。

我的祖父是一个接骨医生，对于住在我们那里的乡下人来说，他是一个少有的时髦人。他每周肯定要吃一次肉食。我家的隔壁是一个美食家，她的祖父是希腊人。我家的饮食很大程度上也受到了她的影响。

当时，大多数家庭不怎么做炖牛舌、俄罗斯红菜汤、炖浓汤以及螃蟹奶油肉饼等西餐，但是我和母亲却从那位美丽的美食家那里学到了这些菜的做法，甚至还学到了蛋糕和苹果馅饼的烘焙方法等。

我向往成为她那样有魅力的女性。我还暗自得意，跟她学习了当时少见的西餐做法后，能够比同班同学走在时代的更前端。然而，我做梦也没有想到，这样的食物会在我身体里一点一点的引发故障。

那位美食家55岁时因患胰腺癌而去世，这当然是后话了。直到现在我才明白，是她的饮食习惯加速了她的死亡，尽管她的丈夫是医院的院长。饮食与健康之间的关系，很多医生都不知道，对此我感到非常遗憾。

持续这样的饮食习惯当然会产生体重上的烦恼。我小学的时候并不胖，算是一般体型。但是刚一入中学，我就像吹气球一样胖了起来。手腕和大腿上多了很多松弛的赘肉，下巴变成了双层，女孩子最在意的腰围和臀围也渐渐增加，分别变成了72厘米和98厘米。肚子也一下子凸了出来，胸部和肚脐之间形成了厚厚的脂肪层。体型变得简直跟中年妇女一样。

考虑到发育因素，我入学时做的校服相当大，但是初中二年级的时候校服还是穿不上了。初中三年级时，我身高是155厘米，体重却有54千克。当时我不仅胖，长得也不好看，而且性格悲观消沉，还总是一副很疲倦的样子。那时的照片没有一张看起来是幸福的。我总是对母亲乱发脾气，用现在的话来说，我就是那种情绪不能自控的令人讨厌的女孩子。

20岁的人像60岁一样衰弱

进入高中以后的10年间，因为一心要瘦下来，所以我坚持通过限制热量摄入的方法来减肥。但以失败告终。因为刚一达到理想体重，我就开始尽情的吃减肥期间拼命忍住没吃的蛋糕和红豆沙等食品，结果又反弹到了原来的体重。

我认为只要减少每天摄取的热量就不会长胖，吃什么都没有关系。所以有段时间我又尝试了只吃自己喜欢的蛋糕，不吃别的东西的方法。结果体重确实减轻了。但是那样做仅能摄取维持生存所需的最低限度的热量，而身体必需的其他营养就没法获得了。可当时，我没怎么把它当回事。

我经常感冒；慢性疲劳无法消除，也没什么体力；还有肩膀酸痛、贫血、寒症、粉刺、消化障碍、痛经等病症。但我做梦也没有想到，这些竟然全部和自己选择的饮食有关。

早在子宫发生异常以前，我的身体就很不健康了。本来40岁以前应该是充满活力、朝气蓬勃的，而我却带着各种各样的不适，过着忧郁的日子。

小时候，我的体质很虚弱。我每年都会有两三次因为感冒而卧病在床。4岁得了肺炎；10岁得了流感，怎么都不退烧，可真是痛苦的回忆。脚上还经常长一些难看的脓疱，有时候因为发痒难忍就使劲挠，结果脓疱被挠破，涌出了臭烘烘的黄色脓水，把脚弄得脏兮兮的。上小学以前，我的膝关节就经常疼痛，每个月我都至少一晚因为疼痛而无法入睡。

我的消化器官也很脆弱，20岁以前，吃完东西经常呕吐。20多岁的时候，我总是得胃痉挛和肠炎。因为肚子发胀，经常放臭屁，这让我觉得很难堪。虽然我身着时装，喷着香奈儿的香水，但是不管怎样打扮，还是无法掩盖排放物的味道。我想肯定有很多人跟我有着相同的经历。

屁的味儿其实就是你肚子里的味儿。当时的我根本不知道。食物在消化器官里腐败好发酵，产生硫化氢、甲硫醇、二甲基硫化物等物质。这些物质会发出恶臭味，具有很强的致癌性。

但是大部分人都没有认识到这一点。从我们懂事的时候开始，家人和周围的人不就告诉我们“屁和大便是臭的”吗？因为他们的屁同样都是臭的，所以我们也就认为这是很正常的。但我后来才明白屁很臭是身体内部被污染的表现。

生活习惯正确的人，一般很少会放屁。即使放了屁也是不臭的。这是因为肠内环境很好，没有引起腐败和发酵。如果把第3章的内容付诸实践，就再也不会因放臭屁而难堪了。而且大便也会变的不臭了。可当时没有一个人能告诉我还有这么完美的解决方法。

另外，贫血也是让我苦恼的一个原因。从11岁月经来潮开始，我每个月都会因为贫血而晕倒一次——在公共汽车和地铁上，在站台，在和家人朋友一起吃饭的时候，在站起来的瞬间，甚至在百货商店买东西的时候。现在想起来，那时真是太容易晕倒了。真不知道给当时在场的人添了多少麻烦。

医生说我贫血是因为我的血液中铁的水平很低，所以我需要服用营养补充剂，每周还要吃两次动物肝脏。我忠实的遵循医嘱。但是现在，即使我不吃营养补充剂和动物肝脏，也没有贫血之类的烦恼了，血液中铁的水平也很正常。这都是因为我改变了饮食习惯。

我体内的铁之所以会变得不足，不是因为摄取的铁不够，而只是因为身体消化和吸收功能没有得到正常的发挥。实际上，身体所需的铁是及其微量的，因为有95%的铁在体内可以循环利用。如果不知道这个情况而摄取了过量的铁，就会发生大量的自由基，导致细胞像铁一样生锈，加速细胞老化，引发癌症。

我从初中二年级的时候开始，肩膀就持续酸痛。那时，我非但没有给父母揉过肩膀，反而需要母亲每天给我按摩。中学生本来应该是朝气蓬勃的，而我却总是带着膏药的味道去上学。

如果频繁使用膏药，我的皮肤就会起斑疹，因为很痒总会去挠，结果就会留下难看的疤痕，所以我越来越无法忍受膏药。后来我就只能接受按摩和针灸。

幸亏母亲朋友的妹妹是专业按摩师，可以为我做指压按摩和针灸。

另外，缺乏体力也让我很苦恼。从懂事起，我一直都很虚弱，除了上学、吃饭、看电视和看书之外，我已经没有剩余的能量来进行其他的活动了。

因为没有体力，所以从小学开始，所有的运动我都非常讨厌。在我的记忆里，我几乎没有在休息时间和朋友们一起在校园里玩过。我总是站在旁边看着他们玩躲避球和跳皮筋，或者就干脆闷在教室里读书，不管天气有多好。

20岁以后我不能在电车里坚持站15分钟。由于站着很难受，所以即使座位只剩下15厘米那么窄，我也要对旁边的人说“对不起，能让我挤一下吗”，然后就强行坐下。坐着和别人说话时，如果我不用手来支撑住头，上半身就无法直起来。当时，我体力不支已经到了这种程度了。

上大学到40岁期间，在床上度过双休日对我来说是再好不过的消遣。我的身体在二三十岁时就已经像65岁以上老人一样衰弱了。

想吃就吃，发展成贪食症

“想吃就吃”的欲望被我压抑了10多年，但是在美国一所女子大学留学的时候，这个欲望终于爆发了。那时我26岁，每日三餐都尽情地吃着自己喜欢的奶油食品。

因为住宿费已经交过，其中包含伙食费，所以在吃上不用担心钱的问题。我想不会有比这更幸福的事了。那时我的学习很紧张，吃东西就成了我缓解压力的唯一方式。

早上在自助食堂我要喝橙汁和牛奶或加入水果的酸奶，然后再吃黄油炒蛋、又酥又脆的腊肉、枫糖蜜薄煎饼、蛋奶烘饼，还有糕点。

学校自助食堂的早餐简直可以和宾馆的自助餐相媲美，我尽情的享用着。在那里，我第一次吃到了当时日本还没有的百吉饼。在那分量很足、有嚼头的百吉饼上，我会涂上厚厚的奶油或奶酪，然后再蘸着蓝莓酱吃下去。

另外，食堂还提供无限量饮用的咖啡、红茶、可口可乐、夏威夷潘趣酒和可可茶等饮品。我完全沉浸在这样的早餐里。

我上的那所女子大学在美国历史悠久，有座《飘》里面郝思嘉住的那样的建筑，学校的餐厅就在这座建筑的二楼，非常豪华。这里的午餐和晚餐很丰富。有奶汁砂锅菜、烤牛肉、烤猪排等肉类主菜，配菜有煮的很软的菠菜、一奶汁调味的花茎甘蓝、腊肉煮扁豆、用酸奶油和腊肉片烤的土豆、甜胡萝卜蜜饯，还有拌了含油很多的调味汁的沙拉等。

午餐后的甜点大多是馅饼。晚餐后的甜点则是一整个蛋糕，每天的种类不同，由8个人切开分着吃。我嘴很馋，常常把减肥的人留下的那块也拿来吃。

我在日本念的是国文系，所以并不擅长英语。但是，到了美国，我就生活在英语的环境里，为了消除陌生环境带给我的压力，我不停的吃自己非常喜欢的甜食。下了课回到房间后，我要马上吃一袋巧克力饼干，否则就不能静下心来专心学习。结果发展成了贪食症，我自己还不知道。

我很快的胖了起来，肚子上长了很多多余的脂肪。即使是这样，我还是怎么都无法停止吃东西。因为那是我最大的快乐。

为了避免继续胖下去，我的应对之策就是想吃就吃，吃完之后去卫生间用手抠喉咙，再把吃的东西吐出来。我想得过贪食症的人可能都有这样的经历吧！我就过着这样想吃就吃，吃完再吐的生活。

虽然那样做伴随着强烈的罪恶感，但是却能满足我想吃就吃的欲望，还能消除压力，而且饭后强迫自己把吃的东西吐出来又能控制体重，同时还切合了我不想发胖的需要。因此，我无法停止那种行为。

把吃的东西吐出来身体就无法获取必需的营养。现在想想，自己都觉得吃惊，当时怎么做了那么令人讨厌的蠢事呢？我一边持续着那样的生活，一边为体力不足、慢性疲劳、贫血和肩膀酸痛等病症折磨。

愚蠢的我根本没考虑过身体的需要，只是看到体重计上的数字逐渐变小就非常高兴。这样的减肥方法会破坏体内环境的平衡，最终将引起很大的问题。我的子宫黏膜就因此一点一点的发炎，终于形成了肿瘤（肌瘤）。

我每天都要喝上6杯咖啡，可我做梦也想不到，咖啡里面竟然含有让肌瘤急速增大的恐怖的化学物质——甲基黄嘌呤类。

在休斯顿工作以后，我订阅了日本的《营养和料理》杂志，并且根据日本女子营养大学的指导，用四群点数法（注）减肥。为了很好的平衡营养，我每天努力吃30个品种的东西，这样终于克服了贪食症，并且不再重复“吃完再吐”的生活，体重也稳定在47~48千克之间。掌握了这种可以控制体重的方法后，我对美食的兴趣马上又变得强烈起来。

于是，我走遍一流的西餐厅品尝美食。我注意要平衡营养和防止热量过剩，但是主食仍没有改变，还是动物性食品和精制碳水化合物（白米饭、白面包等）。我依然觉得疲劳，一直被肩膀酸痛、贫血、放臭屁等折磨。

我认为水果会让人发胖，所以每天吃的水果不超过一个。日本的营养师说，“生的蔬菜会使身体变凉，所以注意不要吃的过多，蔬菜加热以后吃摄取的营养更多。”我相信了他们的指导。

（注）译者注：按照食物的营养特征将之分为四大群。第一群为牛奶、乳制品、蛋类；第二群为鱼贝、肉类和豆类；第三群为蔬菜根茎类、水果类；第四群为谷物类、砂糖、油脂及坚果类。食物的重量以80千卡为1点，作为计算单位。然后将每天所吃的全部食物用各种热量点数来表示。例如，把20点（1600千卡）定为每天的膳食热量，20点可以分配如下：第一群3点，第二群3点，第三群3点，第四群11点。食物的搭配只要在热量点数范围内，可以根据个人的喜好，自由排列组合。

34岁进入更年期

有一天，我的下腹忽然疼痛起来。之前我的下腹就有过不适，我以为那是尿频引起的，还特别注意过。可那一天下腹特别疼，于是我马上就去妇科做了检查。一检查才知道，原来子宫里长了一个像哈密瓜那么大的肌瘤，压迫着膀胱。然后，我就做了手术。

失去子宫，对我来说已经是很大的打击了，但是手术之后，还有另一个比这更大的打击在等着我。那就是突如其来的更年期障碍——潮热、出汗、变化起伏的情绪，比以前更为严重的体力低下。手术之前，主治医生并没有向我说明会引发这些症状。34岁的时候就进入更年期，这个打击让我的心情更加抑郁。

清醒时，我会毫无理由的徒自悲伤，成天以泪洗面。我以前患有寒症，但那时经常在夜里出虚汗，还出的很厉害，必须要换一两次衣服。而且身体发热，以至于隆冬还要开冷气。从外面买东西回来，连把食品放入冰箱的劲儿都没有。我感觉每一天我的体力都被消耗殆尽。

当我把这些症状告诉主治医生时，医生说：“请想想看，你已经完全从月经的烦恼中解放出来了，不需要使用生理用品，也不用操心避孕的事。你不觉得这样很好吗？而且更年期障碍可以通过HRT（激素补充疗法）来很好的控制，所以根本不需要担心。我的妻子几年前也做了子宫摘除手术，但她现在非常健康，每天都打网球。”于是，我开始了HRT。

医生给我开的雌激素虽然能够缓解这些症状，但是，美国的报纸和大多数的健康杂志都报道说雌激素会增加乳腺癌的发病率，是一种很危险的物质。因此，我就不再使用雌激素。结果我的身心又陷入了最糟糕的状态。

我开始收集所有相关的健康信息，只要是别人说对健康很好，有利于减轻更年期症状的东西，不管是什么我都会尝试。当然，也按照营养和医学专家们的推荐，忠实的遵守“吃30种东西以保证营养平衡”的原则。营养补充剂的制造商说从是物理不能摄取足够的营养，我认为这是很可贵的信息，所以每天早晚规矩地服用维生素和矿物质等营养补充剂。

螺旋藻、酸奶、醋渍大豆、黑醋、蜂王浆、人参以及绿茶等，我每月用来买这些东西的钱超过了伙食费，但还是没有实现改善体力、拥有一个健康身体的愿望。

比起金钱，我更想要健康！和高中时代一样，那是当时的我最迫切的愿望。

不管是睡梦中还是清醒时，我所期望的就只有这件事。也许是我虔诚的祈祷起了作用，终于有一天，神给了我实现愿望的机会。

豁然明白疾病的真相

1988年圣诞节，亲友送我一本书Fit for Life作为圣诞礼物。

那本书告诉我，“谁都拥有苗条和健康的神奇能力”，还有“不能变得苗条和健康是因为不知道正确地发挥身体机能的方法，是因为不适合身体的生活习惯，错误的观念以及落后于时代的营养学理论，阻碍了身体能力的发挥”。

它让我恍然大悟。以前，我就像没有驾照的年轻人，还不知道汽车的正确操作方法就开着车到处走，往车里加的不是汽油而是煤油，从不对车子进行保养，引擎里塞满了泥和灰尘，最终车子无法启动。

我更加深入地学习了那本书里提到的基于自然法则的生命科学理论——“自然健康学”。

自然健康学是美国的医生们于19世纪30年代确立的健康理论，它以现代医学之父希波克拉底的理论为基础，重视与自然达到和谐的生活方式。

那本书让我明白我们人类最适合的饮食和生活习惯是什么。我第一次了解到关于身体和健康令人吃惊的真相。没过不久，我就得到了梦寐以求的苗条体型和健康。

我也从更年期特有的症状中完全解放出来了。虽然我现在已经56岁，但我身上没有一点赘肉，体型还和20多岁的女性一样，这让我觉得非常骄傲。我和母亲一起去泡温泉时，周围经常有人跟母亲说，“您跟孙女一起来的呀，真好啊！”虽然这话对母亲来说有点残酷，但是我看上去的确不像是快60岁的人。

而且我还摆脱了所有的疼痛。肩膀酸痛、贫血、寒症、消化不良、臭臭的屁和大便、膝关节的疼痛、慢性疲劳……大家在前面读到的那些我常年的烦恼全部都消失了。关键是我并没有使用任何的药物和被宣称能够增进健康的营养补充剂已经健康保健食品等。

还不止这些。以往，我每年都要感冒两三次，但是近十几年间，我一次都没有感冒过。皮肤也恢复到婴儿般非常光滑的状态，就像婴儿的肌肤一样。

外出的时候，经常有陌生人问我：“为什么你的皮肤那么好呢？”“你用的什么化妆品啊？”皮肤是反映身体健康状况的镜子。只要身体的内部环境变得洁净了，无论是谁都能拥有美丽的肌肤。因为我现在摄取的不再是以前那样低劣的东西，而是优良的成分，所以构成组织的细胞都得到了新生，我的外表才得到了改变。

我的身体也变得轻便了，好像背上长了一对翅膀。我觉得自己充满了用不完的能量，总是高兴得连蹦带跳，喜形于色。

悲观的表情已经消失，急躁和忧郁的情绪也都被埋葬在过去。即使有什么讨厌和痛苦的事，我也不再觉得有很大的压力。我想也许是在身体变健康的同时，心理也变得健康了。

WHO（世界卫生组织）说，只有身体（body）、心理（mind）和精神（spirit）全部健康，才能叫做真正的健康。现在，我真切地感觉到了健康的含义。改变了生活习惯以后，我简直就像获得了新生一样。

以前的我非常讨厌早起，不能做运动，而且在电车里站不了15分钟，现在早上一醒来，我就像孩子一样情绪高涨，不能静静的待在床上，很想飞奔出去活动身体。

我早上一般是先慢跑，平时跑5公里，周末跑10公里。再去体育馆锻炼，举20次40磅（大约18千克）的杠铃，拿8磅（大约3.6千克）的哑铃做100次手臂肌肉运动。以前的我坐着都要用手撑着头，现在我却可以一口气做50个俯卧撑。

工作一整天我也不会觉得累。我的字典里已经没有了“疲劳”这个词了。虽然现在我56岁，但是却比年轻时还要健康的多，浑身充满能量。

谁都能100%的苗条和健康

只要选择了适合身体的生活方式，原本没有体力的人也会变得充满能量；肥胖的人能够在吃饱肚子的同时减轻体重，永久的保持苗条；肩膀酸痛、腰疼、头疼、贫血、便秘、痛经、经前综合症、更年期障碍、消化障碍、经常感冒以及特应性皮炎、花粉症和哮喘之类的过敏症状会永远地和你说再见；粉刺和小疙瘩也会一扫而光，肌肤恢复到婴儿般光滑和美丽，光彩照人。

另外，有些高血压和糖尿病患者，必须长期坚持吃药。而如果饮食方法正确了，这些患者即使不依靠药物也能保持正常的血压和血糖值。

高血脂和痛风患者也能够通过改变生活方式将胆固醇、甘油三酯、尿酸值控制在正常范围以内并保持住，不再需要依靠药物。肝、肾功能不好的人也能得到很好的改善。

也许以前医生曾经告诉过你说，“你已经上年纪了，就和老汽车一样，身体哪个地方出了毛病也不是什么奇怪的事。药物只能缓解而不能治愈疼痛，所以你只能忍受这种疼痛继续生活下去。”你认真地接受了这种说法，这真是太愚蠢了。现在，你将永远地与愚蠢的自己告别。

无论是谁，只要能够给身体提供构筑健康必需的条件，出去妨碍健康的东西，就能够治愈患处，恢复健康。我们的身体生来就具有自愈力。是否让身体去发挥这种能力取决于你的选择。

如果要享受活到100岁都还很健康而且充满活力的人生，如果想真正瘦下来，终身保持苗条的体型，其秘诀就是贯彻实行本章所说的生机健康法的3大原则。

1、生食原则

最适合人的食物是水果和蔬菜。

你选择食物的标准是什么呢？根据统计，大多数人以“便宜”、快速”、简便”、“习惯”和“流行”为主，而“营养”排在它们之后。

食物是自己选择的，但是，你也许没有想过，你所选的食物是导致令你现在烦恼的（或者将来烦恼的）肥胖和疾病的直接原因。

为了终身保持苗条的体型，为了健康而且精力充沛地活到100岁，首先就是要使食物与人类的生理特性达到一致。我被慢性疲劳、消化障碍、肩膀酸痛、贫血和痛经等老毛病折磨了20多年，到最后甚至还失去了子宫。付出了这么沉重的代价之后，我才明白这个原则的必要性。

地球上已知的动物有几百万种。从身体构造、生理机能以及生化反应等方面来看，这些动物都有着各自不同的特性，都有着适合自己的特定食物。

早在公元前4世纪时，亚里士多德就指明了肉食、草食、谷食、杂食以及果食动物的不同特性。你绝对不会看到肉食动物老虎把香蕉当作主食，食草的大象也绝对不会说“今晚吃动物内脏火锅吧”之类的话。

大自然规定了动物们的特性。动物根据自己的特性法则来进行饮食和生活，所以它们能够精力充沛的活着，直到死去的那一天。自然界里没有因为肥胖而无法飞上蓝天的鸟，也没有因为肥胖而无法在原野上奔跑的羚羊和长颈鹿。

癌症、心脏病、中风、糖尿病以及骨质疏松症等所谓的生活习惯病，在生活于各文明之国的人类之间蔓延。而在自然界的动物中，却完全没有因为这些疾病而受苦甚至早死的事情。它们能够保全大自然赋予的寿命，度过一生后自然地回归大地。

据说一般动物的寿命是它发育成熟所需时间的6——8倍。例如，马发育成熟需要3年，那么它大概能活20年。

我们人类发育成熟一般要花20年，如果能活到这个数字的6——8倍，那么人类的寿命最少是120岁。但是活到120岁的人非常稀少。即使是人均寿命世界第一的日本，平均寿命也只有79.9岁（女性84.62岁，男性77.64岁，2002年统计）。因此，我们人类并没有保全自然寿命。

和自然界的动物们不同，人类被肥胖以及各种各样的疾病困扰，而且要比自然寿命早很多年死去。那是因为人类没能像动物一样，按照自然规律的特定法则来生存。

大家有没有想过，到现在为止，在地球上存在的生物之中，只有人类一直在食用不适合自身生理机能和构造的食物，被各种各样的疾病折磨的动物也只有人类。

全世界的营养师都极力向我们主张“谷物和肉类等都要吃，营养要均衡”，但人类并不是营养师所认为的那种杂食动物。大自然规定了猩猩、大猩猩和黑猩猩等是吃水果和青菜的。人类也和这些灵长类的伙伴一样，属于果食动物。

《圣经.旧约》创世纪的第一章里有这样的记述：“我（神）将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上结有核的果子，全赐给你们做食物。”远古时期，我们的祖先就是一直以果实为主食的，人类学、考古学、解剖学和历史学都已经证明了这一点。

不管文明怎么进步，饮食生活怎么变化，我们身体的消化器官的构造、消化过程已经生化反应还是和古人一样。但是，生活在各文明之国的现代人对食物的决定权，现在掌握在食品产业和媒体的手中。

结果，现代人无所谓地把高度加工的汉堡包、方便面等快餐食品，塞进与古人一样的消化器官里。可悲的是，大多数人都没有意识到这些食品对人类来说是错误的。

天才们都是果实主义者。

古希腊哲学家、数学家、生理学家毕达哥拉斯早在2500年以前就提出了自然健康学的理论，警告人类要有正确的饮食习惯。

毕达哥拉斯提出了很多难解的数学理论，而且早就指出了“地球是圆的”，头脑清晰的他是以果实为主食的。以蔬菜和水果为食物的人被称作“毕达哥拉斯主义者”，希波克拉底、苏格拉底、柏拉图、亚里士多德等都是毕达哥拉斯主义者，他们确立了果实主义文化。

古希腊著名的历史学家希罗多德记载说，希腊最古老的居民在有橙子树的地方，以橙子和椰枣为主食的人平均寿命可以活到200岁。古代奥林匹克运动会中参加体力竞赛的筋骨结实的竞技者们，也都以水果为主食，且创下了伟大的记录。“毕达哥拉斯主义者”这个词曾被广泛的使用，直到19世纪40年代被拉丁语“素食主义者”（在拉丁语中是精力充沛的意思）一词取代。因此，“素食主义者”这个词既不是“植物”一词的派生词，也不是“吃素的人”这个意思。

人为何要以蔬果为食

“人类生来就应该以水果和蔬菜为主食”，从生物学上来说，有以下5大理由能证明这种说法。

（1）水果和蔬菜含有丰富的“水分”（对身体来说，水分比食物更为重要）。

（2）水果和蔬菜能够给我们丰富的“糖分（碳水化合物）”（糖分是身体的能量来源）。

（3）水果和蔬菜含有丰富的“酶”（酶=生命力）。

（4）水果和蔬菜含有构筑健康的身体所必需的营养以及治疗生活习惯病的成分。

（5）水果和蔬菜有助于身体保持弱碱性。

下面对这5点分别进行说明。

（1）身体需要“生命之水”——水果的水分才是“生命之源”

生机健康法倡导的饮食方法能够清除常年排泄不出去积蓄在体内的废物，对治疗毒血症有着卓越的效果。这种方法要求富含水分的水果和蔬菜至少要占到饮食的70%。众所周知，想要维持生命，水是仅次于空气的重要因素，因此，比起能否摄取充分的营养，能否摄取充足的水分更为重要。

没有水，我们就无法生存。身体的70%是由水分组成的。我们所居住的地球表面也有70%是水。因此，要保持苗条的体型和健康的身体，按7：3的比例（水占70%）补充水分是最理想的。

但如果单单只是喝水也没有用，必须摄取充满生命力的生命之水才行。这种水只有在富含糖分、维生素、矿物质以及酶等各种营养成份的新鲜水果和蔬菜中才有。特别是水果，它是地球上含水最多（水约占其成分的80%-90%）的食物。

水果和蔬菜里富含的“生命之水”在我们体内发挥着难以想像的作用。首先，这些水果是向细胞运送营养的途径。糖分（碳水化合物）、氨基酸（蛋白质的组成部分）、维生素、矿物质以及水果和蔬菜中所含的其他固有成分，从食物纤维的缝隙中被提取出来，然后通过这些水运送到肠道。

营养被肠壁吸收，进入血液当中，同时，提取出来的水果和蔬菜的原子和分子在酶的帮助下，被及时地输送到身体的细胞。组织、腺体、器官以及其他所有的身体部位。

接着，这些水把营养成分输送到肠道之后，就开始清扫体内废物，清洗我们的体内环境。这样，细胞就又需要更多的水分了。因为细胞浸泡在细胞外液这种富含营养的水中，如果水分不足，就无法向细胞输送充足的氧气和营养。同时，也就无法及时地将细胞排出的有害废物运出。

如果细胞的氧气和营养不足，还会导致细胞内“便秘”。这就是毒血症的开端。

赫伯特.谢尔顿博士针对食物和营养摄取作用对人类健康的影响，研究了很长时间，他发表了大量的文章，为自然健康学的普及作出了巨大的贡献。他指出细胞内便秘的问题比肠内便秘还要严重的多。

在上一章里，我们了解了关于毒血症的知识。而自然健康学告诉我们，身体的水分不足就无法及时地将体内的废物排出。

无论是什么，如果没有水就无法得到清洁，身体内部也是一样，没有水分就不能净化。我们经常要泡澡或淋浴来清洁身体表面，但是，对于更为重要的身体内部，有人一生都没有真正的清洗干净过。这样的人有很多很多！

大多数吃的食品几乎都是经过加工或烹调，它们已经失去了大部分或者全部的水分。在美国，有61%的成年人肥胖，就是这个原因。而且3/4的肥胖者都患有心脏病和癌症，可以说，这是因为他们几十年来吃了很多堵塞身体的食物，而有助于清洁体内环境的富含水分的食物摄取量过少。体内积蓄下来的废物没有被清除，毒素污染会使身体负担过重，最终导致身体无法发挥正常的机能。50岁以上的日本男性，两人中就有一个很胖，也是因为他们身体中充满了废物。

（2）身体需要糖分（碳水化合物）——水果的糖分是最好的能量来源；

地球上再也没有比水果更好的能量来源了。心脏跳动、肌肉活动、消化食物、思考问题以及呼吸等所有活动的能量来源并不是蛋白质，而是被称作葡萄糖的糖分。因为水果自身酶的作用，使得水果里所含的糖分（果糖）易于被人体吸收。

水果不需要在胃里消化，它像过隧道一样通过胃的瞬间就被运往肠道，然后从肠壁被吸收，成为我们宝贵的能量来源。

水果是这个地球上最环保的能量来源，不会产生燃烧废物。不会像吃白砂糖和白米饭的时候一样，糖分像洪水一样涌入血液当中。

因为消化水果的时候几乎不会使用储存在体内消化用的能量，所以节约下来的能量就可以转用于组织的净化和修复。从这点来看，把水果作为身体的能量来源是非常高明的饮食方法。

在这里，请你首先一定要记住，在身体进行的所有工作里面，没有比消化食物更需要能量的活动了。

生机健康法的基本理念就是大量节约用于消化的能量，然后把节约下来的部分转用于身体大扫除（净化工作）。从富含水分的食物里摄取富有生命力的新鲜水分，对这种净化工作很有帮助。

水果是唯一一种几乎不会因为消化而使用身体能量，却能够让身体获得最大限度能量的食物。水果的能量转换率为90%，也就是说，身体因为消化水果而失去的能量仅仅只有从水果中摄取的总能量的10%。而米饭的消化将会使用身体30%的能量，肉类的消化则会使用70%的能量。

（3）身体需要酶——水果里面凝聚着酶（生命力）

酶被认为是生命力的源泉，而新鲜的水果和蔬菜里就含有丰富的酶。如果吃了这样含有酶的食物，不使用人体内的酶也可以轻松地进行消化和吸收。从而能够使在消化过程中节约下来的酶转用于其他的生命活动。

其他的生命活动，首先是指有害毒素（体内废物）的排泄。促进这个活动使减肥成为可能。

如果把食物加热，酶就会在54.5°C时死亡。失去酶的食物已经不再有生命力了。如果把生芝麻播种在地里不久就会发芽，但是播种炒熟的芝麻却不会发芽。被遗忘在冰箱角落的生胡萝卜会发芽，但是绝对不会有加热烹调过的胡萝卜发芽的事情。

它们的区别就在于有没有生命力。我们无法从已经死去的东西那里得到任何恩惠，反而会使自己的寿命缩短。

关于吃富含水分和酶的新鲜食物的重要性，百岁医生诺曼.沃克博士已经持续研究了半个世纪以上。他在《生机健康法》一书中说过这样的话：

所有植物、蔬菜以及坚果和种子等，都是由原子和分子构成的。在天然状态下，它们有一种叫做“酶”的充满生命力的力量。酶可以说是存在于生物的新鲜细胞分子和原子里的“生命之源”。

人类细胞里的酶酷似植物细胞的酶。而且，构成人体的原子和构成植物的原子具有相互吸引的性质。如果人体构建新细胞需要原子，那么就可以从摄取的天然食物中吸引特定的原子。

因为上述特性，人体才能从天然食物的细胞中获得酶这种眼睛看不见的力量，才能充满活力。但是，这种像磁铁一样的吸引力只有在活着的分子之间才能起作用。酶对热非常敏感，一旦到达54.5°C以上就会死亡。用54.5°C以上的高温烹调食物，不管是什么食物，都会失去其所有本来固有的酶。加热烹调过的食物就是已经死去的食物。

死去的食物将会失去它作为生命体的所有价值和全部营养价值。虽然这种食物也能够发挥支撑人类生命的作用，但那是在健康、能量、活力渐渐衰退的沉重代价下进行的。

看到这里，你应该明白了酶存在于所有生物（人类、动物、植物）之中，是使生物进行生命活动的物质，可以说是“生命力的根本”。

如果没有酶，我们什么也做不了。无法看东西、思考问题、让心脏跳动、呼吸；无法消化食物，也无法利用从食物中摄取的维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物以及脂肪；还无法制造能量，更无法进行细胞的更新、组织的修复以及有害毒素（体内废物）的排泄。

酶有三种。一种是食物里所含的食物酶。因为有了这种酶，绿色的香蕉成熟后变为黄色，西红柿成熟后变成红色。另外两种是动物体内能够制造的消化酶和代谢酶。

人体内能够制造的酶可以达到3000种，但是酶的制造能力会随着年龄的增长而下降。

一般来说，老人体内的酶只有婴儿的1%。80岁老人的酶是25岁年轻人的1/30。如果浪费酶，它就会越来越少。摄取新鲜蔬果比加工食品更多的人，就可以节约酶，因此他们可以永远朝气蓬勃充满活力。所以，虽然有些人已经80多岁了但看起来只有60多岁，而有些人才40多岁看起来就像60多岁的。（当然，进行适量运动也是一个重要的因素。）

能量下降、肥胖、疲劳感、消化力下降、便秘、免疫力下降、衰老、早死等，无论哪种情况都是酶的减少造成的，年轻和健康的秘诀就在于酶，为了节约酶，就要多吃富含酶的食物（新鲜的水果和蔬菜）。

（4）身体需要能够保持健康的营养素——水果和蔬菜才是最完美的食品

蛋白质——水果和蔬菜是很好的蛋白质来源

水果和蔬菜富含构成蛋白质的氨基酸。人体必需的蛋白质量比一般人认为的量要少的多（一天约25克）。因为人体能够循环利用70%的蛋白质。

天然食物（水果、蔬菜、谷物以及豆类等植物）含有足够的蛋白质，因此绝不会产生以水果和蔬菜为主食而导致蛋白质摄入不足的问题。也许你不相信，如果以每100千卡为单位计算的话，那么花茎甘蓝所含的蛋白质量是牛排的2.2倍。

维生素和矿物质——水果和蔬菜是维生素和矿物质的宝库

水果和蔬菜是维生素和矿物质的宝库。这些成分和酶一起工作，有助于身体代谢功能的顺利进行。灵长类动物是体内不能合成维生素C的唯一一种动物。也就是说，如果我们不吃富含维生素C的水果蔬菜，身体就不能享受到维生素C所带来的益处，甚至不能正常运转。

另外，矿物质能够使我们拥有健康的血液和骨骼，还能够提供更新组织所需要的丰富的营养成分。水果和蔬菜里还含有在体内无法制造的必需脂肪酸。坚果以及种子都是很好的必需脂肪酸的来源。

食物纤维——动物性食品里不含的优等物质

癌症、心脏病已经中风是危害人类健康的三大杀手。消灭这些疾病的关键就在于摄取食物纤维、抗氧化物质已经植物化学物质，这三种营养是我们现代人的饮食中最缺乏的。动物性食品中几乎不含或含有很少这些成分。

水果和蔬菜里富含的食物纤维是保持我们清洁以及治疗毒血症（一切疾病的根源）的强大工具。现代人的食物多以加工精制食品和动物性食品为主，这样几乎无法摄取食物纤维。

要想终身保持苗条的体型，度过健康的人生，每天必须要摄取30-45克的食物纤维。有些人常吃快餐，不吃新鲜的水果和蔬菜，那么他们每天食物纤维的摄取量最多只有2克左右（日本人的平均摄取量是16克）。

如果直接吃新鲜蔬菜和水果，那么其中所含的食物纤维（不溶性）就会成为大肠的扫帚，为我们清扫体内的废物。但是，如果加热后才吃，热就会破坏食物纤维的生命力，使它失去清扫肠道的作用，反而会变成黏糊糊的残渣黏在肠壁上。

如果常年持续这样做，那么黏糊的堆积物就会发酵，引起毒血症。大肠的活性下降，大肠还会变形，从而引发便秘、大肠炎、憩室（由于肠壁扩展而出现的小型囊袋状的肿物）、息肉以及大肠癌等疾病。

另外，最近的科学研究指出，苹果里所含的果胶之类的水溶性纤维有助于提高脂肪和胆固醇的代谢，减少患心脏病的危险。

抗氧化物质（注1）和植物化学物质（注2）——击退生活习惯病的王牌

水果和蔬菜中所含的抗氧化物质和植物化学物质，是植物避免各种外敌和氧化带来的破坏、保护自身的化学物质，也是预防和改善生活习惯病必不可缺的成分。动物性食品中也不含这些成分。

最近十几年间进行的科学研究证明，如果这两种成分的摄入量很充足，就能够预防和治疗癌症、心脏病、中风等疾病。

因此，美国政府以及很多健康机构（国立癌症研究院、疾病预防控制中心、美国癌症研究院、美国癌症协会、美国心脏病协会、美国营养学会、国立卫生研究院等），都开始倡导改变原来的动物性食品（肉类、蛋类、牛奶和乳制品）为中心的饮食习惯，应把饮食重点放在水果和蔬菜上。为了推动饮食习惯的转换，他们积极地开展普及运动——“5 A DAY”运动（注3）。

以前的健康之道是低脂肪、低盐的饮食，但现在营养和健康专家们异口同声地强调传统的健康之道不能完全地预防疾病，我们应该把重点放在水果和蔬菜上，转向以全谷物（没有被精制的谷类）、豆类、坚果、种子、海藻以及发芽蔬菜（豆芽等）之类植物性食品为中心的饮食。这和生机健康法的理念是一致的。10年前开始的这场运动让新鲜蔬菜和水果的营业额增加了41.1%。新鲜蔬菜水果在超市的总营业额所占的比例也增加了12.7%，几乎涨了一倍。销售面积也增加了9.3%。

现在，美国人吃的水果是日本人的1.5倍，绿叶蔬菜是日本人的2倍。素食餐馆也相继诞生。很多科学家和医生都说，21世纪的饮食趋向毫无疑问是以水果和蔬菜为中心的。

美国政府推荐的蔬菜和水果的摄取量

蔬菜水果共计

孩子 3份 2份 5份

青少年、女性 4份 3份 7份

男性 5份 4份 9份

美国一份的量

水果中型左右的苹果1个（约160克）

香蕉1根（约130克）

橙子1个（约160克）

切碎的水果、加热烹饪过的水果*、水果罐头*等1/2杯（1杯的量为225毫升）

果汁3/4杯

蔬菜生的绿叶蔬菜1杯

其他的蔬菜、生的或者加热烹调过的东西*1/2杯

蔬菜汁3/4杯

（带*标志的地方是本书不推荐的）

富含抗氧化物质以及植物化学物质的食品

β-胡萝卜素胡萝卜、南瓜、红薯、花茎甘蓝、菠菜、油菜、羽衣甘蓝、茼蒿、桃子、草莓、香瓜

维生素C 柑橘类、猕猴桃、草莓、西红柿、花茎甘蓝

维生素E 种子和坚果、全谷类

硒全谷物、花茎甘蓝、葱类、西红柿

番茄红素西红柿以及其他的红色水果

类黄酮大豆、葱类、羽衣甘蓝、芹菜、花茎甘蓝、芜菁叶、绿茶、蚕豆、鹰嘴豆、菜豆、扁豆、斑豆、杏、草莓、葡萄、苹果

（红酒、黑巧克力）

萝卜硫素花茎甘蓝、圆白菜、抱子甘蓝、花椰菜、羽衣甘蓝

异硫氰酸盐圆白菜、抱子甘蓝、花椰菜、花茎甘蓝、羽衣甘蓝

叶黄素绿叶蔬菜

花青素蓝莓、红葡萄、草莓、柑橘类

辣椒素辣椒

其他无数

食品中的抗氧化物质（单位为毫克）

（未加表明的食品分量均为1杯，即225毫升）

食品名维生素C β-胡萝卜素维生素E

苹果（中型的1个） 8 0.04 0.44

花茎甘蓝 116 1.3 1.32

糙米 0 0 4

抱子甘蓝 96 0.67 1.33

胡萝卜（中型的1个） 7 12 0.28

花椰菜 54 0.01 0.05

鹰嘴豆 2 0.02 0.57

玉米 10 0.22 0.15

葡萄柚（1/2个） 2 0.02 0.15

海军豆 2 0 4.1

橙子（中型的1个） 75 0.16 0.31

橙汁 124 0.3 0.22

菠萝 24 0.02 0.16

大豆 3 0.01 3.35

菠菜（生） 16 2.3 0.57

草莓 84 0.02 0.23

红薯 28 15 0.35

注1：抗氧化物质：β-胡萝卜素、维生素C、维生素E以及硒等保护细胞，避免细胞因为氧化而遭到破坏的物质，还能提高免疫功能。

注2：植物化学物质：植物里所含的特有色素和芳香成分，是有助于我们的身体预防癌症、心脏病以及中风的强有力的化学物质。除了番茄红素、类黄酮、异硫氰酸盐、萝卜硫素、叶黄素、辣椒素和花青素之外，还有无数种，到目前为止被发现的只不过是极少数。

注3：“5 A DAY”运动：以美国国立癌症研究院和更好健康财团（以构筑更好的健康目标的蔬菜水果商团体）为中心，由美国农业部和卫生部、疾病预防控制中心、相关健康机构以及学校、大企业和超市等共同举行的食用蔬菜和水果健康促进运动。

美国政府推荐的食物金字塔（膳食指南）中指出每天蔬菜和水果的最低摄入量为5份，他们以此为基础，建议大家食用水果和蔬菜，积极地进行“5 A DAY”运动，让国民了解食用水果和蔬菜的重要性。

实际上一天5份还是不够，美国国立癌症研究院最初曾提出摄取10份的必要性，但问题是美国每天摄取5份的人仅有10%，成人中有45%从不吃水果，还有22%从不吃蔬菜。因此，从实行的可能性来考虑，确定了每天5份的量。

所谓5份是指水果的量为2-4份，蔬菜为3-5份，两者结合起来最少要摄取5份。摄取量最低的差距范围是考虑到孩子、男性和女性的差别。

自然健康学提出，每天水果蔬菜的最低摄入量是7-15份（其中水果为3-5份，蔬菜是4-10份）。在美国引起轰动的《冲绳计划》一书的作者认为，冲绳人是世界上最健康长寿的，这是因为他们每天摄取9-17份水果和蔬菜（其中水果2-4份，蔬菜为7-13份）

（4）身体需要碱性——水果和蔬菜是成碱性食品

我们的身体保持在7.35-7.4的弱碱性范围里。如果超出了这个狭窄的范围，身体就无法正常运转。如果身体稍呈酸性，就会产生疲劳、精力下降、饱胀感、体重增加、各种各样的过敏症状、白发、脱发、情绪不稳、黑眼圈以及皱纹等异常情况，不久就会引发溃疡、高血压、心脏病以及癌症等所谓的生活习惯病和不治之症。

水果、蔬菜、豆类、杂粮以及海藻类等是成碱性食品。动物性食品和谷类（米饭、面包以及除荞麦面以外的其他面条）等是成酸性食品。要使身体保持弱碱性，就必须注意要更多的摄入碱性食品。

富含水分的水果和蔬菜是让身体保持弱碱性不可缺少的食物。如果身体可以保持弱碱性，我们就能维持正常体重，能得到美丽的肌肤、充沛的精力，变得健康，长寿。

为了健康，我们每天摄入的水果和蔬菜要占总量的70%（其中水果为3-5份，蔬菜为4-10份是最理想的。）面包、米饭、肉类、鱼类以及乳制品等食物的摄取量控制在总量的30%左右。

但我们还是要尽量控制动物性食品的摄入。生命体主要靠生命力丰富的食物来构筑。水果和蔬菜能够提供给我们不可替代的力量。

另外，在排泄体内废物期间，个人体质不同，排泄的情况也会有一定差别，有一部分人多少会有一些不愉快的经历。但是不需要担心，把常年积蓄在体内的废物排出总会有一些异常的感觉。千万不要吃止泻药，否则就等于把好不容易开始的解毒过程终止了。

我当时好长一段时间排出的都是那种黑糊糊煤焦油状的粪便，非常臭。我把卫生间的门关着，还是担心100米之外是不是也能闻到臭味。更令人吃惊的是，连续好几天我都能从尿液和呼出的气息里闻到咖啡、营养补充剂以及止痛药的味儿。虽然已经好久没有喝咖啡了，但嘴里还是充满了咖啡因的味道。有时嘴里又好像塞了盐一样咸咸的。后来又跟感冒了似的，流鼻涕流了很长一段时间。

这些情况都说明常年积蓄在体内的咖啡因、多余的盐分、身体无法利用的药物和营养补充剂、食品添加剂以及其他各种毒素正通过排泄器官（肠道、泌尿道、呼吸道和皮肤）一点点地被排泄出去。

为了让我们的体内环境变得洁净，不需要的东西都被清扫出去了。不久，我肚子上和胃周围的赘肉就像被剜走一样消失了。也不会再放臭屁和排出很臭的大便。疼痛也消失了，身体变得很轻盈，真令人难以置信。

请你也一定要体验这种爽快的感觉。想要净化身体和治疗毒血症，首先是每天要食用大量的富含水分的食物，这是第一个原则。

2、时食原则

吃喝拉撒有规律

也许直到现在大家都没有意识到人体存在着“24小时的周期性规律性”。人体每天都不间断的按照一定的周期发挥功能。

这个周期由三个过程构成：摄取食物（摄取和消化）、吸收食物有用的部分（吸收和利用）、以及把没用的那部分食物丢掉（排泄）。

身体的周期：正午~晚上8点，摄取合消化；晚上8点~凌晨4点，吸收和利用；凌晨4点~正午，排泄。

我们一天都在活动的时候，肚子就比较容易饿。如果错过饿的时候没吃饭，就会顶不住。这个时间就是一天之中摄取和消化食物效率最高的时间，也就是摄取和消化的时间段。

睡觉的时候，身体就会积极地吸收和利用食物中的营养。这是一天中进行身体成长、细胞更新以及组织修复最积极的时间，也就是吸收和利用的时间。

早上醒来的时，我们呼出的气体是臭的，舌头也多半被一层发白的粘膜覆盖。那是因为身体正在排除废物。不是只有排便和排尿才叫排泄。从身体的所有细胞和组织中排出废物的活动都叫排泄。在排泄的时间段里，不仅是大肠和膀胱，呼吸器官和皮肤也都在积极地进行着排泄废物的活动。

如果每天能在这个时间段里把积蓄在体内的有毒废物排出，那么身体就会经常保持清洁，我们就能够保持健康。

排泄就像呼吸一样，也是自动进行的。只要不妨碍这种自然的周期，身体里就不会积蓄废物，也不会引起肥胖和疾病。

如果这种自然的周期被打乱，会怎么样呢？“时差病”就是自然周期被打乱的典型症状。很多人也有过这样的经历，深夜吃了东西，第二天早晨会觉得不能很快的清醒过来。这是因为深夜饮食妨碍了食物的吸收活动。摄取和消化的时间短已经过去，身体已经进入了吸收和利用的状态，而且最适合进行吸收和利用的时间在凌晨4点就结束了。因此，深夜吃东西，食物在吸收和利用的时间短里不能够被完全地消化，吸收和利用也处于不完全状态。

吸收时间长，就会侵占排泄时间段，这样以来就会打乱排泄活动。其结果是，身体还没有及时地做好排出毒素的准备，就已经醒来，这是最糟糕的情况。

毒素（代谢副产物和有毒物质）美誉哦到达排泄器官，还停留在身体组织里，早上醒来时的心情就不会好。如果常年无视“摄取和消化/吸收和利用/排泄”周期，那么身体里就会积蓄废物，引起毒血症，体重增加，再进一步就会导致疾病。

为了充分的发挥消化功能，最理想的就是在饭后留出3个小时的消化时间。比如说，摄取周期是在晚上8点结束，那么把晚饭提前到下午5点吃是最理想的。食物经过胃消化需要3小时的时间。这样就能保证“吸收和利用”可以按照正常的时间开始进行，这样体内废物就会被顺利地排出。

早上排泄比吃早饭更重要

排泄的时间段是凌晨4点到正午。摄取和消化的时间是从正午开始的，那么肯定有很多人会问到底什么时候吃早饭呢？

实际上，从身体构造来看，人并不需要吃早饭。吃早餐的人每天都在浪费宝贵的能量，妨碍排泄，为生病做准备。

不管肚子饿不饿，我们都会习惯性的吃早饭，或者是把早饭当作一天中最重视的一顿饭，我们被灌输的思想就是这样的。从生理学的角度来看，早上本来是不应该产生饥饿感的。经过了一个晚上的睡眠之后，肝脏里面大概会储存能提供2000千卡能量的葡萄糖（身体的燃料），只要这个数量不减少很多，人就不会饿。

所以早上不吃饭，大多数人也能坚持住。如果吃了饭，身体反而会因为消化不必要的食物而浪费大量的能量。在身体进行的活动中，没有比消化食物更需要能量的了。

人养成一日三餐的习惯是距离现在比较近的事情了。全盛时期的古希腊和罗马，惯例是一日一餐。这两个国家的士兵都是非常强健的男子，可以与现代超一流的运动员相媲美。据说他们行军时除了要带衣服和食品，还要背沉重的铁制品，现在的搬运工拿着那些铁制品走路都会摇摇晃晃，但当时他们却能带着这些行李连续行军好几天。

他们的吃饭时间被定在完成一天所有工作之后。因为他们认为吃了饭之后，人的工作能力会下降。

身体在上午进行的最积极的活动是排泄。睡眠时间积蓄到肝脏里的能量被用于排出体内废物。

这是净化身体、排除有害物质的自然过程，只要这个活动能够顺利进行，我们就绝对不会长胖，不仅如此，练肩膀酸痛、头痛、腰痛、神经痛、便秘、贫血、粉刺、皮肤粗糙以及各种过敏（花粉症、湿疹、特应性皮炎、哮喘等）等症状也都会消失，绝对不会再来折磨我们。

如果吃了早饭，就会夺去用于排泄活动的能量。因为如果摄入了食物，身体就必须优先进行食物的消化。消化器官的内部温度为37°C，由于早上不能充分地消化食物，食物就会在消化器官里腐败发酵，产生对身体非常有害的物质。

如果你希望拥有苗条的体型和健康的身体，你就应该尽早认识到这一点：吃了早饭，身体就会把本来应该分配给排泄废物、净化身体的能量转用于消化早饭。

很多人都在叹息自己的肚子和臀部周围那些多余的东西，那就是没有排泄出去的废物。即使每天都排便一次的人，体内也会积蓄4-5千卡的宿便，70%的大肠都会被沉积下来的粪便塞满。

正午以前，身体的大部分能量都应该集中地用于体内废物的排泄和身体的净化上，能做到这点，对身体有害的废物就不会在体内积蓄。这样的话，一天排便的次数就会增加到2-3次，宿便就会被清除，我们也就会从各种各样的身体上的烦恼中解脱出来。

不仅如此，如果能做到上述这点，血压值、血糖值、胆固醇值、甘油三酯值、尿酸值以及肝功能等的异常，关节风湿病、癌症、心脏病以及中风等疾病，也都可以避免。

不吃早饭的人一定能证明，即使早上不吃任何东西，也能够很好地坚持到午饭时间。了解了“身体的周期”，就能够充分地理解这一点。人体正午前需要的是“排泄”，而不是食物。

同样的道理，如果过了午饭时间还不吃饭，那么身体就会变得不舒服。因为那个时候，身体已经进入了摄取和消化的时间段，它已经做好了摄取食物的准备。

如果早上吃的过饱，中午也吃的很饱，晚上还要去吃豪华大餐，那么比起排泄，摄取食物的时间要占绝对的优势。这样就永远无法和赘肉说再见了。

如果能够时刻记住身体的周期并照此安排我们的饮食生活，我们就会回归自然，体会到自然规律的神奇之处。我们有能力把有害的废物排出体外，把肥胖的身体恢复到苗条，纠缠着我们的种种不适也会消失，这是自然界赋予人类的本能。我们会深深地感受到以人类真正的姿态来生活的那种喜悦。

有一种理想的食物能够满足我们早上想吃东西的欲望，又不妨碍身体的自然排泄活动。那就是几乎不会因为消化而占用能量的水果。

近十一二年中，我上午只吃水果。而之前的40年中（除了婴儿时期），我每天都会好好地吃早饭。要么是吃米饭、味噌汤、鱼干和海苔；要么是吃面包、鸡蛋、喝牛奶、咖啡。从没吃过水果早餐。现在的我以水果做早餐，身体状态却比以前好得多，能够精力充沛地度过上午的时光。

这都是因为我不再好好地吃早饭，没有妨碍排泄，所以身体一直都很轻便，肚子周围没有一点赘肉。

3、同食原则

“营养均衡的包饮食”会引发疾病

一直以来，我们被教育饮食要营养均衡。但是，没有比这更糟糕的建议了，因为营养均衡的饮食能让消化器官陷入紊乱，并且引起肥胖和疾病。绝对不会因此而变得苗条和健康。

现在美国人的健康状态证明了这一点。在美国，成人中有2/3体重超标或者肥胖，有3/4因患心脏病或者癌症死亡。1956年，美国政府列出四大类基础食品肉类、乳制品、谷类和蔬菜水果）指导国民的饮食生活，于是美国人按照建议，饮食营养都很均衡，结果导致了现在这样的状况。

圣赫勒拿医院健康中心（加利福尼亚纳帕郡）的约翰.麦克道尔博士指出，引发这些疾病的主要原因就是美国政府制订的“营养均衡的膳食指南”，他还详细地列出了这些疾病的名字（参照下表）

营养均衡的饮食引起的疾病

组织系统疾病心脏病、关节炎、动脉硬化、糖尿病（2型）、过敏、痛风、激素分泌异常、高血压、肾功能衰竭、肾结石、多发性硬化症、肥胖、骨质疏松症、中风

消化器官障碍阑尾炎、大肠炎、便秘、腹泻、憩室、胆结石、胃炎、痔疮、疝气、消化不良、吸收不良、息肉、溃疡

癌症前列腺癌、乳腺癌、大肠癌、淋巴癌、肾癌、胰腺癌、睾丸癌、子宫癌

为了改善这种不良的健康状态，美国政府于1992年以“食物金字塔”取代了四大类基础食品。

在此之前，动物性食品（肉类、鱼类、乳制品以及蛋类等）被认为是最重要的一类食品，但是在“食物金字塔”里，它的位置后退了，其重要程度排在谷类、水果、蔬菜之后。因为美国人现在已经很清楚动物性食品含有大量的脂肪和胆固醇，是导致心脏病、中风和癌症的主要原因。

政府和相关健康机构根据这个食物金字塔对国民的饮食进行指导，告诉他们谷类、蔬菜以及水果等植物性食品要占到饮食的2/3才可以。但实际上，这个观点也已经落后于时代了。

即使按照食物金字塔安排饮食，也无法避免肥胖，因为身体会被不能完全消化的物质所污染。

如果想构筑最健康的身体，就要以下面所讲的食物的正确搭配原则——同食原则为基础，用符合消化作用的搭配来确定食谱。

搭配错误的饮食才让你饭后犯困

营养师们告诉我们，吃饭的时候不仅要吃主食（米饭、面包、面条等），还要吃主菜（肉类、鱼类和蛋类）和副菜（蔬菜和薯类），把这些全部摄入体内才是构筑健康的根本。这种饮食方法要求我们把“不同性质的食物”在一顿饭中同时吃进去，而这么做会过度刺激视觉、嗅觉以及味觉，因此只会使饮食过量，引起肥胖和消化的麻烦，没有任何好处。

“饭吃八分饱”，吃得过多会缩减寿命。大约3800年前埃及金字塔中的刻印上有这样的记载：“人类是靠食物四分之一的营养生存下去的，剩下的四分之三是为医生吃的。”意思是，如果摄入的营养超出了身体需要的范围就会生病，生病了就要看医生。从那时开始，人们就已经被告诫要防止营养过剩了。

实验证明，不管是那种动物，如果摄取的热量能减少30%，那么其寿命就会延长50%，伴随老化而产生的疾病（与肾脏、心脏以及关节等有关的疾病）也会急剧减少。

吃得越多，身体就必须燃烧越多的热量，燃烧产生的代谢副产物——自由基的量就会增加，从而加速细胞的老化，助长癌细胞的形成。

另外，消化还需要大量的能量。吃饱了以后会犯困想要睡觉，就是这个原因。这是身体向我们发出的信号——因为消化活动需要使用大量的能量，所以想暂时休息一下，停止其他的活动。

实际上，消化食物所需要的平均能量相当于跑完全程马拉松所需要的能量（约1600千卡）。有的人步行15分钟都会觉得痛苦，因而选择坐公车或打车。也许他们根本不相信自己的身体里面潜伏着这么多的能量。营养均衡的饮食方法会让身体因为消化而使用大量的能量，因此身体里剩下的能量会减少，这样就会导致其他的活动（排泄等）无法充分的进行。

人体进行的活动中，需要消耗能量最多的就是清除体内废物。因此，我们要防止饮食过量，不要让食物长时间地停留在消化器官里，应注意节约能量。

吃了肉5天才能消化完

有些人吃饭吃到快要把肚子撑破的程度，结果导致消化不良、胃酸过多、不得不吃药。我只能说这些人的行为太愚蠢了。

日本有五六十种肠胃药，而且其销量位居世界第一。由于饮食要营养均衡这种落后于时代的营养学的误导，人们吃了过多的超出消化器官处理能力的食物，导致很多人出现消化不良的症状。自然界的动物们每次只吃一种食物，没有一种动物一次会吃5种或者7种菜的套餐。地球上的生物中，只有人类把饮食弄得很复杂。

自然界的动物们一次只吃一种食物，因此不会像人类一样消化不良，也不会营养失调，它们比生活在现代文明社会的我们要健康得多，精力充沛的多。

人类认为所有的食物都会变成营养，所以我们会从各种性质不同的食物中分别挑选出一些来食用，结果把我们的消化器官弄得像垃圾箱一样。这就是人类不得不依靠肠胃药改善消化的原因。

我们的消化器官是非常复杂而且精密的化学工厂。食物被吃进去后，消化器官就会在最适当的时机分泌出适合这种食物的消化酶，并且把食物中所含的营养成分分解为身体能够利用的状态。

但是，要让身体完全地进行这些工作需要特定的条件（同食原则）。如果不满足这个条件，吃下去的食物就无法被正确地消化。没有正确消化的食物不仅无法给我们的身体提供任何营养，反而还会一味地增加积蓄在体内的毒素。

从食物的性质上来看，蛋白质类的食物（肉类、鱼类、蛋类、乳制品、坚果和种子等）需要的是酸性消化酶，而碳水化合物类的食物（米饭、面包、意大利面食、面类以及烹调过的薯类等）需要的是碱性消化酶。

传统的饮食搭配一般有“肉类和鱼类（蛋白质类）加上米饭（碳水化合物类）”，比如说猪排盖饭等；还有“鸡蛋和牛奶（蛋白质类）加上面包（碳水化合物类）”，比如说煎鸡蛋再加面包。如果按照这样的搭配来吃东西，由于蛋白质类和碳水化合物类的消化过程不同，所以在消化上就要花很多的时间，而且不得不用掉大量的能量。

事情还不仅如此，因为消化不能够充分的进行，所以无法被当作营养来利用的大量有害废物就会积累下来，从而污染身体，导致毒血症。

消化器官的内部温度是37°C，如果蛋白质类的食物没有被完全地消化而滞留在消化器官里，那么它就会被腐败，产生氨、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、尸碱、蛋白碱以及嘌呤等物质，它们的毒性都很强。同样的道理，未被完全消化的碳水化合物也会发酵，产生酒精，二氧化碳以及酸等有毒物质。

如果你放的屁和排出的大便很臭，那就说明你的消化器官内部有食物在腐败。如果你能按照我后面介绍的同食原则进行饮食，就能完全摆脱以上问题。

生鱼片配上米饭，肉类配上土豆，鸡肉配上面类，鸡蛋配上吐司，奶酪配上面包，牛奶配上麦片等，我们深信不疑地认为这些搭配是理想的美味，但实际上，把动物性蛋白质类和碳水化合物类一起摄入进去，胃就无法高效地消化这些食物。

如果有人总是按照这样的搭配来吃东西，那么他们就会在饭后放臭屁，排出臭的大便，并且会有饱胀感、胃酸过多、烧心、打嗝等症状。有时，虽然饭已经吃过六七个小时了，但还是会感觉胃很不舒服。这就说明食物没有被完全消化。

通常情况下，食物在被送往小肠以前，大概会在胃里停留3个小时。但是，动物性食品和淀粉类食品（米饭、面包、肉类、鱼类、蛋类以及乳制品等）都属于浓缩食品，如果把同是浓缩食品的东西搭配在一起吃，哪么这些东西至少会在胃里停留8个小时，有时甚至是72个小时。特别是肉类、鱼类和蛋类，它们会在消化器官里停留3-4天，直到作为不能作为营养来利用的废物被排泄出去，总过程共要花费5天到一周的事件。

你能相信吗？信仰饮食应营养均衡的人排出的粪便竟是一周前吃进去的食物的残渣？而按照同食原则饮食，通常在食物入口以后的8-12小时之内，无法作为营养来利用的食物废渣就会被排出。有害物质长时间停留的消化器官里是导致大肠癌的原因。

正确的食物搭配原则——同食原则

同食原则是非常简单的，就像下面这样：

*不要同时摄入两种以上的浓缩食品（米饭、面包、肉类、鱼类、蛋类以及乳制品等）。

*肉类和鱼类、蔬菜搭配在一起食用。米饭、面包和蔬菜搭配在一起食用。

我发现，比起一般的食物搭配，按照这样的搭配进食，食物会被高效、轻松地消化掉。最重要的是，按照这种搭配安排饮食能够合理地利用身体的能量。谁都会为它的良好效果而吃惊。每顿饭后都需要吃消化药的人，如果遵守了这个原则，马上就不再需要药物了。

也许有人按照传统的搭配原则进行饮食，到现在也没有觉得身体有任何的不适。但如果这些人能够按照同食原则施行一周，那么他们就会感觉到自己的身体发生了很大的变化。连身体没有发病的人都可以获得改善，那更不用说身体有问题的人了。有精力衰退、起疹子、过敏、经常感冒、腰疼以及失眠等老毛病的人，按照同食原则进行饮食，老毛病马上就会消失，他们会为这种神奇的效果而感到惊叹。

此外，你也会感觉到自己的头脑变清晰了，精神也更加集中了，身体的每一个部位都在发生变化。这些事情如果自己不亲身经历是无法感受到的。

另外，豆腐、纳豆以及豆类等植物性蛋白质类食品中所含的蛋白质量，比动物性蛋白类食品要少，它们和米饭以及面包的性质相符，所以即使把它们与面包和米饭搭配食用不会引起消化器官的紊乱。

吃肉类和鱼类的时候，注意不要同时吃碳水化合物（即淀粉类食品，米饭、面包、薯类、意大利面食等）。请把肉类和鱼类与绿叶蔬菜搭配在一起吃。把淀粉类食品也与蔬菜搭配在一起吃。

我们没有必要让自己挨饿或者不吃自己喜欢的东西。只是要注意不要把喜欢的东西全都一起吃下去。做到这点就够了。

也许有人会拒绝我介绍的饮食方法。这也无可非议，但我想说的是，请试试看。

只要一周的时间，按照我介绍的饮食方法，然后请你观察一下自己的身体状况。对比以前，你就能明白其中的差别了。你会发现自己的身体起了很大的变化。你也许就会对美誉哦笑话负担的饮食方法深深地着迷，无法再回到以前的传统饮食方法中。

蔬菜的正确吃法

我们每顿饭都应该吃大量的沙拉。一说到沙拉，有些人就会想到土豆或者通心粉沙拉，这并不是真正的沙拉。沙拉是指新鲜的生蔬菜的组合。

1-2片浅绿色的莴苣叶、两片黄瓜再加上一片西红柿这种沙拉不能算到我们应该吃的沙拉里。

我们应该吃的沙拉包括大量的深绿色莴苣、菜椒、胡萝卜、圆白菜和南瓜等，还有其他你喜欢的蔬菜。而且要吃慢慢一盘子。我们要多吃深绿色的蔬菜。深绿色的蔬菜里富含让我们远离癌症、心脏病和中风的植物化学物质。

前面说过生的水果和蔬菜里含有丰富的酶，实际上肉类和鱼类在生的状态下，也含有其消化所需要的酶。因此，与其把鱼做熟了再吃，还不如吃生鱼片。这样对身体来说要好得多，不会给消化器官增加负担，可以节约身体里宝贵的酶。但是，肉类里面常存在有害的细菌（O-157菌、弯曲杆菌、沙门氏菌等），因此我不能推荐大家生吃肉类。

水果的正确吃法

很多人不知道水果正确的吃法，所以尽管吃了水果，也无法享受到水果带给我们的神奇好处，还会使消化器官陷入紊乱，引起一些不舒服的症状。于是就有人把罪过归于水果。正如前面说过的那样，我们人类是果实动物，如果能够正确地摄取水果，那么我们因此获得的好处将是其他食物所无法匹敌的。

水果的正确吃法与同食原则密切相关。水果的消化需要一定的身体条件，这样身体才能够以最高效率来利用水果。

时食原则里讲到，为了消化，食物必须在胃里停留大约3小时的时间。但有一个例外，那就是水果。水果是唯一一种几乎不需要在胃里消化的食物。

砂糖以及淀粉类食品通过消化酶的作用而被分解，变成身体能够吸收的那种糖分（葡萄糖），然后给大脑以及身体其他部位提供能量。但是水果含有自己独特的消化酶，它们在成熟的时候就已经处于消化的状态，所以在它们进入体内的同时就变成了葡萄糖的形式。

因此，水果只需要在胃里停留20分钟左右。也就是说，水果消化和同化（吸收、利用）所需要的能量和其他食物相比只不过死九牛一毛。水果的营养很快就会被肠道吸收，身体就能轻松的利用水果给予的能量，所以说，再也没有比水果更好的食物了。

不仅从健康方面来说，即使是作为减肥的手段，水果也是极好的。

1949年开始，历时最长的心脏病研究“弗莱明翰心脏病研究”的领导者，哈佛大学医学部教授威廉。卡斯特利在描述水果的功用时这样说：“水果里含有一种令人惊奇的物质，这种物质具有降低心脏病发病风险的作用，还能够防止因血液粘稠度过高而引起的动脉栓塞。”

所以说，水果为身体组织的净化作出了巨大的贡献。为了更好地发挥水果的威力，请记住下面的原则。

（1）选择新鲜成熟的水果单独食用

吃水果的时候首先要注意的就是只吃新鲜的熟透的水果。不管是喝果汁还是吃水果，只有新鲜的才能够对身体发挥重要的作用。水果罐头、煮熟的水果或者经高温灭菌处理的浓缩还原果汁等，对我们的身体都没有任何用处。它们反而会在我们的胃里发酵，变成酸和酒精，给身体带来负担。

新鲜的水果和刚榨的果汁在帮助身体清洗有毒残留物方面，能发挥很大的作用。虽然同样是水果，但新鲜的和加工过的对身体的影响是有很大差别的。

另外，还要注意喝果汁的时候不要像喝水一样咕咚咕咚地大口喝下去。应该先把果汁含在嘴里，让它和唾液充分混合之后再咽下去。因为果汁不含纤维，如果把它一口气喝下去，果汁里的糖分就会急剧地被血液吸收，这样就会引起血糖值的紊乱。如果有人习惯大口喝，那么我建议你用等量的水把果汁稀释后再喝。

（2）水果要在空腹的状态下吃，不要把它当作饭后的甜食

为了使水果尽快的从胃里通过，要在空腹的状态下吃，在食物的搭配方面很有权威的哈佛。谢尔顿博士也说，只有空腹吃水果，才能够深切地感受到水果里隐藏的真正价值。

把水果和其他食物一起吃，或者在吃完东西后马上吃水果是不行的。

有些人认为“水果会使人发胖”，“水果会形成酸”，“果汁的热量就高”，“水果对糖尿病有害”等。正是这种“把水果作为饭后甜食来吃”的坏习惯，才导致了人们对水果产生种种误解。

如果把水果和其他需要时间来消化的食物一起吃进去，那么水果就会在胃里停留，它的糖分就会被马上发酵，这样反而妨碍了胃里其他食物的消化。

如果已经先吃了东西，那么至少要等3个小时以后才能吃水果，这一点很重要。肉类和鱼类因为要花更多的时间来消化，所以至少得等吃完4个小时以后再吃水果。当然，这只适用于按照同食原则进行饮食的情况。如果没有按照同食原则来吃东西，那么食物至少会在胃里停留8小时，所以原则上，在这8小时之内不应该摄取任何水果和果汁。

如果能按照正确的方法，也就是在空腹的状态下，选择新鲜的成熟的水果来单独食用，那么水果或果汁将会对我们的健康发挥出最令人满意的效果。

空腹的状态下，你吃多少水果都没有关系。新鲜的水果和果汁不仅不会给身体增加负担，还会成为充分补充身体能量的源泉。

另外，如果吃了水果之后想吃其他东西，那么至少也得等20~30分钟以后。这样的话，就不会给胃增加负担，身体能够很好地消化和吸收食物，保持代谢的平衡。

掌握食物的正确吃法，我们就能获得美丽、长寿、健康、能量、正常的体重以及幸福。

吃水果的时间

吃了沙拉或者生蔬菜 2个小时后

按照同食原则吃了不含肉类和鱼类的食物 3个小时后

按照同时原则吃了含有肉类和鱼类的食物 4个小时后

没有按照同食原则，吃了多种食物 8个小时后

如果你的活法不对，那么再好的医生也治不好你的病。但是，如果你以符合身体要求的正确方式生活，那就不再需要医生。

第一要点打破营养均衡的饮食原则

第3章讲过在我们的身体所进行的活动中，没有比消化食物更需要能量的了。

不按照同食原则而按照传统方法饮食的人，一天摄入的能量中有60%-70%都会因为消化而被消耗掉。这样，他们就只能用剩余的30%-40%的能量进行其他的活动，如心脏跳动、呼吸、工作、做家务、教育孩子、学习、运动和娱乐等。

这样，身体当然就会产生能量危机，排泄会延迟，还会引起疲劳、虚弱以及体力下降等问题。如果不想白白地浪费能量，那么按照同食原则进行饮食是很重要的。

刚开始按照这个原则做的人可能会觉得麻烦，因此我列出了下表来帮助大家。

菜单范例

早饭新鲜的水果或果汁

零食水果或者是新鲜的蔬菜汁和沙拉

午饭生的坚果、种子和沙拉，或者是蒸的蔬菜和沙拉（可以加入鳄梨）；或者是在谷类、面包、薯类和豆类中选择一种，在加上沙拉和蒸的蔬菜或煮的菜汤。

晚饭在肉类、鱼类、贝类、蛋类和乳制品中选一项，再配沙拉

早上可以吃的食物就是新鲜的水果和鲜榨的果汁，想吃就吃，吃多少都没有关系。我刚刚开始进行这个饮食计划的时候，有时早上吃完一个大苹果，还要吃三四根香蕉。

那时候是因为体内充满了废物，营养的吸收效果不好，所以需要吃很多的水果。但是现在消化器官已经完全被净化了，营养吸收能力也得到提高，所以吃一个苹果和一根香蕉就够了，而且直到中午都不会觉得饿。如果觉得饿，可以继续吃水果，也可以摄取新鲜的蔬菜汁和沙拉。

午饭可以吃坚果和种子（杏仁、核桃、腰果、松仁、葵花子、南瓜子等，都必须是生的无盐的东西），或者是把鳄梨和沙拉放在一起吃，或者是吃蒸的蔬菜（胡萝卜、花茎甘蓝、花椰菜、南瓜、洋蓟、莲藕等）和沙拉，或者选择谷类、面包类、薯类和豆类中的一种再加上沙拉。

把豆类（豆腐和纳豆等的大豆制品也可以）和谷类搭配在一起吃也可以。吃米饭或面包的时候，可以搭配豆类和蔬菜汤，或者搭配用纳豆、豆腐和蔬菜做的菜。蔬菜的搭配真是无穷无尽。

我的午饭大多都是吃生食物，比如吃水果，不过肯定要配大量莴苣、芹菜和黄瓜。这样吃是为了补充矿物质，因为蔬菜里所含的矿物质比水果要多，或者吃坚果或种子加沙拉。

如果中午只吃生食物，那么用于消化的能量就会大大减少，因此午饭后也不会犯困，还可以集中精力来工作。如果中午吃了熟食品，情况就会截然相反。

晚饭可以选择肉类、鱼类、贝类、蛋类以及乳制品等中的一种，以需要花时间消化的食物为主。另外，一定要加上沙拉。我们之所以应该把动物性食品放在一天中的最后一顿饭里，是因为一天的工作此时已经结束，身体里剩余的能量可以集中地对它们进行消化。从另一个角度说，早饭和午饭最好避免食用动物性食品。这样做就不会给正在工作的身体带来无谓的负担。我是纯素食主义者（连蛋类和乳制品也不吃），所以晚饭也不吃动物性食品，而是吃谷类、面类、薯类以及豆类中的一种再加上沙拉。

如果每周设定某一天只吃水果，或者只吃水果和沙拉，那么你就能感受到在这一天里，身体的能量比平时增加了好几倍。那是因为没有消化活动而消耗能量。另外，身体也比平时要轻便的多，而且还可以精力充沛的工作。即使做了很多运动也不会觉得累。身体会利用这些丰富的能量以及水果和蔬菜中大量的生命之水，对体内进行集中性的大扫除，促进身体的净化。

这种饮食方法不仅可以节约身体的能量，还可以节约烹调要用的煤气、电、水以及洗涤剂，还可以节约金钱和时间。

生的食物只要洗一洗切一切就可以了。餐具吃完后也只需用水冲冲就行。这样，节约下来的能量、时间和金钱就可以转用到其他活动上。正因为如此，我才能自信地认为在我开始把这生机健康法的10大要点用于生活以后，自己度过的人生比以前要丰富的多。

第2要点早饭只吃水果

正如第3章所讲的那样，人体上午进行的最积极的活动是排泄。

我上午一定要配合“排泄的时间段”凌晨4点到正午，尽量使能量专用于排泄活动，因而我早饭只吃不占用能量的食物，那就是水果。

每个人对“水果早餐”的体验不同，有些人不吃早饭就会觉得“没有能量”、“学习能力下降”等。这说明身体正在为排泄体内废物积极地进行净化活动，所以用于净化以外的其他活动的能量就减少了。

没有毒血症的人即使不吃早饭，也不会引起能量危机（能量不足、学习能力和注意力下降）之类的问题。有些人如果不吃早饭血糖值就会下降，这说明他们的代谢功能进行得不正常。如果他们能够不吃早饭或者早餐只吃水果，让身体积极地进行净化活动，那么其代谢功能就会恢复正常，血糖值也会稳定下来。

一般认为吃早饭会使人精力充沛的原因是吃东西具有刺激性的效果。因为吃了早饭以后，肾上腺素的水平会升高，身体会进入冲锋状态，所以让人觉得好像一下子变精神了。但是，真正的能量只有在好好地消化、吸收和利用食物之后才能够获得。

如果吃了食物，就需要消化器官对其进行消化，这个活动会消耗大量的热量。由于消化器官这种化学的、机械的反应会产生热量，所以人们解释说吃了东西后身体会变暖，但实际上并不是真正地变暖了。

基于以上这些理由，我每天都享用“水果早餐”。

第3要点每天要吃大量的水果

大家总是把水果所含的果糖与精制的白砂糖当作相同性质的东西来理解，所以对果糖产生了种种的误解。像我这样每天都吃很多水果，也不会患糖尿病。

水果里所含的果糖是天然的，而砂糖则是经过加热、精制、加工以及漂白制成的。有些人完全不理解两者的差别，才会把它们混为一谈。所以请大家一定要先明白果糖和砂糖是两种完全不同的物质。

吃水果的时候，水果会变成糖分（葡萄糖）被吸收到血液中，吃砂糖的时候也需要完成同样的过程。但是，前者完成这个过程所花费的事件比后者长，所以吃水果的时候血液中的糖分不会像发洪水一样急剧增加，血糖值也不会急剧上升。这是因为果糖是被水果的细胞组织束缚着的，消化时，细胞组织被逐渐破坏，这样，其中所含的果糖就会慢慢地被血液吸收，因此血糖才会非常稳定。而且果糖被吸收的时候，不像砂糖一样需要胰岛素。

另外，水果里面兼有糖分代谢时需要的所有成分，因此身体就可以大量节约体内的这些成分以及能量。节约下来的部分就可以转用于净化身体（排泄体内废物）以及提高免疫功能等更加重要的活动中。所以吃很多新鲜水果的人才会很苗条，而且对疾病的抵抗力也很强。

相反，砂糖会使人体陷入紊乱状态，它会是内分泌系统陷入一时的兴奋，让体内的胰岛素水平发生不自然的变化。这是因为砂糖在加工精制的过程中，已经失去了糖分代谢必需的所有成分。

砂糖和水果中的果糖不同，它又被成为“无营养热量”，只是单纯的碳水化合物的结晶（蔗糖）。因为其构造过于简单，所以马上就会被肠壁吸收，这样血糖值就会在一瞬间急剧上升。

然后，身体就会大量分泌胰岛素，把血糖值降到正常水平以下。结果人级会感到饥饿以及能量下降，这样身体就要寻求别的食物（大多还是无营养热量食品），于是引起血糖的再度急剧上升，形成恶性循环。

血糖值忽高忽低，胰腺疲惫不堪，不仅无法充分地进行胰岛素的分泌，还会引起免疫功能的下降。细胞吸收的大量糖分由于无法被及时利用，就会变成脂肪堆积在最让你头疼的地方，比如肚子周围、臀部、上臂以及大腿附近。

水果中的果糖是大自然赐予我们享用的天然糖分。自然界里存在的天然糖分与砂糖不同，从性质上来看，身体能够轻松地吸收和利用果糖，所以我们完全没有必要避免它。

另外，红糖、糖浆、蜂蜜、枫糖浆、玉米糖浆、经过化学处理提取的人工葡萄糖和果糖以及被精制成白色的谷物（白米、白面包、面类以及点心类等白色小麦粉制品和米粉制品）和砂糖都是同一类东西。

第4要点不要喝牛奶

我们不能被牛奶神话所欺骗。喝牛奶不仅不能预防骨质疏松症，反而越喝骨质会变得脆弱。哈佛大学医学部以78000名妇女为对象进行了12年的研究，其研究结果已经证明了这个事实。不仅如此，其他各种权威性的研究机构所进行的研究也得出了同样的结论。

乳制品会从你的骨质中摄取钙，让钙随尿液流失。但是，牛奶广告绝对不会告诉你这样的事。事实上，牛奶和乳制品的摄取量越多的国家，骨质疏松症和癌症的发病率就越高。骨质疏松症发病率最高的三个国家是美国、芬兰和瑞典，而这三个国家都是畜牧业和乳制品业的王国。牛奶一进入人类的消化器官会被认为是异物侵入。花粉过敏症、哮喘、特应性皮炎和荨麻疹等过敏症状，鼻炎、关节炎、腹疼和腹泻等症状都是身体正在努力排泄异物的信号。

只要能停止对牛奶以及所有乳制品（包括面包、点心类以及其他加入乳制品的加工食品等）的摄取，就会产生令人吃惊的奇迹。那时那就知道花粉过敏的罪魁祸首不是杉树的花粉，而是牛奶跟乳制品。

牛奶是液体脂肪，它不仅是各种过敏症的罪魁祸首，还是引起肥胖、癌症（乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等）、淋巴肿、心脏病以及中风的主要原因。

现在的研究还证明，牛奶和乳制品是引起白血病、中耳炎、扁桃体炎、贫血、小儿糖尿病（一型糖尿病）、婴儿猝死综合征、肠出血、腹绞痛以及其他疾病的重要原因。

牛奶是大自然赐予牛犊的完全健康的食品，但是对人类来说是极其有害的。牛奶里含有最强的致癌化学物质——酪蛋白（牛奶蛋白）。

尽管如此，人们还是盲目地相信一些不该相信的宣传。喝牛奶是不符合自然规律的行为，违反了自然法则。认真想想看：

*地球上只有人类才会喝不同种类动物的奶。

*动物中，只有人类终身都不“断奶”。

导致骨质疏松症的真正原因是：盐分的摄取过量、含有动物蛋白质的饮食、精制的碳水化合物、磷酸饮料（清凉饮料等）、咖啡因饮料（咖啡和红茶等）、吸烟、饮酒、运动不足以及不常晒太阳等。而不是因为牛奶的摄入量不够。

因此，即使喝再多的牛奶也无法预防骨质疏松症。要预防骨质疏松症就要减少盐和动物蛋白质的摄取。盐、鱼类和肉类具有强烈的酸性，吃了这些东西后，为了使体内的酸碱平衡保持正常，身体就会夺去骨头和牙齿中积累的钙来把酸中和掉，然后通过肾脏让钙随尿液一起排出。

75%的人都有乳糖不耐症，亚洲人当中有95%都无法分解乳糖。这些人喝了牛奶以后会腹胀、肚子咕噜咕噜地响、便秘以及腹泻等。这些症状是身体正在进行拒绝反应的信号。

实际上，绿叶蔬菜所含的钙质的吸收率比牛奶要高得多（请参照下表）。也就是说，最好的钙质来源是绿叶蔬菜，牛就是从这里获得钙质的。（芝麻和羊栖菜也是钙质的宝库。）

平均每天浪费的钙质

因为摄取了多余的盐（12.22-15.22克）浪费210-260毫克钙

因为摄取了多余的蛋白质（30-40克）浪费200-260毫克钙

因为喝了一杯咖啡浪费2-3毫克钙

因为吃了一个汉堡包浪费28毫克钙

钙质的吸收率

圆白菜 64.9% 抱子甘蓝 63.8%

羽衣甘蓝 58.8% 芥菜 57.8%

花茎甘蓝 52.6% 芜菁叶 51.6%

牛奶 32.0%

（数据来自《美国临床营养学杂志》）

第5要点吃肉的同时要吃大量蔬菜

大象非常强壮，如果把它们惹怒了，即使是狮子也不一定能战胜它们。而大象是食草动物，不吃牛排、奶酪汉堡、猪排等食物。尽管如此，它们还是拥有强健的筋骨和强大的体力。

肉类能增强体力只不过是我们的错觉。造成这种错觉的原因有两个：第一，肉类所含的尿酸已经激素等有害物质具有强烈的刺激效果（是植物食品的3-4倍）；

第二，有很多关于“肉类能增加体力”的宣传。

从身体的构造看，人类本来是不应该摄取动物性食品的。人体不具有处理肉类、鱼类以及蛋类的能力，这些食物会给身体带来危害。媒体和营养师告诉我们说，引发癌症、心脏病和中风的原因是添加剂、脂肪和胆固醇，但实际上并不止这些。

我们一直相信动物性蛋白是最重要的营养来源，而且最担心它的摄取量不足。但是，这十几年来，欧美各国所进行的大量研究却证明动物性蛋白质才是引发上述疾病的罪魁祸首。

我们摄取了过量的蛋白质（特别是动物性蛋白质），超过了身体的需要。身体需要的蛋白质只占一天所摄取的总热量的5%。人体最需要蛋白质的时期是婴儿时期，而婴儿的食物（母乳）里所含的蛋白质也只占其总热量的5%。

世界卫生组织把一天所需的蛋白质量定在了10%。照此计算的话，每天摄取2000千卡热量的人，身体所需的蛋白质量也只有50克（注1）。而实际上，人们每天摄取的蛋白质量已远远超过这个值。

蛋白质（特别是动物性蛋白质）的摄取量过多所引起的最大危害就是骨质疏松症。此外，肾功能衰竭、癌症（乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等）、过早衰老（皱纹的增加）、高血压、动脉硬化、心脏病、关节炎、痛风以及白内障等疾病，还有引发心脏病最大的原因——同型半胱氨酸以及LDL胆固醇（坏胆固醇）值的增加，这些都和动物性蛋白质的过量摄取有密切关系。

最近，美国的公共健康机构率先开始了极力减少动物性食品摄取的指导活动。为了让国民增加水果和蔬菜的摄取量，美国政府和很多民间健康促进团体联合举行了“5 A DAY（每天至少摄取5份水果和蔬菜）运动”

美国于2000年修订的膳食指南中指出，应该把新鲜的水果和蔬菜，与全谷物、豆类、坚果已经种子搭配起来，构成我们的饮食；想吃动物食品的时候选择鱼类比选择肉类要好；想吃肉的时候，要选择低脂肪的肉类，而且只能偶尔食用。

但是对长期每天都吃肉的人来说。如果突然开始不吃肉，有些人也许会非常不适应，那么可以逐渐地改变习惯。

特别想吃肉或者因应酬而不得不吃肉的时候，就同时吃大量的蔬菜。这样第二天的排泄就会很不一样，能够使残留在体内的废物大量减少。

另外，吃了肉类等动物性食品后的第二天，消化器官会很累，所以饮食应尽量以不增加消化负担的水果和生蔬菜为主。

（注1）译者注：每克蛋白质的热量约4千卡。2000×10%=200千卡，200/4=50克

第6要点不要吃快餐

炸鸡、汉堡包、比萨饼、冰激凌以及牛排之类的食品都是西式的，现在我们东方人对这些食品已经非常习惯了。

美国人一直享用着这些食物，他们的动物性蛋白的摄取量是中国人的10倍，脂肪摄取量是中国人的2.6倍，相反，食物纤维的摄取量却只有中国人的1/3。（1989年统计。中国的市场经济开放以后，城市地区成人的生活习惯病和孩子的肥胖症也在急剧增加）。

这种饮食习惯是让美国的心脏病、癌症、肥胖、糖尿病以及骨质疏松症患者显著增加的决定性要因。但是现在，快餐在全世界普及，由此引发的健康问题日益突出。

快餐连锁店1970年左右在日本登陆，从那以后，日本人的健康就开始急剧恶化。现在因心脏病而死亡的人数是1970年的131.35倍，前列腺癌是7.93倍，肺癌是4.76倍，大肠癌是4.16倍，乳腺癌是3.57倍，蛛网膜下腔出血是2.82倍，脑梗塞是1.48倍，急性心肌梗塞是2.27倍，心力衰竭是1.49倍（数据来自日本1999年度《国民营养调查》）。此外，肥胖、糖尿病以及骨质疏松症的发病率也在逐渐上升。

快餐的普及导致东方人的饮食生活趋向西方化了，健康状态也变得糟糕了。

现在，美国人对素食抱有很大的兴趣，2002年美国的素食主义者大约有2000万人。无论男女老少，素食主义的影响在各个阶层中慢慢扩大。

而且媒体的宣传也转变了方向，开始不断地呼吁“向以植物性食品为中心的饮食转变”的重要性。快餐厅里还可以买到代替传统汉堡包的素汉堡包。因此，美国人的健康状况正在改善。

特别喜欢吃快餐的一般都是孩子，有专家指出孩子的动脉硬化情况日益严重。

现在，日本人的平均胆固醇值为204毫克/分升，女高中生已经有1/5的人胆固醇值超过了200毫升/分升。“弗莱明翰心脏病研究”的结果显示，胆固醇值超过150毫克/分升，就是罹患心脏病的信号。一般认为只有保持在200毫克/分升以下就很安全，这绝对是不正确的认识。。

高脂肪、高胆固醇、高蛋白以及高精加工食品会增加生活习惯病的发病危险，快餐是把这“四高”集于一体的食品，正如它的名字“快”一样，它是为急于求死的人准备的。快餐吃得越多给身体带来的毒害就越多，寿命也就会缩短。我们一定要停止食用这些不符合自然规律的食物，避免给身体带来伤害。

卫理公会医院（位于美国德克萨斯州休斯顿）的迈克尔.德贝基医学博士（国际心脏病权威，曾为俄罗斯前总统叶利钦的心脏手术主刀）再婚之后于68岁时得了一个女儿，他严格教育女儿绝对不能吃快餐食品。博士本人已经93岁了，可是还每天活跃在手术室里。他的健康秘诀就是早饭和午饭以吃水果为主，晚饭以米饭和豆类为主食，还非常喜欢吃蔬菜。

第7要点做菜少放油

高温加热的是致癌物质

我们不能被食用油制造商的广告所欺骗。现在到处都能听到说橄榄油、红花油以及菜子油是健康的。这些有虽然都是从植物中提取出来的，但是无论哪种都缺乏β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化物质，都是极不稳定的100%的脂肪加工制品。

油在自然界里绝地不会单独存在。自然界里的油肯定都是伴随着预防氧化的物质（抗氧化物质）、保护植物不受外敌入侵的化学物质（植物化学物质）、酶以及纤维而存在的。

植物油不管是以什么方法提取的，只要一遇到光和热就会在瞬间转化为过氧化物质。它会破坏细胞的DNA，使人的免疫功能下降，会加速衰老，而且还是引起肿瘤和癌症的主要原因。

橄榄油和菜籽油里富含不易氧化的油酸，因此其害处也最小，但是即使这两种油，也还是会增加心脏病、糖尿病的发病危险，助长肥胖。很明显，不管是什么样的提取油都绝对不会是健康的，它们是引起肥胖以及各种疾病的重要原因。美国已经开始提倡做菜尽量不要用油（不管是什么样的油）。

高温加热的油会变成强烈的致癌物质。经常炒菜的人因为常会吸入油烟，换肺癌的危险就会增高。有人指出虽然女性不吸烟，但肺癌发病率还是很高，原因就在于家中炒菜做饭的总是女性。

如果每天都吃炒菜和油炸食品，那么就无法避免肥胖、心脏病、中风和糖尿病。研究证明，菜肴里使用了加过热的油，会使白细胞停止工作，使人的免疫功能下降。

另外，油会在消化器官的内壁形成油膜，组织胃壁和肠壁分泌消化液和消化酶，同时还会妨碍身体吸收食物中的营养。结果和油一起摄入的蛋白质就会腐败，碳水化合物就会发酵，堵塞身体，引发毒血症。

人造黄油的真面目。人造黄油以及起酥油（制作点心和面包等食品到时候，代替黄油来使用的油脂制品）是在液体植物油中添加氢使其固化而做成的。这些油的主要成分是自然界里不存在的一种叫做反式脂肪的合成脂肪，会使LDL胆固醇值上升。很多医生都认为，由于这种脂肪会降低HDL胆固醇（好胆固醇）值，同时会使血管璧变脆，所以对心脏来说，它比饱和脂肪（动物性脂肪）还要危险的多。

因此，美国2001年要求含脂肪的食品标签上要做“氢化植物油”的标记，并且要写清楚反式脂肪的含量。

而我们身边很多食品的标签上只写着植物油，所以大多数消费者每天都毫不怀疑地大量摄取这种危险的脂肪，这正中制造商的下怀。因为反式脂肪比液体的植物油更稳定，所以它更有助于防止食品变质。蛋糕、馅饼、曲奇、饼干、薯片以及玉米片等食品中都含有反式脂肪。

正因为人造黄油已经没有生命力了所以才很耐放，但是它无法帮助你延长寿命。不仅如此，它还是降低免疫系统，引起肿瘤、癌症以及糖尿病的主要原因。研究证明，它还会降低生殖系统、内分泌系统、代谢系统、肝脏等的功能。

如果在人造黄油的制造过程中再继续添加氢，那么就会制造出塑料。也就是说，人造黄油是塑料脂肪（用塑料制成的脂肪）。现在你明白了为什么连猫和狗，甚至蟑螂都不靠近人造黄油了吧！如果经常食用人造黄油，那么心脏周围就会形成塑料层。

8、远离白砂糖、药品、营养补充剂

白砂糖就是一种兴奋剂

白砂糖不仅是引起肥胖、蛀牙、牙周炎、糖尿病以及低血糖等疾病的原因，而且还会破坏免疫功能，是白细胞工作效率急剧下降。慢性疲劳、能量不足、体质虚弱、剧烈的痛经、心烦气躁、精神病已经注意力缺陷、多动症等，也与白砂糖的摄入有关，白砂糖给我们的心理以及身体带来的伤害已经超出了大家的想象。

精制的白砂糖是一种恐怖的物质，它会给大脑正常的化学反应带来强烈的冲击。它在以下两点上和兴奋剂非常相似：第一，食用后不能保持大脑的正常功能；第二，经常食用就会对其产生依赖性。

胰岛素的发现者弗雷德里克.班廷1929年警告人们说：

“美国的糖尿病发病率与人均砂糖消费量成正比。砂糖是危险的食品。”

在砂糖的精制过程中，原料植物90%的纤维质和蛋白质全部都被除去，只剩下颗粒细小的白色碳水化合物结晶。因为精制而成的白砂糖不含纤维，所以糖分会如洪水般涌入血液，这样会使血糖值急剧增高，引发各种疾病。

由于精制的砂糖已经失去了其代谢需要的所有营养素。因此为了把它转化成能量，身体就不得不动用积累在体内的营养素。如果积累在体内的营养素用完了，那么甘油三酯值和胆固醇值就会上升。

有300种以上酶的活动都需要镁，而胰岛素等激素的作用发挥需要铬，如果镁、铬以及其他矿物质枯竭了，那么血管疾病、糖尿病等各种疾病的发病风险都会增加。

从罐装的咖啡、可乐、汽水等清凉饮料（美国制造的360毫升的罐装饮料里加入的砂糖为10-12小匙），到番茄汁（一大匙番茄汁里有1.8铬方糖）、果糖酸奶（一杯里有13铬方糖），在你预料不到的很多地方都隐藏着大量的砂糖。

喝了两罐（一罐360毫升）罐装咖啡或者可乐，白细胞的活动效率就会降低92%，并且持续5个小时。而在这个时间段里恰好有细菌或病毒侵入身体的话，身体的免疫系统就无法和这些侵略者战斗了。

如果摄取了大量砂糖，它们就会夺去身体里的维生素B1和钙。而维生素B1和钙是保持精神平衡不可缺少的营养。现在的孩子从清凉饮料、面包、糕点中摄取了大量的砂糖，必然导致情绪容易失控的结果。如果调查一下犯罪的孩子们的饮食，就会知道他们的饮食大部分都是由这些含糖食品构成的。

由于精制的白米、白面包已经白色小麦粉制品（蛋糕、面食等）也已经失去了其代谢需要的所有营养和食物纤维，所以它们和白砂糖的性质是一样的。

我们有必要把习惯吃的白米饭替换成糙米等全谷物。白色食品（白砂糖、白色谷物、盐）是引起肥胖、疾病以及社会犯罪的元凶。

我看过一个广告，画面是一个演员抱着甘蔗，上面写着“砂糖是100%的植物”这样的广告词。

甘蔗确实是100%植物，榨出的甘蔗汁也可以说是天然的。但是精制的白砂糖就不能说“100%是植物”，它是一种化学物质。这个广告的意图一看就很明显。“白砂糖=甘蔗=100%的植物”，它把这三个概念混淆起来，试图让人以为“砂糖是植物”，是对身体很好的食品。

如果按照这个广告的说法，那么我们也可以说由罂粟的果实精制处理而成的海洛因也是“100%的植物”了。

这个广告可以说完全是砂糖业界的炒作。今后，我们必须要自己保护自己的身体。大家务必要掌握正确的信息和知识。

药品是剧毒。药品虽然可以暂时缓解或者减少痛苦和不舒服的症状，却无法除去病根，那么一生都无法得到健康的身体。

其实，疾病的根本原因就是第二章里提到的错误的饮食和生活习惯。症状是向身体的主人发出的警报，告诉我们如果对它置之不理，结果就是身体机能产生异常。

如果我们采用药物来抑制这种症状，那么就好比关掉了火灾报警器一样，以后即使有了火灾它也无法再提醒，这种行为多么愚蠢。总是重复做这样的事情，那么即使一开始只是感冒之类的轻微症状，不久也会发展为严重的慢性病，最后一发不可收拾。

药品可以说是有剧毒的物质。在美国，引药物中毒致死是仅次于心脏病和癌症的第三大死因。如果采用药物来抑制那些不舒服的症状，那么症状虽然消失了，但是毒素的排泄也被中断了，这样那些毒素就又在身体中积累下来。于是，排泄失败的毒素和药品里的毒素就一起持续入侵身体组织，直到有一天发展成癌症、心脏病以及中风之类的疾病，让你大吃一惊，措手不及。

营养补充剂（健康营养品）的极限和弊病。

要想正确地摄取营养，没有偷工减料的简便办法。每天都吃方便面、炸面包圈以及比萨饼等快餐、无营养食品，又想通过营养补充剂摄取不足的营养，是不可能的。营养补充剂不是魔法药丸，不要太高估它。

水果、蔬菜、坚果、种子、豆类以及全谷物里含有所有的营养，比如，保护我们原理癌症、心脏病以及中风等疾病的抗氧化物质、植物化学物质、维生素和矿物质，还有人类无法制造的必需的脂肪酸（特别是Ω-3脂肪酸）以及食物纤维等。它们含有的营养素尚未被全部发现。

这些食物所含的蓬勃的生命力是无法用瓶子装起来的。要想构筑苗条而且健康的身体，多吃植物性食品，特别是多吃新鲜的水果和蔬菜是非常重要的。

营养补充剂只能补充身体必需的某一部分营养，而这部分营养素的量往往超过人从食物中获得的同种营养素的量。如果服用了营养补充剂，就会造成某种或者几种营养素摄取量过多。长期大量服用可能会引发皮肤、肾脏、肝脏功能障碍等问题。

&nbs, p; 自然健康学也不赞成摄取营养补充剂。它认为，除了天然的食物，其他加工过的东西都有副作用，也就是说，没有比天然食物更好的东西了。

第9要点尽量不去医院

自己是最好的医生。除非特别紧急的情况，否则我是不会去医院的。因为我知道疾病是身体是身体为了净化和修复组织而自己进行的“治愈过程”。

哈佛.谢尔顿博士曾经这样说：

“生病说明我们身体正处于为了清除体内积累的有毒物质，净化组织，修复受损部位，恢复正常而拼命努力工作的状态。我们要充分理解身体进行的种种努力，千万不能抑制或者妨碍它。”

如果我们因为流鼻涕、发烧、咳嗽、呕吐以及腹泻等症状去医院，医生会用药物或注射剂来缓解、抑制这些症状。他们不会努力为我们去除引起这些症状的根本原因。其实，导致疾病的根本原因是体内毒素达到了饱和状态（毒血症）。

人体通常会努力保持体内的清洁和健康，如果有毒物质积累到一定程度，或者是从体外侵入了有害物质，身体就会马上动用防御手段把这些物质排泄出去。

例如，消化器官里侵入了某种有毒物质，身体就会通过呕吐或者腹泻来努力把有毒物质排泄出去。有毒物质侵入到了肺里，身体就通过咳嗽来排泄。侵入到了喉咙里，就通过打喷嚏来把毒素赶出去。粉刺和脓疱说明身体正在通过皮肤（身体最大的排泄器官）来排泄积累在体内的毒素。如果体内废物累积过多，超过了允许的范围，那么身体也会采取流鼻涕的手段及时的将其排出。

这些症状全都是身体自我防御能力的体现。如果因为这个去医院，那么这些症状就会被抑制。这种愚蠢的行为只会妨碍身体机能的正常发挥。

身体具有超出我们想象的神奇的治愈能力。身体知道治愈刀伤、跌打损伤以及摔伤的方法，知道把折断的骨头结好的方法，还知道与细菌和病毒战斗的方法。

不管你有没有注意到，我们的身体甚至还知道与癌症战斗的方法。

身体代谢产生的自由基是导致癌症的要因。自由基会攻击细胞，打开细胞的致癌基因的开关，关闭抑癌基因的开关。细胞的遗传基因DNA被破坏，不听大脑号令的癌细胞产生。

但是，幸好我们的身体能够在癌细胞成长和扩散之前就发挥免疫功能将其消灭。即使是在你睡着的时候，这个过程也还是不眠不休地进行着。只有在身体的免疫力下降或者受到伤害的时候，癌细胞才能突破身体的防御能力，反败为胜。

免疫力下降的原因主要是有常年持续的不正确的饮食习惯。睡眠和运动的不足以及缺乏处理压力的能力等，但这些都是我们可以改善的。

因此，我认为只有在事故中受了重伤时才有必要去医院。很多中年人做完体检之后都被指出血压、血脂、血糖和尿酸值异常，肝功能衰退。但是，如果改变了不符合身体的生活习惯，就不会出现这样的问题。

现代医学之父希波克拉底早在2000多年以前，就强调过“自己是最好的医生”。他告诫人们不要抑制身体的治愈能力，他说：“医生只不过是大自然的助手。医生所能做的只有帮助大自然这一件事，生病的时候他要帮助身体，或者至少不要给身体带来伤害，这一点很重要。

施韦策（注1）博士也说，“我们的医生什么也不用做。我们只要能帮助和鼓励身体的医生就可以了。”身体是治病的主角，为了使身体能够顺利地进行治愈活动，医生应该帮助身体，为身体创造条件和环境，这就是医生需要做的唯一一件事。

另外，下面这些具有讽刺意味的事也已经被报道出来。

*以色列过去曾发生过两次医生团体的罢工事件，在此期间，除了急诊以外，不进行任何其他的治疗。而在他们罢工期间，患者死亡率下降了一半。

*南美哥伦比亚的波哥大层发生一场持续了52天的医生团体罢工事件，同样，在此期间，除了急诊以外，也不进行任何其他的治疗。而在他们罢工期间，患者的死亡率下降了35%。

*美国（有几个城市）、荷兰、比利时和加拿大（各有一个城市）的医院里，都发生过医生罢工事件。而在医生罢工期间，每个地方的患者死亡率都下降了50%-60%。

*美国南加利福尼亚州医生们罢工期间，除了紧急手术以外，患者的其他诊疗和手术都被停止，于是，死亡率也下降了。

医生不是神。我们不能对医生和医院抱有过多的期待。与其指望他们，倒不如改变自己的生活习惯，自己保护自己，我认为这一点更为重要。

维克托.罗西尼博士曾说，“如果采用了错误的饮食方法，那么再好的医生也医治不好疾病。但是，如果有了良好的饮食，就不再需要医生。”

（注1）译者注：艾伯特.施韦策（Albert Schweitzer），1875-1965，法国基督教牧师、哲学家、医生及音乐家，曾获1952年诺贝尔和平奖。

最好的自疗法就是控制饮食、专心静养

希波克拉底还这样说过：

“如果让病人吃饭，那就等于在供养疾病。相反，如果不给病人提供食物，那么疾病就能早日治愈。”

动物们如果受了伤或者生了病就会找一个既安静又安全的地方躺下静静地休息，直到恢复健康。在此期间，它们不会进食，只是偶尔喝点水。养过小动物的人应该很清楚。就算你给的东西它们再怎么喜欢，生病时它们也不准备吃。因为它们本能的知道这是最好的治愈方法。大自然赋予了动物们这种本能。

但是，人类生病的时候，行为大多和动物们相反。人类不会停止工作和饮食。因为我们总认为必须和疾病作斗争，即使没有食欲也要勉强摄取一些营养价值很高的食物，而且还要吃一些被宣传说能够抑制病症的药物。

正如前面说的那样，很多人都没有注意到“疾病是身体为了恢复最佳状态而自己引发的现象”。如果没有排泄出去的毒素过量的积累在体内，那么身体就会采取一些手段及时地将这些毒素排出。

也就是说，出现病症说明身体在进行大扫除。流鼻涕、咳嗽和咯痰都是一种信号，告诉我们身体正在进行清洗感染细胞以及清除病毒的活动。干扰素是一种能够激发免疫组织战斗力的强大物质。而发烧有助于激发白细胞的活性，促进大脑对干扰素的分泌。

由于人们不知道这样的事实，所以就用药物来抑制这些伴随身体进行治愈活动时产生的症状。发烧和流鼻涕的时候不应该吃药，而是应该像动物们一样倾听身体传达给我们的声音，只喝水，好好地休息。这样身体就会以一种令人吃惊的速度很快地恢复健康。

据统计，美国外科医生心脏病的死亡率比一般人多23%，癌症的死亡率比一般人多12%。

即使医生这个职业压力再大，上面这个数字也不是“医生不摄生”这一句话就能解释的。这个数字说明就连最新的医学也无法保护医生自己远离死亡。《圣经.新约》中有句话叫“医生，先治好自己吧”，这句话在今天依然很适用。

托马斯.爱迪生说：

“未来的医生不再给病人药物，而是代之以人性化的关怀，、食物控制和预防疾病的措施。”

现在，我们的身边还不存在爱迪生所预言的那种“未来的医生”。我希望能够为患者的健康做贡献的医生越来越多，如果你能理解我的心情，我将感到无比欣慰。

第10要点保持适当运动，保证充足睡眠

运动是防止衰老的特效药

构筑健康的身体仅靠食物是不够的，改善生活习惯也是非常重要的。

无论饮食生活多么正确，如果不进行适度的运动，也无法拥有苗条和健康的身体。我们需要运动，不运动身体就会退化，肌肉就会萎缩，骨头会变得很脆，以至于无法支撑身体的重量，呼吸系统、循环系统、消化系统、内分泌系统以及神经系统等的功能也会下降。

如果不积极的活动身体，肺里聚集的二氧化碳就无法和氧气进行充分的交换，细胞就会处于缺氧状态。不积极运动的人，25岁时血液循环能力就会降低40%，35岁时降低60%，60岁时降低80%，其结果是，血液无法向细胞输送氧气和营养，也无法从细胞中搬运出废物，因而身体组织就会被堵塞，人的能量水平就会下降，为肥胖、疾病和过早的衰老埋下隐患。

睡眠不足，寿命变短

很多悲惨的事故都是由睡眠不足引起的。

如果睡眠不足，就无法充分地给第二天活动所需要的神经能量充电。神经能量是掌管身体所有机能和活动的神经组织的能量，它是睡眠时由大脑制造的极其微弱的电流。电量不足的神经组织会引起身神经疲劳，无法安全的控制身体。

睡眠不足会导致注意力、思考力、记忆力、工作效率的下降，还会产生急躁、兴奋、失落、不安等精神问题。同时，免疫功能也会下降，容易被感染。内分泌功能也会下降，糖尿病、甲状腺异常、消化不良、肥胖、衰老等病症就无法避免。

堆积在体内的废物变成了赘肉，不仅让人变胖，还威胁身体健康。因此，减肥的过程就是排毒的过程。只有用与自然协调的饮食方法，才能顺利地净化身体、减轻体重。

危害健康的减肥法

尽管减肥产业在急速发展，但肥胖和疾病还是没有减少。不仅如此，肥胖的人和病人反而不断增加。街头巷尾贴满各种减肥广告，然而令人遗憾的是，无论哪个减肥战略都无法让我们永远保持苗条和健康的身体。

减肥不能顺利进行的原因是无论哪种减肥方法都没有和自然达到协调。地球上的生物，包括人类，都要受到自然规律的支配。要想健康长寿地生活在这个世界上，那么遵循自然规律就是所有生物共同的铁的法则。

减肥这种行为本身就是不符合自然规律的，所以无论哪种减肥方法都是错误的手段，无法让人永远地保持苗条。即使减肥期间能够瘦下来，但是减肥结束后马上又会反弹。然后你就只能开始另一种减肥方法。不管你怎么减，总是瘦下来，再反弹，没有什么效果。

我也曾经做过这样的事情，减肥期间不敢吃饱，总是处于饥饿的状态。还经常做梦，梦见自己把为了减肥忍住没吃的冰激凌、蛋糕以及红豆沙吃了个够。体重一旦降下来，我就马上跑去买减肥时禁吃的食物。

于是，体重又马上反弹回来，真是竹篮打水一场空。当时觉得世界上再也没有比那更悲惨的事了。我减肥无数次都没有成功，实在让人厌烦。

永远有效的唯一减肥方法就是本书所介绍的与自然达到协调的生机饮食。如果能遵循这种方法，那么就不再需要复杂的热量计算，什么时候都能吃饱肚子，肥胖的人能够马上瘦下去，并且终身保持苗条的体型。

现在流行的减肥方法，有很多都回损害健康。有些人采用限制热量的减肥方法，以为只要不超出规定的热量，吃什么都无所谓。这样经常导致人们无法摄取维持健康所必需的营养。特别是维生素、矿物质、抗氧化物质以及植物化学物质等营养，是预防和改善疾病必不可少的，而限制热量减肥法会导致这些营养的摄取有不足的倾向。

还有一种方法很受欢迎。具体做法就是自己喜欢的东西可以想吃就吃，吃多少都没关系然后在睡觉前服用泻药，在吃下去的东西被吸收前就把它们排出来。这是一种很危险的方法，因为身体根本没办法摄取所需的营养。

更加危险的方法是蛋白质减肥法。这种方法要求人不摄取碳水化合物，只摄取高蛋白质食品（肉类、鱼类、蛋类以及乳制品），在很喜欢吃肉的美国人中间非常流行。现在看来，这是一种非常危险的减肥方法，它会使大肠癌、乳腺癌以及前列腺癌等癌症的患病风险显著增加。

动物性食品与癌症的关系比吸烟与肺癌的关系还要密切。即使瘦下来了，但是却损害了健康，实在得不偿失。

为什么越减越肥

如果通过减少热量的摄取来减肥，那么身体处理能量危机的机制就会开始发挥作用，所以反而会使人更加肥胖。一旦你开始进行低热量的减肥，身体就会感觉到你饿了，即使你想对身体说“我想通过热量限制来减少体脂肪（备用能量）”，身体也不会听你的。相反，吃得越少身体就会越努力不让脂肪失去，因为身体要尽量的储存体内的备用燃料。

食物的量一旦减少，位于下丘脑掌管食欲和代谢的中枢就会开始工作，向各身体组织发出信号，告诉它们发生能量危机了，要节约能量。

于是身体就会减少所有的代谢活动。这样呼吸、消化、心脏的活动、排泄、肌肉的运动以及大脑的工作等机能都会下降。有时甚至还会引起体温下降、便秘以及停经等症状。

这些现象都是身体处理饥饿状态的防御手段。在下一次食物进来之前，身体就以此方法节约能量。假如你正开着车子在高速公路上行驶，而车子的油不足了，那么你就会减速，在到达最近的加油站之前尽量减少汽油的使用。身体采取的措施就是跟这个道理是一样的。

而且。即使减肥已经停止了，但是能量节约模式的程序也不会马上解除。也就是说，尽管身体已经通过食物获得了能量，但是下降的代谢功能还会持续几个星期。身体还是会以非常快的速度把没有消耗的能量作为脂肪（备用能量）储存起来。所以有些人虽然已经减去了一些体重，但最终还是会变得比减肥以前更胖。

另外，靠限制饮食减肥的人，在减肥结束之后还会产生暴饮暴食的倾向。这是身体本能地进行的另一种防御手段，即为了下一次的饥饿状态，在能吃的时候尽量吃，以确保备用能量的储存。

苗条又健康的秘诀

吃什么（从哪里摄取热量）比吃多少（多少热量）更重要。

“H=N/C”这个营养方程式可以帮助人们选择食物。H（Health）表示健康，N（Nutrition）表示食物中的营养浓度，C(Calorie)表示食物的热量。这是一种很新的营养学理论，根据这种理论，人们应该吃单位热量里所含的营养浓度很高的东西，只有这样的饮食，才能够实现永远的苗条并保证最高质量的健康。

食物的营养除了包括热量的来源——碳水化合物、脂肪和蛋白质以外，还包括食物纤维、植物化学物质、抗氧化物质、矿物质、维生素、Ω-3脂肪酸以及食物酶，此外还有很多尚未发现的物质。

比如说，有一份牛腰肉排和一份花茎甘蓝，它们的热量都是100千卡。把二者进行比较（请参照下表）：牛排的重量是33.4克，花茎甘蓝是232.6克，花茎甘蓝所含的蛋白质量大概是牛排的2.2倍，钙大概是68倍，铁大概是10.3倍，维生素E大概是60倍。不管哪种营养素，花茎甘蓝所含的量都比牛排要多得多。

而且花茎甘蓝所含的脂肪还不到牛排的3%。牛排里所含的脂肪（是饱和脂肪，它是引起心脏病和中风的主要原因）占其热量的70%，这些脂肪正是肥胖的人绝对不想摄取。花茎甘蓝所含的脂肪仅占其热量的2.1%（而且只有含Ω-3脂肪酸的不饱和脂肪酸）。花茎甘蓝的蛋白质含量非常丰富，占其热量的55%。

每100千卡热量的营养价值比较

花茎甘蓝牛腰肉排（没有肥肉）

蛋白质 13.7克 6.2克

钙 114毫克 1.67毫克

铁 4.42毫克 0.43毫克

镁 69.8毫克 5.35毫克

钾 1232.6毫克 90.3毫克

食物纤维 11.2克 0

植物化学物质非常多 0

抗氧化物质非常多 0

维生素B1 0.28毫克 0.02毫克

维生素B2 0.63毫克 0.06毫克

烟酸 2.79毫克 1.44毫克

维生素C 372毫克 0

维生素A 932.0国际单位 4.35国际单位

脂肪 0.23克 7.79克

重量 232.6克 33.4克

另外，植物化学物质和抗氧化物质是保护我们的身体远离癌症、心脏病以及中风的重要营养，而牛排里完全不含这些营养。食物纤维有助于加速体内废物的排泄和降低胆固醇值，而牛排里的食物纤维是0。

经过这样的比较，到底哪种食物更有分量，更能填饱肚子，不会让人摄取多余的脂肪，而且还能够提供身体必需的所有营养就一目了然了。

人们每天摄取的热量是一定的。如果多是从肉类、乳制品以及精致碳水化合物（白米、白面包、白色小麦粉制品、白砂糖等）中摄取能量的，那么说明脂肪和单纯碳水化合物（除了碳水化合物，几乎已经失去了其他营养的东西）占得比重比较大，蛋白质和其他营养的摄取比重就会相应减少。不幸的是，肥胖的人大多都是从这种食物中摄取大部分能量的。

相反，苗条而且健康的人都是从低脂肪植物性全营养食品（蔬菜、水果、豆类、全谷物已经海藻类等纯天然食品）中摄取大部分热量的。以单位热量进行比较，营养浓度最高的食物是绿叶蔬菜（长叶型莴苣、茼蒿、油菜、菠菜等），其次是花茎甘蓝、青豌豆、菜豆等非绿叶蔬菜，然后是水果、高碳水化合物蔬菜（胡萝卜、南瓜）、豆类、全谷物、坚果和种子。

营养浓度低的食物代表有烹调用的黄油、猪油等。人造黄油、起酥油等食品里面添加了氢，已经成了反式脂肪，这些事营养浓度最低、最危险的物质。

苗条而又健康的秘诀是大量食用单位热量里所含的营养浓度最高的绿叶蔬菜。这些食物你想吃就吃，绝对不会长胖。而且吃得越多越利于减轻体重。

还有一个不能忘记的铁的法则，那就是每天积极地锻炼身体。饮食再正确，如果不运动也无法变得苗条和健康。

鲜榨水果蔬菜汁才能排毒减肥

为了保持身材的苗条和健康，必须要大量的摄取富含水分的食物，这在第3章里已经讲过了。如果不给身体以充足的水分，那么身体的净化工作就无法充分地进行。但如果只是喝水的话，不管喝多少也无法提高净化工作的效率。我们必须从新鲜的水果和蔬菜中摄取大量充满生命力的生命之水。

因为这种水含有丰富的营养素，比如酶、抗氧化物质、植物化学物质、维生素、矿物质、Ω-3脂肪酸以及糖分等，还有其他的激发身体机能所必需的各种营养。这些营养都是身体进行净化和排泄工作不可缺少的东西。如果把水果和蔬菜榨成汁饮用，那么既不用因为消化而占用能量，又能以非常高的效率大量地榨取所有的营养成分。

节约下来的能量可以及时地用于净化工作。积累的体内废物会变为赘肉，而水果和蔬菜汁里所含的丰富的酶以及其他各种营养有助于这些体内废物的排出。

如果每天都固定饮用水果和蔬菜汁，你就能很清楚的看到肚子和臀部周围的赘肉真的像被剜走一样消失不见了，你一定会为之震惊。

当然，如果不是鲜榨的水果和蔬菜汁，就不会有那样的效果。市场上出售的灌装和瓶装的果蔬汁经过了加热和杀菌，已经没有生命力了。这些东西不仅不能减肥，不能净化身体，相反还会成为堵塞身体的有害物质。

果蔬汁的正确饮用方法

（1）在空腹的时候饮用。

（2）喝的时候先含在嘴里，让它和唾液充分混合后再咽下去。

（3）不要大口大口地喝。

（4）肥胖的人和糖尿病患者，喝蔬菜汁比喝果汁更好。每天喝400-500毫升，一天总共要喝2升。

（5）用胡萝卜做成的蔬菜汁最好，也可以以胡萝卜为主，加上芹菜、茼蒿、油菜、菠菜、深绿色的莴苣、荷兰芹、圆白菜、黄瓜、青椒以及甜菜等，只要是你喜欢的蔬菜都可以搭配进去。如果觉得难喝，加入少量的苹果就可以了。

新鲜的水果蔬菜是会给人体带来好处的100%可靠的食物。很多人会担心，“水果那么甜，吃多了不会得糖尿病吗”，“只吃水果蔬菜不会没有力气吗”等。本章，我将解答大家的常见疑问。

问题1 水果含有很多糖分，吃多了不会发胖吗？

答：水果也有正确的使用方法，只要按照正确的方法来食用就不会发胖。

水果不能作为饭后的甜食来吃，而是要在空腹的时候当饭吃。只要按照这种正确的吃法吃水果，就不会发胖（不过太瘦的人有可能会长胖。因为身体会把体重引向理想状态）。

如果吃饱饭了以后，还要吃水果或水果罐头，或喝浓缩还原的果汁，那么就有可能发胖。

刚榨好的新鲜果汁能够帮助身体清楚有毒的体内废物。精制的白米、白面包、面条以及白砂糖等食品容易让身体囤积一些没用的能量，所以如果担心长胖，就先停止食用这些精制食品。

如果你还是担心热量的问题，那么就不要吃香蕉、椰枣等很甜的水果，这样做也许能让你安心一些。还有很多其他的水果可以代替它们。

问题2 如果只吃水果，难道不会因为摄取了过量果糖而得糖尿病吗？

答：果糖和砂糖是完全不同的物质。如果按照正确的方法来吃水果，过高的血糖值反而会下降。

这是对水果最多的一个误解，其实只要按照正确的方法来吃水果（空腹的时候吃），那么即使你吃的再多，也不会担心会得糖尿病。而且如果按照正确的方法来吃水果，过高的血糖值反而会下降。

大家首先要知道虽然水果中的糖分和白砂糖中所含的糖分同样被叫做“糖”，但是他们的性质完全不同。

精制白砂糖和通过化学处理提取出来的人工葡萄糖，一旦进入体内，肠壁就会迅速地把它们吸收掉，从而导致血糖值急剧上升。这样，身体就会要求胰腺分泌大量的胰岛素，以便及时地把血液中的糖分输送到细胞里，把急剧上升的血糖值恢复正常。

结果胰腺会被过度使用，无法再保持血糖值的平衡。不仅如此，碳水化合物（糖分）的代谢还需要B族维生素（特别是维生素B1）以及铬和钙等矿物质，但是由于白砂糖在其精制过程中已经失去了这些营养，所以不得不靠人体的储蓄来补充。

水果里所含的天然糖分存在于比白砂糖要复杂得多的细胞组织里，它能够慢慢地被血液吸收，不会一下子涌进血液中。果糖被人体细胞吸收时，不需要胰岛素的帮忙，所以不会产生胰腺被过度使用的问题。

因为水果里含有糖分代谢必需的所有成分，所以果糖与白砂糖是性质完全不同的能量来源。

富含水分和食物纤维的水果跟加入白砂糖的点心不同，水果能够很快地填饱肚子，不会像吃其他食品一样让人吃得过量（你可以试一下空腹的时候能吃多少柑橘）。

因为身体能够从水果中获取大量的糖、氨基酸、维生素、矿物质等营养，位于下丘脑的饱食中枢会受到刺激，马上发出吃饱了的信号。就算吃多了，也不会产生什么弊端。

顺便说一下，如果用英语来说，果糖是“fructose”，而砂糖是“sugar”，完全不同。因为用我们的语言来说都有“糖”，所以就更会让人以为它们是同样的东西。

大家知道吃米饭、面条和意大利面，会摄取多少糖分吗？从白米饭（两碗）或一人份的面条（干面约100克）或意大利面中获得的糖分，大约相当于10.8个柑橘，或3.3根香蕉，或5串葡萄，或3.5个葡萄柚中所含的糖分。

也就是说，吃一碗面条获得的糖分的量还是不少的。除了糙米或者用全小麦粉做的意大利面之外，白米饭和大部分的面食都已经失去了食物纤维，它们中的糖分和砂糖一样，都回在瞬间涌入血液。它们也不含有糖分代谢所需的B族维生素（特别是维生素B1）、铬和钙。

而水果里含有糖分代谢需要的所有要素，还富含有助于预防心脏病和癌症的食物纤维、抗氧化物质以及植物化学物质等营养。不会像消化淀粉类食品一样浪费身体的能量。

对于血糖值高的人来说，把白米饭、白面包等精制谷物换成糙米以及全谷粉类的食物，停止食用白砂糖，比不吃水果更重要。

糖尿病患者在吃水果的时候一定要和深绿色的蔬菜一起吃。因为食物纤维能够控制糖分流向血液的速度。除此之外，蔬菜里还含有一种叫做菊粉的物质，它能够更好地将血糖值保持在正常范围内。

很多人都被告诫，“如果每天都吃水果，血脂就会上升，会引发脂肪肝。所以水果要少吃”。但这不是水果的错，而是因为采用了错误的方法来吃水果，所以导致肝脏无法正常地发挥功能。

美国提倡为了预防癌症、心脏病和糖尿病，每天至少要吃5份水果和蔬菜。日本因为“水果诊所”而出名的外园久芳博士让糖尿病患者大量地食用水果，从而使胰岛素的给药得以停止，取得了极好的效果。

问题3 生的蔬菜对消化好吗？

答：加热过的蔬菜已经失去了生命力。请向野生动物学习。

如果说的这是事实，那么难道发现火以前，我们的祖先在几百万年间一直都消化不良吗？或者说，难道人类在发现火以后，身体进化得无法消化生蔬菜了？

生存在这个地球上的大象、长颈鹿等素食动物（食草动物）。几亿年以来一直都以生的树叶和草（生的蔬菜）为食。它们不可能把食物加热烹调以后再吃，但是它们也没有什么消化上的麻烦。而且。它们比人类健康多了。

猩猩的饮食中有80%是树叶和草，另外20%是水果。正如第3章所说的那样，猩猩和我们人类有着共同的祖先，人类和黑猩猩在遗传基因上的差别只有1.23%（《自然》杂志2002年1月刊），消化器官的构造以及生理机能几乎是一样的。

造物主赐给人类能够正常地消化和吸收生的食物（水果、蔬菜、坚果以及种子）的身体。在漫长的15亿年间，人类的祖先一直靠吃生的食物慢慢进化过来。

人类发现火的历史有50万年，而以加热烹调后的食物为饮食的主要部分的历史只有数千年。与15亿年人类进化史相比，这只不过是一瞬间的事情。

在及其漫长的岁月里，人类都是生吃蔬菜的，并且能够将其很好地消化掉，从中充分地摄取维持健康强壮的身体必需的营养。我们的身体就是有这种基因。

造物主给我们准备的生食食物中，含有有助于其正常消化和吸收的绝佳成分——一种叫做“酶”的生物化学物质。当食物进入体内时，酶这种催化剂能够加速身体中发生的代谢反应，帮助身体消化蛋白质、脂肪以及碳水化合物。

但是，如果食物被加热到47.7°C以上，这种天然的酶就开始被破坏，加热到54.5°C的时候，它们就会死亡。虽然人体能够通过胃、肝脏、胰腺以及肠道分泌消化酶来进行消化工作，但是如果缺少了食物中所含的功能性酶（食物酶），消化就不能充分地进行。未消化的物质会污染肠道，引发疾病。

事实上，身体器官分泌的酶优先进行的本来就不是消化活动，而是预防疾病和保持身体最健状态的代谢功能。如果把这些酶转用于消化，会导致代谢酶不足，身体器官就不得不制造更多的酶。这是一种很沉重的负担，如果常年都这样，那么身体就会渐渐受到伤害，加速衰老的过程。

人体在一生当中能够制造的酶是一定的。它就像一笔定额存款，不会增加。怎样节约，怎样高效率地利用它，是决定你的健康质量以及保持健康时间长短的关键。如果食用了很多加热烹调过的食物，那么身体制造的酶就会被转用于食物的消化，排除毒素。激发免疫功能、预防疾病以及与入侵的有害物质进行战斗所必需的代谢酶就会大幅度减少，人的健康质量就会下降，寿命就会缩短。当酶存款变为零的时候，我们就会死亡。

问题4 生的蔬菜和水果不会使身体变凉吗？

答：可能暂时会变凉，但那是身体好转的信号。

这是一个极大的误解。如果水果和蔬菜会使身体变凉，那么住在阿拉斯加的全体素食主义者都应苦于寒症。但是根据调查，住在寒冷的安克雷奇（美国阿拉斯加州南部的港口城市）的素食主义者没有一个患有寒症，不仅如此，他们都拥有高质量的健康和很强的活力。

他们中2/3的饮食50%以上是生食物，1/3人75%的生食物。而且他们中有90%的人吃素食的时间都很长。

这种误解产生的原因是很多人吃了生的水果和蔬菜以后，会感觉到身体发冷。其实，这只是一种暂时性的寒冷，它标志着身体正在好转，说明摄取了大量富含水分的水果和蔬菜之后，身体正开始大扫除，排出常年积累在体内的毒素，所以用来保持体温的能量会暂时减少。

还有一些人会觉得饮食生活转变以后比以前更缺乏能量，有疲劳感或其他的不适症状。于是就马上作出判断说大量摄取生的水果和蔬菜的饮食计划不适合自己。

饮食生活转变以后，在最初的一段时间里会感到寒冷（其中有个人的差异），但是在10天到几个月或者一年之间，你一定能够发觉自己的身体又变暖和了。

我曾经患有严重的寒症，但是现在，即使是隆冬时节，我的身体也是热乎乎的，连厚毛衣都不用穿。我指导的人当中，也有一些人刚开始时对我说觉得冷，但是后来所有人的血液循环都变得顺畅，大家都能感觉到身体变温暖了。

这两种很好的方法能消除这种寒冷。第一就是把有助于温暖身体的生姜、辣椒以及咖喱粉等调料加入饮食中；第二就是多运动，积极地锻炼身体。

上述调料中含有有助于预防癌症和心脏病的植物化学物质，但是如果长期大量地食用，就有可能给消化器官带来的伤害，所以请务必注意。

还要补充一点，如果把冷藏的水果和蔬菜从冰箱里拿出来就马上吃下去，当然会引起身体暂时性的寒冷。为了避免这种情况，等食物恢复到室温时再食用即可。

问题5 水果和蔬菜的农药残留问题不是很严重吗？

答：比起水果和蔬菜，动物性食品（肉类、鱼类、乳制品以及蛋类）的污染要严重得多。

我们不能被一些片面的情况所欺骗。事实是动物性食品中所含的农药比植物性食品要多得多。EPA（美国环境保护局）的《农药监视杂志》中的报道和FDA（美国食品药品监督管理局）的研究，都已经指出我们体内的农药残留源主要来自于动物性食品。

世界著名的生态学家约翰.罗宾斯也指出，所有的残留农药中，有95%-99%是通过肉类、鱼类、乳制品和蛋类进入人体内的。

根据罗宾斯的调查，肉类里面所含的农药是绿叶蔬菜的7.8倍，水果的10.4倍，豆类的10.8倍，谷物的35.1倍，根菜类的40.1倍，土豆的93.7倍。

及时蔬菜上面残留有农药，但我们也是洗过之后才吃的。而当我们把带有农药的谷物和牧草等饲料喂给供人类食用的动物时，它们不可能把这些饲料洗过以后再吃。

这些农药就会在动物的脂肪组织和肌肉组织中积累下来，其浓度甚至会达到原来饲料上残留农药的10-20倍。如果有人吃了这些动物的肉，那么它们体内积累的高浓度农药就会在人的体内脂肪组织中积累下来。

如果母亲总是吃动物性食品，那么以她的母乳为食的婴儿体内的农药浓度是最高的。根据EPA和美国国家环境分析咨询委员会的调查，吃肉食的哺乳妇女中，有99%以上的人的母乳中检测出了农药。狄式杀虫剂是最强烈的致癌物质，而她们的母乳中所含的狄氏杀虫剂是身体容许量的9倍，PCB是容许量的10倍。吃素食的女性母乳平均农药污染程度只有她们的1%-2%。由此可以看出，吃素能够在很大程度上减少残留农药的积累。

如果只吃有机食品，就能够进一步地减少农药的积累量。但是由于其价格过高及其他各种原因，也许很难付诸实践。但请你不要轻易放弃食用水果和蔬菜。

另外，这些植物性食品中还含有构筑苗条、健康的身体必不可少的所有成分。他们富含防止细胞氧化的抗氧化物质、有助于和致癌物质进行战斗并将其排出的植物化学物质以及食物纤维等，而动物性食品中完全不寒这些。

问题6 光吃水果和蔬菜怎么能比吃肉有体力呢？

答：请不要被错觉欺骗。

吃了肉类以后感觉到很有能量，其实并不是因为肉类给我们提供了能量，而是因为肉类含有尿酸，或者是消化和分解肉类的时候产生了尿酸，尿酸的化学成分能够强烈地刺激交感神经。

因此，我们的情绪就会变得像射入了咖啡因一样高昂，但是从生理上来看，身体并不能充分地分解和吸收这些动物性食品，反而会因为消化而使用大量的能量，导致身体形成慢性疲劳。

如果你真的相信疲劳的时候吃肉能增加体力，那么你不久就会产生慢性疲劳，同时体内还会积累一些没有排泄干净的废物和有毒物质。等你发觉的时候，你离动脉硬化、高血压、肥胖、痛风、骨质疏松症、肠胃和肾脏功能衰退、心脏病以及癌症等病症也就只有一步之遥了。这种情况并不少见。吃肉能够增加体力这种说法在生理学和营养学上没有任何根据，这只不过是错觉而已。

问题7 比起加热过的东西，你认为生的蔬菜对身体更有好处，有什么证据吗？

答：身体需要富含“生命之水”和“生命力（酶）”的食物（生的蔬菜和水果）。

地球上的生物中，只有人类才会吃加热烹调过的食物。自然界中的动物没有用火把食物烹调以后再吃的习惯。而且它们绝对不会被蔓延于文明社会中的疾病（癌症、心脏病、中风、糖尿病、骨质疏松症、关节炎以及各种各样的过敏等）折磨。

原因就是它们的是食物里含有丰富的酶，富有生命力。富有生命力的食物不需要将人体的代谢酶转用于消化工作中，所以身体能够全心全意地进行提高免疫力和预防疾病的工作。

如果饮食以加过热的食物为主，就会导致食物酶不足。这种食物酶不足鱼没有体力、容易生病的体质有明显的关系。

本书推荐的“尽可能地食用大量富含水分、酶的水果和蔬菜的饮食生活”才是构筑高质量健康的不变法则。

新鲜的蔬菜和水果能够释放非常高的能量，它们进入我们体内以后，能够在提高身体能量方面发挥很大的作用。

宇宙中的所有物体都在释放能量。这种能量可以用一种特殊的震荡装置来测量。研究证明，新鲜的水果和蔬菜释放的能量比人体释放的能量要高的多。一旦被加热，新鲜的东西就会丧失所有的生命力，能量降低很多，就连以小火加热过的蔬菜释放出来的能量都不足以使振荡器震动。如果再继续对蔬菜进行加热，不仅其中的维生素会丧失一大半，矿物质也会被释放到汤汁和蒸汽中，而且还会发生化学反应变成另外一种形式（无机物），而这种形式不能作为营养被身体利用。

当然我不否认加热有一定的好处。比如说，食用加热后的西红柿比生西红柿更能摄取丰富的番茄红素和其他植物化学物质，而这些物质都有助于预防癌症（特别是前列腺癌）。还有，最近的研究证明，食用加热成糊状的胡萝卜能够摄取的抗氧化物质（类黄酮）是生胡萝卜的3倍。但抗氧化物质有助于预防自由基对细胞带来的破坏，预防癌症等疾病。

问题8 你说过植物油对身体也不太好，那么有什么东西能代替做菜时用的油、调味汁和蛋黄酱吗？

答：有

下面我介绍几种自己实行的方法。

炒菜的时候

有下面两种方法：

（1）用少量的油（建议使用耐高温的菜子油）来炒，如果快要炒糊了就加水。加水能够使平底锅或炒锅的温度保持在100°C（这个问题对油来说还不至于造成太大的破坏）。熄火之后，加入用大蒜泡的亚麻仁油（亚麻油）来调味。

油加热以后就会变成非常有害的氧化物质，是引起癌症、心脏病、中风等疾病的主要原因。美国一流餐厅里使用上述方法的厨师也迅速增加。

比如，做韭菜炒豆芽的时候使用中火，再加入水（1-2大匙），炒到水分完全挥发，然后加上盐、胡椒以及低盐酱油等来调味，就会变得既爽口又美味了。如果想用油，可以在熄火后浇上少许的香油，然后拌匀。

要烹调胡萝卜、圆白菜、青椒等硬一点的蔬菜，就盖上锅盖来蒸煮。油菜等青菜要在其他蔬菜开始变软的时候再放入锅里，稍微煮一下之后，再加上盐、胡椒、低盐酱油等来调味。

根据个人的喜好，可以勾点芡，使其形成糊状。如果想用油快点做好菜，那么我建议你选择最耐高温的菜子油，并使用喷雾式油瓶，这样只需要用很少的量就能把菜做好。

自制的调味汁

我在这里介绍几种不含防腐剂和添加剂，更加健康和安全，而且非常简单就能做出来的调味汁。

只要把所有原料放进搅拌器中搅拌就能做好，这种自制的调味汁能够在冰箱里保存一个星期。

绿叶蔬菜是我们强有力的伙伴，对我们的健康和长寿最有帮助。抗氧化物质以及植物化学物质能够保护我们的身体远离癌症和心脏病，钙能够预防骨质疏松症，而绿叶蔬菜就是富含这三种物质的宝库。午饭和晚饭，请一定要大量地吃用自制调味汁拌的蔬菜沙拉。

下面制作调味汁时用到的调料是根据自己喜欢的口味选择的。

（1）葡萄柚-酱油调味汁

葡萄柚1/2个（或者是一个橙子的惩治和2匙柠檬汁）、小葱1根（切碎）、生姜汁1/2小匙、低盐酱油1/2小匙（可以根据个人的喜好来增减）

将以上材料放入搅拌器中搅拌，后面的（2）-（12）也是一样。

（2）紫苏调味汁

用1-2片紫苏叶来代替（1）中的小葱和生姜。

（3）橙子-芝麻酱调味汁

橙汁（或者葡萄柚汁）1杯、芝麻酱（或者生芝麻）2大匙、芹菜一根、大蒜一瓣（根据个人喜好）。芹菜是含有天然咸味的蔬菜，如果觉得咸味不够，可以再加入少量低盐味噌（黄酱或者低盐酱油），或者海带粉。

（4）西红柿-鳄梨日式调味汁

熟透的西红柿1个（大的）、芹菜1根、柠檬汁2大匙、胡萝卜1/2根、鳄梨1/2个、低盐酱油或海带粉少量（根据个人喜好）。

（5）意大利式奶油调味汁

熟透的西红柿1个（大的）、鳄梨1个、红色或者黄色的甜椒1个、1个柠檬的柠檬汁、韭葱（或者是长葱）1.5厘米、切碎的罗勒（或者是牛至）1小匙、无盐调味料少量。

（6）西红柿-甜椒调味汁

熟透的西红柿1个（大的）、红色或者黄色的甜椒1/2个、调味料或者低盐酱油少量。

（7）千岛味调味汁

把无盐的生杏仁（或腰果）通过研磨机磨成粉，取粉末100克，熟透的西红柿1个（中型的）、红色甜椒1/2个、黄瓜1/2根、低盐酱油或甜味料少量。

（8）黄瓜调味汁

黄瓜5-6根，把无盐的生杏仁（或腰果）通过研磨机磨成粉，取粉末4大匙，柠檬汁4大匙、低盐将有或调味料少量（根据个人喜好）。

（9）鳄梨-洋葱调味料

大的鳄梨1个、柠檬汁2大匙、小葱（切碎）1大匙，荷兰芹（切碎）1大匙。紫色洋葱（切碎）1大匙、调味料少量。

（10）豆腐调味汁

嫩豆腐225克、葡萄柚汁或橙汁3大匙、牛至1/2小匙、调味料1/2小匙、白胡椒1/8小匙、大蒜2瓣。

（11）芝麻酱调味汁

芝麻酱1杯、水2大匙、柠檬汁1/2杯、糙米糖浆或枫糖浆1/4杯、茴香子（粉末）2小匙、切碎的罗勒2大匙、大蒜（切碎）1大匙。

（12）芝麻-大蒜调味汁

生芝麻2-3大匙、1/2个柠檬的柠檬汁、水2-3大匙、大蒜1瓣（研碎）、低盐酱油1滴。

超健康蛋黄酱的做法

蛋黄酱里含有大量不稳定易氧化的不健康的脂肪（提炼油）和身体不需要的胆固醇。

人体能够制造胆固醇。因为从动物性食品中摄取的胆固醇与人体胆固醇的性质不同，所以人体不得不使用宝贵的能量把他们排出。

也就是说，动物性食品中的胆固醇对我们的身体没有任何用处。如果摄取的量比排出的量要多，那么多出来的胆固醇就会堆积在动脉血管，从而引发心脏病、中风等疾病。

下面我介绍几种非常好的蛋黄酱的代用品，这些比市场上出售的蛋黄酱要健康的多，对我们的身体很有好处。

（1）腰果酱

腰果（无盐的、生的）100克、1个柠檬的柠檬汁、水2-3大匙（可根据个人喜好来增减）、芥末糊1-一又三分之一（不会打这个数字）大匙、调味料1/2小匙。把腰果磨成粉末之后，和其他材料一起放入搅拌器中进行搅拌。（2）和（3）的做法也一样。

（2）杏仁酱

把（1）里面的腰果换成杏仁（把杏仁在热水中浸泡2分钟，剥皮之后再使用）。

（3）芝麻酱

把（1）里面的腰果换成芝麻（生的）、柠檬汁换成橙汁（半个橙子的橙汁）。

（4）鳄梨酱

鳄梨（大的）、芥末糊1小匙、柠檬汁少许（根据个人喜好）。做土豆沙拉的时候，用鳄梨把小葱（切成小块）拌好，然后再放入蒸好的土豆和菜豆里。

（5）芝麻-花生调味汁

生芝麻2大匙（粉末状的）、花生酱（无糖的）3大匙、打算（切碎）1小匙、葡萄柚汁4大匙、低盐酱油1大匙、辣椒油1/2小匙、水2-3大匙。把全部材料放入搅拌器搅拌。可用于做三明治或生蔬菜的调味汁。

市场上出售的蛋黄酱与自制蛋黄酱的胆固醇与脂肪含量比较

品名胆固醇（每一大匙中的含量）脂肪（每一大持重的含量）

蛋黄酱（市场上出售的） 30毫克 10.9毫克

腰果酱（自制） 0 7.1克

杏仁酱（自制） 0 8.1克

芝麻酱（自制） 0 7.8克

鳄梨酱（自制） 0 2.8克

补充记录

*每天都吃坚果的人患心脏病的几率可以降低37%-57%（数据来自《英国医学杂志》，1998年）。

*食用坚果和种子之前，把它们放在水里浸泡2个小时到一夜，等它们发芽之后再食用，可以除去其中的酶抑制因子，使其更容易消化。

问题9 蔬菜里含有维生素A和维生素E等脂溶性维生素，用油炒过之后再吃不是更好吸收吗？

答：这是已经过时的营养学知识。

我们总是被教导说，如果把富含脂溶性维生素A的菠菜和胡萝卜等蔬菜用油炒着吃，那么维生素就可以更好地被吸收。但这是过时的营养学知识。事实是每种蔬菜里都含有吸收脂溶性维生素所必须的脂肪，所以没有必要再和油一起摄取。

自然界中的动物们吃蔬菜（树叶和草等）绝对不会用油炒，尽管如此，它们也完全不会出现脂溶性维生素不足的状况。

植物油是把植物进行精制以后提取出来的油，是自然界里不存在的，而且其性质极不稳定，容易被氧化生成自由基。自由基是引起癌症、心脏病及中风的主要原因，是一种非常危险的物质。

人体必须的脂肪有一大部分可以在体内制造，还有一部分是身体不能制造的，必须从食物中摄取。新鲜的水果、蔬菜、坚果和种子、全谷物、豆类以及海藻类等食物中就富含人体缺少的这一部分脂肪（必需脂肪酸）。

问题10 如果每天早上都吃水果，不会觉得烦吗？

答：我向你介绍一些让人吃不厌的极为美味的特技食谱吧。

如果每天早上都只是吃一种水果，也不进行任何加工，哪么肯定会让人觉得厌烦。

其实，水果有很多种吃法。你可以把它做成水果沙拉或者果子露，还可以把水果和坚果以及芝麻搭配在一起吃，或者和鳄梨搭配在一起吃等，水果的吃法数不胜数。你可以参考我下面介绍的方法，尝试一些你以前不知道的吃法。搭配的可能性是无限的。你一定会发现创造的乐趣。

你可以把水果和莴苣、白菜、芹菜、黄瓜、青椒等生蔬菜以及坚果和种子搭配在一起吃。注意不要把鳄梨和香蕉、柿子、葡萄等甜的水果搭配在一起。因为这样会给消化增加负担。我建议正在发育的孩子们在吃水果早餐的时候，加入坚果和种子，以便补充蛋白质。以下菜谱都是一人份的。

水果饮料的做法

（1）草莓果子露苹果或者橙汁1杯、香蕉（冷冻）1-2根、草莓（冷冻）1杯。把以上材料放入搅拌器搅拌。

（2）芝麻-橙子布丁把4-5大, , 匙白芝麻（生的，用水泡2个小时，把水分晾干）放入搅拌器或者研磨机研成粉末，然后加入1杯橙汁继续搅拌1-2分钟，使芝麻和橙汁形成乳膏状。

（3）杏仁果子露把30克杏仁（生的，用水浸泡2小时到一夜之后再使用）放在热水里浸泡2分钟之后去皮，再放进搅拌器里做成粉末。然后加入1杯水、1颗椰枣或者1/2小匙枫糖浆、几滴香草精油继续搅拌几分钟。可以加入各种冷冻的水果（香蕉、桃子、草莓、柿子、蓝莓、芒果或番木瓜等），再放入搅拌器中进行搅拌，哪么就可以做出各种各样的果子露。

（4）多种杏仁果子露杏仁、腰果和葵花子（生的，在水中浸泡2个小时到一夜之后再使用。杏仁还要在热水中浸泡2分钟后去皮）共30克，放进搅拌器中搅碎。然后加入1杯橙汁和1根香蕉继续搅拌1-2分钟，使果仁粉变得细滑爽口。

水果沙拉的做法

（1）春天的水果沙拉把1杯草莓（切片）、1-2个猕猴桃（切片）、一个橘子（或者橙子、金橘，去子，掰成瓣）、1根芹菜（切段）拼盘，然后在上面撒上1-2大匙磨成粉末的杏仁、腰果或者葵花子。

（2）夏天的水果沙拉把2个桃子（切片）、2个油桃（或者李子，切片）、1杯葡萄拼盘，然后浇上自己喜欢的水果调味汁，请参照（5）

（3）秋天的水果沙拉把1个柿子（切块）、1根香蕉（切块）、1个梨或者洋梨（切片）、1根芹菜（切段）、1-2大匙葡萄干（要在水中浸泡一夜）拼盘，然后浇上水果调味汁，请参照（5）

（4）冬天的水果沙拉把1个苹果（切片）和1-2跟香蕉（切片）拼盘，把1个熟透的柿子放进搅拌器中搅拌成乳膏状，再把乳膏浇到拼盘上面，然后撒上102大匙切碎的核桃。

（5）水果调味汁把无花果、椰枣、梅干、菠萝、芒果或杏等自己喜欢的干果和水果放在水中浸泡一夜，水量要刚好能将它们淹没。然后把它们放进搅拌器里做成调味汁。

（6）香蕉椰枣沙拉把3-4片莴苣垫在盘子里，再放上1-2根香蕉（切块），然后撒上椰枣（去核、切碎）。

（7）沃尔多夫沙拉把1-2个苹果（切片）、1根芹菜（切段）拼盘，然后撒上葡萄干和核桃（研碎）各2大匙以及1大匙柠檬汁。

（8）芒果鳄梨沙拉把1个芒果（切块）、1个鳄梨（切块）、1个红色甜椒（切块）、3根生芦笋（切圆片）装到垫有莴苣的盘子里，然后撒上1/2杯切碎的香菜以及酸橙汁（1个酸橙的量）。芒果也可以用桃子来代替。

（9）葡萄柚鳄梨沙拉把5-6片莴苣垫在盘子里，然后把1-2个葡萄柚的果肉和一个鳄梨（切块）交替摆在上面。还可以加上橙子。

（10）红绿搭配水果沙拉把3-4片莴苣垫在盘子里，然后在上面摆上1杯草莓（每个草莓竖着切两刀）、2-3个猕猴桃（切片）和1个鳄梨（切块）。

水果甜点的做法

（1）苹果梨子布丁

把切成小块的苹果和梨各1杯、1/4杯葡萄干（在少量水中浸泡一夜）、1根香蕉或者1个柿子（切块）、1/4杯苹果汁、1大匙杏仁粉、少许肉桂放进搅拌器中搅拌成乳膏状。

（2）桃子布丁

把80-90克腰果、杏仁或葵花子放进搅拌器中研成粉末，再加入2-3个桃子搅拌，直到搅拌成乳膏状。在周末休息时，可以把这种布丁作为早餐或午餐，不过此时建议用芒果代替桃子。

（3）猕猴桃泥

把1大匙芝麻、1大匙亚麻籽以及60克葵花子放在水中浸泡2-3个小时，沥去水分后放进搅拌器里研碎。然后再加入3个猕猴桃、1-2颗椰枣或者水中浸泡过一夜的杏继续搅拌，直到搅拌成乳膏状。

（4）香蕉冰激凌

把1-2根冷冻的香蕉（切块）、少量橙汁或者苹果汁以及1-2颗椰枣（根据个人喜好）放进搅拌器里搅拌，直到它们变成冰激凌状。再浇上自己喜欢的水果调味汁，然后再撒上碎核桃。

如果是躺在病床上延长寿命，那长寿就没有意义；如果生活不能自理，行动也不自由，这样的人生绝对不能说幸福。无论是谁，只要将生活方式转变得适合身体，就能拥有苗条和健康。

疾病和健康是人自己的选择

我的一天是从运动开始的。运动项目是慢跑（平时5公里，周末10公里）和在体育馆进行肌肉训练。运动之后再进行20分钟的冥想，然后淋浴，再以愉快的心情开始一天的工作。

我的工作是进行生活方式的指导和咨询，目的是让人们“终身保持苗条的体型，构筑不生病的健康身体”。我往返于日本和美国之间进行演讲和指导，空闲的时候就写写稿子，还要收集营养生化学、医学以及健康等领域的最新信息，每天都要和时间赛跑。

虽然我每天都在忙，工作很繁重，但是我绝对不会感到疲劳。我对自己的身材和健康状况非常自信。外出的时候，经常有陌生人过来搭话，问我：“为什么你的精神那么好呢？”“为什么你那么苗条呢：”“为什么你的皮肤那么光彩照人呢？”“你用什么化妆品啊？”……

威廉.申斯通（英国诗人）在18世纪的时候就说过：“健康就是美。当一个人处于最完美的健康状态时，那个人就是最美的。”

无论是谁，只要能拥有健康，就能变得美丽、光彩照人。因为我把生机健康法付诸实践了，所以我明白这个道理。正如第1章所说的那样，我在十几岁的时候，脸上满是粉刺，还是双下巴，而且小肚子也突出。20岁到30岁的时候，由于错误的减肥方法留下的后遗症，使我的身体状况开始变得很差。比起金钱，当时的我更希望拥有体力。

最后，我在34岁年纪轻轻时就失去了子宫，而且还出现了更年期障碍，度过了最灰暗的一段人生。由于40岁之后，我的生活方式发生了革命性的变化，所以现在我虽已56岁，却比十几岁的时候还要健康得多，精力充沛，皮肤也光彩照人，步伐像小孩子一样轻快。

想要拥有苗条而且充满能量的健康身体，秘诀就在于自己所选择的生活方式。也就是说，吃的东西、锻炼身体的程度以及睡眠状况决定了我们的体型、健康以及寿命。我到后来才明白这个道理。

我对于做一名美食家有着浓厚的兴趣，但是后来我不再是“为了吃东西而活着”，而是“为了活着而吃东西”。我们应该提供给身体对它来说最适合的食物。我转变到了这个正确的方向上。

我上午只吃富含水分的水果。午饭和晚饭也是以富有生命力的绿叶蔬菜、全谷类、坚果和种子、豆类、薯类、海藻以及发芽蔬菜等植物性食品为中心。

我还经常到户外锻炼身体，而且也不再熬夜，保证充足的睡眠。改变生活方式的效果马上就呈现出来了，我的身体和心理都经历了一次大变革，都得到了重生。

终身保持苗条的体型，度过健康而又精力充沛的人生，这是大自然赋予我们每个人的权利。虽然医学和药物运用了遗传基因学和最先进的技术，但是，我们绝对不需要依靠医学和药物来维持我们的健康。

关于身体和疾病的“真实的信息”和“正确的教育”才是我们真正需要的。身为人，我们应该了解人体必需的最基本的东西是什么，这才是最重要的。

这本书充满了这种真实的信息。现在发表的大量科学和医学文献都证明了这些信息是正确的。

无论是谁，只要将生活方式转变得适合身体，就能拥有苗条和健康。对于我们的身体来说，到底什么才是真正需要的东西，请大家一定要通过自己的身体来确认。我希望哪怕只有一小部分的人能明白这个道理也是好的。

我的目标是109岁还在工作的沃克博士

生命、健康和营养的研究专家诺曼.沃克博士是世界上最值得信赖的科学家之一。博士对苗条、健康和长寿必须的要素进行了研究，他把研究成果引入自己的生活当中，并且留下了8部著作，告诉人们度过健康而又硕果累累的人生的秘诀。

沃克博士的生活方式才是我理想的生活方式，原因有3个。第一，博士拥有标准的体型和健康的身体，并且活到了109岁。第二，博士让我明白了什么是“生活质量”。第三，博士让我看到了这样一个典型？只要生活习惯正确，将来就不会因为医疗费以及养老的问题而烦恼，就能度过健康的晚年。

博士直到去世之前都还在工作。他不仅要对患者进行营养指导，还要写书，而且还在自己的菜园和果园里种植劳作，109岁的时候，他在睡眠中去世。他身上丝毫没有出现高龄者常见的关节疼痛、骨质疏松症、呼吸系统和循环系统障碍以及血糖值和尿酸值的异常等问题。而且也不需要别人帮他做饭、喂食，帮他推轮椅和换尿片，更不需要别人帮他洗澡。

我们一直都被传统观念支配着，理所当然的认为随着年龄的增长，体重、血压、血糖值、胆固醇值、甘油三酯值以及尿酸值就会升高，将会无法避免骨质疏松症的到来，身体有一两处不舒服也是理所当然的。大家都强迫自己接受疼痛和痛苦来继续生活，结果因为癌症、心脏病、中风、糖尿病、呼吸系统疾病以及肝肾疾病等而倒下，于是不得不让别人来照顾，还要花费庞大的医疗费。最后，大家都认同晚年卧床是极为普通的事。

事实上，日本人在去世以前，平均有6.4年是卧病在床的。即使日本人均寿命世界第一，但是如果大家都是躺在病床上延长寿命的，那长寿就没有任何意义了。被癌症、心脏病、关节炎等疾病折磨，或者因为中风而变得半身不遂，无法自由活动，生活不能自理，这样的人生绝对不能说是幸福的。

有些人连大小便都需要别人的照顾，而沃克博士却能够自由地做自己想做的事情，这两种人的生活质量是完全不同的。沃克博士通过自己的人生告诉我，这种质量的差别就取决于我们平时的生活习惯。

其实，沃克博士年轻的时候身体并不健康和强壮。那时他有着90千克的肥胖身体，患有肝硬化，还并发神经炎，甚至被医生判决只剩下几周的寿命。后来博士领悟到，造成这样的身体状况的直接原因，是自己选择了不适合身体的饮食以及睡眠和运动不足。于是，博士对自己的生活发起了一场革命。

“食用与自然更加协调的更适合身体的食物，锻炼身体，保持充足的睡眠，如果能做到这些，哪么出现问题的身体部位将被治愈，你将会拥有高质量的健康，能够终身保持苗条的体型，即使上了年纪也不需要别人的照顾，而且会很长寿。不会发生年轻时卖命挣钱，年老时花钱买命的事情。”

这是沃克博士通过自己的经历所学到的道理，他还把这个道理教给了自己的患者。这与本书的主题也是非常一致的。其实我只是遵循了博士的教导而已。

实践生机健康法意义重大

很多人都没注意到，我们错误的生活习惯不仅会损害我们自身的健康，而且还会让地球比史前快一万倍地遭到破坏。

也许你不相信，我们大量摄取动物性食品（肉类、鱼类、蛋类、牛奶）的生活习惯与现在面临的环境破坏问题有直接的关系。一直以来，我们都被教导说动物性食品是我们茁壮健康地成长不可缺少的食物，所以我们选择了偏重动物性食品的饮食。但是现在，这种话错误的饮食给无可取代的地球环境和宝贵的资源带来了残酷的影响，已经在世界各地造成了不可挽回的损失。

人们对廉价的汉堡包和牛肉盖饭的追求，使肉类食品的生产系统大量增加，我们的地球陷入越来越严重的危险状态。为了持续的提供这些动物性食品，你知道生产者和销售商都是怎么做的吗？

热带雨林被采伐和开发成牧场，平均每秒就有一个足球场那么大的面积被破坏掉。栖息在热带雨林中的动物和微生物是维持地球生态平衡不可缺少的宝贵生物，但是，滥采滥伐和牧场话不仅切断了我们所需酶的供应源，而且还使这些生物遭到灭绝。

现在，如果我们还不改变生活习惯，那么在今后的30-35年间，世界上的热带雨林将会灭绝，牧场也会因为过度放牧而沙漠化。

大气中二氧化碳的浓度和增高是水资源枯竭和全球变暖的原因，而二氧化碳问题和供热门食用的动物有很大关系。生产动物性食品需要的水是植物性食品的100倍以上。尽管地球的水资源不多了，但是人们仍然在使用大量的水来生产动物性食品。就算把地球上正在进行的所有节水方法都加起来，也比不上以植物性食品为中心的饮食生活节约的水多。

化工燃料的燃烧所释放的二氧化碳是引起大气污染和全球变暖的最主要的愿意之一。制作1个汉堡包时释放的二氧化碳相当于连续开车25天所释放出来的量。请你一定要知道这个事实。

另外，地球上家畜的数量是世界人口的3倍之多，而家畜释放的大量甲烷（占地球上释放的甲烷总量的25%）也能使地球变暖，并且其强大的破坏力是二氧化碳的24倍。家畜排泄物的量是人类的130多倍，它们的排泄物会引起河流、湖泊、沼泽以及海洋水质的污染，是水中的生物受到威胁。

农药也是环境污染的一大主要原因。滥用农药会导致天空中不再有鸟儿飞翔，水中的生物发生变异。人类捕食了水中的鱼以后，甚至会影响到遗传基因，连子孙的健康都要受到威胁。

如果继续这样下去，我们能留给子孙的只能是已经变成死水的河流、海洋、不断扩大的沙漠、不毛之地，枯竭的能源、被污染的空气以及由全球变暖带来的异常气候。

现在，如果我们再不改变自己的生活习惯，那么地球撒谎那个的所有生物，包括人类都将走向灭亡，我们交给下一代的将是一个伤痕累累的地球。

但是，如果我们能稍微改变一下现在的饮食生活，那么这种悲惨的状况就会发生巨大的改变。我们每个人实践生机健康法，就能够拯救地球。你可以从每周定一个“无肉日”做起。

虽然我有生之年已经无法再拥有孩子了，但是我特别想给人类的子孙们留下一个健康的适合居住的地球。让地球复原机会也就是这几十年的时间了。

我致力于普及生机健康法的一个理由就是“保护我们无可替代的地球”。

还等什么，快开始吧

以前，大家总认为一些固有的健康观念是常识性的东西，但是当大家读完这本书的时候却发现以前的想法“实际上是不正确的”，这一定让不少人大吃一惊。

也许你还会抱有疑问，本书所写的东西到底是不是真实的。

如果你真的想确认本书理论的真实性，那么你马上就可以开始验证（不过，将本书的建议付诸实践的时候，请你一定要以适合自己的进度来进行。如果因为突然转变生活习惯产生压力，那就没有任何意义了）。

“早餐只吃水果”是大多数人最容易接受的改变。你可以先从这一项开始做起。

仅是做到早餐只吃水果，身体就能获得各种各样的充满生命力的要素，比如丰富的水分、酶以及维生素、矿物质、植物化学物质、抗氧化物质、食物纤维，还有人类尚未发现的未知成分等。

上午只吃水果，妨碍我们构筑健康身体的食品（动物性食品和白色食品，如白米饭、白面包等精制的小麦粉制品，白砂糖和盐）的摄取量就可以减少1/3。

常年积累在身体里的有害废物就会以一种令人惊讶的速度被排泄出去，你马上就会感觉到身体变轻快了。

这种感觉只有体验过的人才能明白。只要真切的感受到了这种美妙的变化，你就能更加愿意做出更多有益于身体的改变。

接下来你可以做的是停止食用白色碳水化合物。把白米换成糙米，白面包换成全麦粉的面包，多摄取一些杂狼（小米、黍米以及100%用荞麦粉制成的荞麦面）。

另外，把对动物性食品的摄取变成每天1次。然后，再渐渐适应隔天摄取1次，隔2-3天摄取1次，最后控制在每周1次以内。

如果身体渐渐习惯了以植物性食品为中心的饮食，你就会发现不吃动物性食品的时候反而要精力充沛的多，而且大脑也思维变得敏锐。

虽然饮食改善是本书计划中的重要部分，但是你也不必把它想的太过严重，不要认为连生日等特别的日子也必须得放弃美味的食物，别把自己搞得很悲壮。如果因为忍住不吃自己喜欢的东西而压力过大，这会比食用不适合身体的食物更为有害。

在节日和特别的日子里，你可以放心尽情的享受美味。但重要的是不能把这种做饭变成每天的习惯。根据时间和场合的不同，偶尔吃一点不适合身体的食物也没关系。没有必要犯罪感，之后再调整过来就行了。大吃一顿后要尽量让肠胃得到休息。我们要设定一个日子来断食或者只吃富含水分的食物（水果蔬菜汁，或者水果和蔬菜），以协助消化器官尽快完成对身体所摄取的有害物质的净化。

也许会有人不够坚定，因为身边的朋友们会说：“你再也不能享受吃美味食品的乐趣了，你不觉得没意思吗？”

这时候。请你一定记住所谓的“美味食品”，大部分都是被食品产业、媒体以及食品品尝家们炮制出来的，这些食品大多对健康有负作用。

遗憾的是，有很多人都没注意到流行的美味食品都很难消化。餐厅的厨师使用动物性食品和精制加工食品可以做出具有艺术性的“美味食品”，而且这些“美味食品”能够充分地刺激你舌尖上的味蕾，给你带来一时的快感。

但是，食物越经过加工越没有生命力，因此它虽然能够取悦你的舌头，但是接下来的消化过程对消化器官来说却是一项很棘手的工作。消化器官已经被你强加了过于沉重的负担，虽然它真的很想发出哀鸣，但还是只能默默地进行着消化工作。

于是，消化不良、烧心、胃疼、腹泻、便秘、出疹子以及流鼻涕等症状接踵而来，这都是身体向我们发出的信号，通知我们消化器官发生了异常。然而大部分人都丝毫不了解这一点，于是慌张地跑到医院或者药店，依靠药物来抑制这些症状。这样做只能是错上加错。

真正有利于身体的做法是要弄明白发生这种情况的原因，然后让你的身体好好地休息。

如果几十年里重复着这样的饮食生活，你就会经常感冒，还会引起头疼，肩膀酸痛、腰痛、痛经以及关节炎等病症，或者会出现血压、胆固醇值以及尿酸值上升等身体上的异常情况。

这些情况本来都是不正常的，但是因为你身边的大部分人都有过这种症状，所以你也就不认为这是异常的事情。而且在全面身体检查中，只有15%的人结果是“没有异常“，因此我们都认为生病是理所当然的，我们就生活在这样一个世界里。大家这种话习以为常的态度才是最大的问题。

在现代社会里，吃被认为是一种很重要的娱乐项目。但是这样的现实让我们付出了沉重的代价，引发身体不适、疼痛、疾病，甚至生活不能自理、英年早逝等。然而又有多少人意识到了这个事实呢？

令人悲伤的是，很多人没有从“现代人的饮食生活”和“饱食的时代”中汲取任何教训。即使有人得了异常威胁到生命的大病，但是从医院回来之后，仍然会回到了原来的饮食生活。他不知道这种饮食生活正是让他生病的元凶，是让他的身体状况变坏的原因。因此，旧病复发也不是什么奇怪的事情。

我不否认吃是人生中的一种乐趣，但是如果因为吃而导致肥胖和疾病，那就没有任何意义了。人们总是被肥胖、疼痛、不适以及疾病折磨着，我们不是为了过这样的生活才存在于这个地球上的。

我就是因为一直吃着不适合自己的食物才失去了子宫。但是后来我改变了生活习惯，而且通过自身经历，我体会到，“真正的美味食品”不仅能够取悦我们的味觉，而且对消化器官也很有好处，还富含身体需要的所有营养。进一步说，这些食物富有生命力，就像电力强大的电池一样能够为身体充电，赋予我们生命力，甚至还能够提高我们的精神水平。

“真正的美味食品”就是大自然赋予我们的五颜六色的水果和蔬菜。大量食用这些充满生命力的食物，不仅你的心灵将得到满足，而且你以前对于“流行的美味食品”的看法也会改变。你会发现流行的，也就是短暂的东西，它只不过能够取悦舌尖小小的味蕾，却不能取悦整个身体，对你来说，流行食品将成为过去。

我希望有更多的人能把这些充满生命力的食物加入到自己每天的菜单里，让自己的身体和心灵都得到满足。这样做就能让我们自己、我们的家人、朋友以及周围的很多人都能拥有苗条和健康的身体，过幸福的生活。

意义还不止这些。我们与其他的动物共同拥有地球这颗美丽的行星，但我们以前总是以“为了自己的生存”这种冠冕堂皇的理由来杀害动物。现在，我们可以与它们和平共处了。我们也将不再污染和破坏坏境，不再浪费天然的资源。

“真正的美味食品”不仅能给人类、动物，而且还能给这个地球带来伟大的爱。当你把它们加入到自己的菜单里的时候，你的身心都会得到永久的满足。请大家也一定要体验一下这种“真正的喜悦”。

你会体验到以前丝毫么没有怀疑过、一直相信的某些“常识”哗啦哗啦土崩瓦解的过程。

我真切地希望本书的内容能够作为非常普通而自然的事情被大家接受。